Ciasteczka brzoskwinki

Są przepiękne! Zrobiły na mnie tak duże wrażenie, kiedy je zobaczyłam tutaj, że nie mogłam się powstrzymać- wiedziałam, że zagoszczą na świątecznym stole :) Są bardzo smaczne a przy tym niezwykle ładnie wyglądają. Spróbujcie!

Peaches cookies



Składniki:

• 4 jaja
• 250 ml oleju
• 250g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki mąki

później dodaj:

• 500 g mąki

na nadzienie:

• 1 słoik nutelli lub lemon curd (może być Wasz ulubiony dżem)

na kolorki:

• barwnik spożywczy- czerwony i żółty
• szklanka mleka
• 1/2 - 1 szklanki cukru

• Zmieszaj jaja, cukier i wanilię. Dodaj olej, potem mąkę (4 łyżki) zmieszaną z proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszaj (mieszałam mikserem).

• Daj ciastu odpocząć przez godzinę, następnie wmieszaj ręcznie pół kilograma mąki.

• Wyłóż 2 blachy papierem do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

• Natłuść olejem dłonie i formuj z ciasta kulki mniejsze od orzecha włoskiego. Kładź je na blaszkę, zostawiając 2,5 cm odstępu. Włóż do piekarnika obie blachy. Piecz 15-20 minut, w połowie czasu pieczenia zamień blachy miejscami w piekarniku. Ciastka powinny pozostać białe.

• Ostudź ciastka a następnie łyżeczką do melona lub zwykłą łyżeczką wydrąż otwór w spodniej części ciastka, żeby powstało miejsce na nadzienie. W miseczce zmieszaj nutellę/dżem z rozgniecionymi okruszkami (dodawaj ich po trochu, żeby wyczuć, kiedy naszienie będzie miało odpowiednią konsystencję). Łyżeczką nakładaj nadzienie do ciasteczek i składaj je w brzoskwinki.

• Do 2 miseczek nalej po 1/2 szklanki mleka oraz kilka kropli barwnika- do jednej żółty, do drugiej czerwony. Zanurzaj ciasteczka w mleku na chwilkę, żeby złapały kolor ale nie wchłonęły dużo płynu a następnie obtaczaj w cukrze.

• Daj im wyschnąć zanim zapakujesz je do szczelnego pojemniczka.

• Smacznego!!!