Muffinki z lemon curd

Moja propozycja na świąteczny stół w ramach akcji Kuchnia Wielkanocna. Świeże w smaku, pięknie pachnące wiosną muffinki, które można udekorować w dowolny sposób.



Muffinki z lemon curd



Składniki:
suche:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

mokre:

• 2/3 szklanki maślanki
• 1/2 szklanki stopionego masła
• 2 jaja

nadzienie:

• ok. 1/2 słoiczka lemon curd

Zmieszać mokre i suche w osobnych miskach, następnie wmieszać suche do mokrych. Masę nałożyć do foremek papierowych lub formy wysmarowanej masłem. Piec ok. 25 minut- do suchego patyczka w 180 stopniach.
Przestudzić.

Ostrym nożem lub łyżeczką do melona wyciąć 'czapeczkę' w muffinku, odłożyć na bok. W miejsce po 'czapeczce' wcisnąć nadzienie. Zakryć czapeczką.

Polukrować i ozdobić wedle uznania.
Smacznego!

Bardzo żałuję, że nie mam zdjęcia w przekroju- muffinki rozeszły się szybciutko :)

Pozdrawiam ciepło- wracam po krótkiej przerwie- już nie mogłam się doczekać!