Amerykańskie apple pie

Takie jak z amerykańskich kreskówek. Pyszne! Kruche ciasto połączone z soczystymi, kruchymi jabłkami w syropie jabłkowo- cynamonowo- goździkowym. mmmmm....

Niecierpliwie czekaliśmy, aż się upiecze. Wyjęliśmy z piekarnika..

Ja: To może pojedziemy do Mamy (i reszty) i zjemy z nimi ciacho?
R.: Kasiu, każde inne ciacho tak...
(sorry, Mamo :)

Apple Pie
przepis podstawowy z magazynu Delicious, znacznie zmieniony :)






Składniki:
(na formę do tarty o średnicy 23 cm)

• 300g mąki pszennej
• 150g schłodzonego masła pociętego w drobną kosteczkę
• 110g brązowego cukru (75g + 35g)
  
• 1 duże żółtko
• 4-5 łyżek lodowatej wody
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 4 jabłka, obrane, pokrojone w kostkę
• sok z połówki cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 2 łyżki mleka (żeby posmarować tartę przed pieczeniem)
• 2 łyżki cukru do posypania

Mąkę zmieszaj z cukrem (75g) i masłem tak, żeby miała wygląd mokrego piasku z grudkami masła nie większymi od grochu. Dodaj żółtko i powoli wlewaj wodę, wyrabiając ciasto mikserem. Ciasto powinno utworzyć zwartą kulę. Przenieś ciasto ma blat, spłaszcz i owiń w folię spożywczą. Schowaj do lodówki na przynajmniej 30 minut.

Do garnka wrzuć jabłka, cukier, przyprawy i skrop wszystko sokiem z cytryny. Podgotuj na średnim ogniu, często mieszając przez ok 10 minut (jabłka nie powinny się rozgotować. Będą pokryte pięknie pachnącym syropem). Wmieszaj mąkę kukurydzianą. Odstaw, żeby przestygły.

Nasmaruj formę do tarty masłem i wysyp mąką.

Piekarnik rozgrzej do 220 stopni (200 z termoobiegiem).

Wyjmij ciasto z lodówki, podziel na 2 części. Na blacie posypanym mąką rozwałkuj pierwszą część na placek większy od średnicy tarty. Pomagając sobie wałkiem przełóż placek do formy i wyłóż nim dno. Dociśnij do boków, nałóż jabłka wraz z syropem a wystające ciasto obetnij ostrym nożem przy brzegu formy. Drugi placek rozwałkuj podobnie, nakryj nim jabłka. Wystające ciasto podwiń pod spód i za pomocą kciuka i palca wskazującego pofaluj brzeg ciasta. Wytnij kółeczko w środku placka, żeby wilgoć mogła odparować podczas pieczenia. Posmaruj ciasto mlekiem i posyp cukrem.

Piecz przez 15 minut w 220 stopniach (200 z termoobiegiem) a następnie przez 20 minut w 180 st (160 z termoobiegiem).

Smacznego!



Ja zjadłam swoją część z lodami waniliowymi, które niedawno zrobiłam; R.- samo ciasto :)

ps. jak się Wam podoba moje jabłko z pierwszego zdjęcia rodem z bajki o Królewnie Śnieżce? :)

Placek z rabarbarem i skórką pomarańczową

pyszny. delikatny. nieco biszkoptowy.

Słodkie ciasto świetnie gra z bardzo kwaśnym rabarbarem. Polecam!

Placek z rabarbarem i skórką pomarańczową
za przepis dziękuję Agnieszce




Składniki:
na kwadratową foremkę o boku 20cm

• 200g rabarbaru pokrojonego w cienkie plasterki
• 2 jajka
• 220g cukru
• 2 łyżeczki świeżo startej skórki pomarańczowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 125g stopionego masła
• 300g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 125g kwaśnej śmietany 18% (można zastąpić jogurtem naturalnym)

Nagrzewamy piekarnik do 180ºC. Jajka ubijamy z cukrem do białości. Dodajemy skórkę pomarańczową, ekstrakt waniliowy, a następnie łączymy z wystudzonym stopionym masłem. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia oraz solą i na zmianę ze śmietaną dodajemy ją porcjami do masy jajeczno-maślanej, miksując na wolnych obrotach. Na koniec wsypujemy rabarbar i lekko mieszamy go z ciastem za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki. Wykładamy masę do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką blaszki i pieczemy przez ok. 50-60 min, aż wierzch się zrumieni, a patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.

Smacznego!



Po upieczeniu zostawcie ciasto w foremce do całkowitego ostygnięcia i dopiero można kroić, bo gorący jest dość niestabilny.

Placek sfotografowałam na mojej nowej ściereczce-łapce kuchennej (do łapania gorących rzeczy), którą sobie właśnie uszyłam :) Bardzo mi się podoba materiał- takie radosne te paseczki!

Clafoutis z gruszkami i lawendowym miodem

Miękkie ciasto, które piecze się bez proszku do pieczenia, co jest miłą odmianą. Dodałam do niego gruszki i miód z lawendą. Pyszne z gałką lodów melonowych :)

Clafoutis z gruszkami i lawendowym miodem
przepis podstawowy stąd, zmieniłam go nieco

Składniki:
200 g mąki pszennej
5 łyżek łagodnego miodu
1/2 łyżki suszonych kwiatów lawendy
szczypta soli
3 jaja
80g stopionego masła
250 ml mleka
500g gruszek

• Nagrzej piekarnik do 200 stopni.

• Dobrze wysmaruj masłem 30 cm formę do tarty.

• Do rondelka wlej miód i wsyp lawendę. Zamieszaj. Zagotuj na małym ogniu i zostaw na 10 minut.

• W misce zmieszaj mąkę i sól, wmieszaj jajka- jedno po drugim, dobrze miksując po każdym dodanym jaju. Kiedy masa będzie gładka wmieszaj masło a następnie powoli dodawaj mleko, dobrze mieszając, żeby nie powstały grudki. Domieszaj miód lawendowy.

• Umyj i obierz gruszki a następnie pokrój je na małe kawałki- rozsyp je po dnie formy. Zalej masą gruszki i wstaw do piekarnika.

• Piecz 30 minut- aż ciasto będzie złote. Może wydawać się trochę niedopieczone w centrum ale jeśli patyczek wyjdzie czysty, należy je wyjąć z piekarnika.

Podawaj na ciepło z lodami lub na zimno.
Smacznego!

Tarte Tatin na kruchym spodzie

Z przepisu podanego przez Liskę. Ciasto jest rzeczywiście pyszne. Króluje w nim czysty aromat soczystych jabłek na cudownym, kruchym spodzie. Polecam!

Tarte tatin (cytuję za Liską)



Na ciasto kruche:

• 150 g mąki
• 100 g masła pokrojonego w małe kawałeczki
• 25 g brązowego cukru
• 2 żółtka

Na jabłka:

• 100 g brązowego cukru
• 40 g masła
• 5 jabłek średniej wielkości obranych i pokrojonych w ćwiartki (dałam 2 jabłka i 2 gruszki)

Ciasto:
Zagnieść wszystkie składniki na gładkie kruche ciasto i włożyć do lodówki na pół godz.W tym czasie przygotować jabłka: na dużej patelni (użyłam stalowej patelni z powłoką teflonową), rozgrzać masło z cukrem. Kiedy zacznie się karmelizować, wrzucić jabłka i smażyć je ok. 15 minut. B. ważne: nie przekręcać ich zbyt często, bo się rozpadną, a nie powinny. Kiedy jabłka nabiorą złocistego koloru (ja trzymam je tak długo, aż się zrobią brązowe, ale nie spalone!!), wyjmujemy z lodówki ciasto. Ciasto trzeba rozwałkować na krążek o średnicy większej niż średnica patelni.
Ciasto ułożyć na jabłkach, podwinąc brzegi do środka. wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st C. Piec 20 minut, następnie zmniejszyć temp. do 160 stopni i piec kolejne 20 min. Po upieczeniu wyjąc z piekarnika, nożem odsunąć brzeg ciasta od patelni, na wierzch patelni położyć duży talerz i jednym ruchem przewrócić tartę na talerz. Może się okazać, że do patelni przywarło część jabłek - nic strasznego - odrywamy je delikatnie nożem i układamy na cieście. Jeśli ciasto jest gorące, to jabłka ładnie się "wkleją" z powrotem.

Smacznego!



Udało mi się zrobić sobie krzywdę przy odwracaniu ciasta- zapomniałam, że rączka patelni jest GORĄCA i chwyciłam za nią. Mam więc małe oparzenie na dłoni. Uważajcie :)

Niezwykle smakowita tarta jabłkowa

Niezwykle smakowita tarta jabłkowa

Zabrałam się za tartę jabłkową na poprawę humoru. Przepis ze zdjęciami znalazłam tutaj a ponieważ tarta występowała tam w wersji wegańskiej zmodyfikowałam go nieco.

Tarta jest niezwykle prosta w wykonaniu a smakuje jak z najlepszej cukierni- polecam gorąco!

Niezwykle Smakowita Tarta Jabłkowa

Składniki

Na nadzienie:

4-5 jabłek Golden Delicious

sok z 1 cytryny

2-3 łyżki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 szczypta gałki muszkatołowej

1 szczypta ziela angielskiego (mielonego)

2-3 łyżki stopionego masła

ulubiony dżem na glazurę (pominęłam)

Na ciasto:

1 i 1/4 filiżanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cukru

1/2 szklanki masła

2-4 łyżki lodowatej wody

Wykonanie:

Mąkę, sól, cukier i masło zmieszaj razem w mikserze. Mieszaj aż całość nabierze wyglądu mokrego piasku.

Powoli wlewaj lodowatą wodę, mikser ma cały czas być włączony. Ciasto powinno utworzyć kulę.

Wyciągnij ciasto na blat i przerób jeszcze kilka razy- następnie uformuj kulę, spłaszcz ją i zawiń w folię spożywczą. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Nagrzej piekarnik do 200 stopni.

Wyciśnij sok z cytryny do małej miseczki. Jabłka obierz, przekrój każde na pół, łyżeczką usuń gniazda nasienne i następnie dokładnie posmaruj każdą połówkę sokiem z cytryny.

Pokrój jabłka na cienkie plasterki.

Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je na placek większy niż forma na tartę. Najłatwiej wałkować ciasto bezpośrednio na woskowanym papierze do pieczenia- będzie je łatwo przenieść do formy.

Wyłóż formę ciastem, delikatnie dociskając spód i boki. Zacznij wykładać jabłka, zaczynając od zewnętrznej części tarty i kierując się do środka tak, aby na siebie dachówkowato zachodziły.

Kiedy już ułożysz wszystkie jabłka posyp je mieszanką przypraw z cukrem.

Wystające za formę kawałki ciasta zawiń do środka, kładąc je na jabłka.

Posmaruj ciasto roztopionym masłem i posyp cukrem.

Wylej na jabłka resztę masła ze smarowania brzegów ciasta.

Piecz w 200 stopniach przez 45-55 minut (u mnie upiekło się po 30 minutach) aż do momentu, w którym tarta będzie brązowa a jabłuszka złote.

Jeśli chcesz, posmaruj ciepłą tartę swoim ulubionym ciepłym dżemem.

Smacznego!