I'm back- wracam z pysznym ciastem!

Witajcie Kochane i Kochani!
wracam po przerwie- długo mnie nie było- brakowało mi tej części (prawie każdego) dnia! Dleczego mnie nie było? Po trochu wszystkiego- odechciało mi się tej pracy wkładanej w robienie zdjęć i pisanie- zamęczyłam się pisząc codziennie a potem czekając jaki odzew będzie z Waszej strony :) Nie znaczy to, że rzuciłam gotowanie- o nie!
Poza tym praca- nowa, ciągle się zmieniająca bo pracuję na różnych oddziałach w szpitalu (staż podyplomowy) i stres związany z ciągle zmieniającym się otoczeniem...i jakoś tak poszło blogowanie w zapomnienie...
Zaczęliśny remont naszego mieszkanka- jakieś 2 tygodnie temu- taka jestem szczęśliwa! Z moim Ukochanym pracuje mi się niesamowicie dobrze, rozumiemy się bez słów a pracy dużo i czysto fizyczna, bo sami wszystko robimy. Codziennie uczę się czegoś nowego (np. dziś- jak szpachlować dziury w ścianach :)) Remont więc i kilka kochanych osób (Pan Tomek i asieja) zmotywowały mnie do powrotu :)

Wracam z pysznym ciastem- bombą kaloryczną idealną na uroczysty podwieczorek- bo zjecie nie więcej niż po kawałeczku :)

Czekoladowa bomba z malinami
przepis, zmodyfikowany, z bloga Pioneer Woman



Składniki na formę do tarty o średnicy 23 cm:

na ciasto:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 200g zimnego masła pokrojonego w kosteczkę
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3-5 łyżek lodowatej wody
  

Do miksera (blendera) wsypać mąkę, sól, cukier i masło- wymieszać, aż całość będzie miała wygląd mokrego piasku. Powoli dodawać wodę, ciągle mieszając, aż ciasto utworzy zwartą kulę. Ciastem wylepić formę na tartę, wysypać na nią groch dla obciążenia, wstawić do piekarnika. Piec w 200 stopniach przez ok. 20 minut, aż będzie złota.

na mus czekoladowy:

• 215g miękkiego masła
• 1 i 1/2 szklanek cukru (następnym razem dam najwyżej 3/4 szklanki)
• 130g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 4 jaja
• 300g malin (odłożyć kilka do dekoracji)
  

W mikrofalówce lub w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, nieco ostudzić. W mikserze ubić masło z cukrem (1-2 minuty), dodać czekoladę, ekstrakt z wanilii, dokładnie wymieszać.
Ustawić mikser na średnie obroty, ciągle ubijając masę dodawać co 5 minut jajko (4 jaja w 20 minut). Do ubitej masy delikatnie wmieszać maliny, całość wyłożyć na upieczone, ostudzone ciasto, wygładzić wierzch i udekorować malinami.
Całość wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

Smacznego!

Tarta grejpfrutowa z serkiem mascarpone

zrobiłam ją na dzień Matki- naprawdę polecam! Słodki środek jest idealnie dopełniany przez lekko kwaskowe grejpfruty. Dodatkowym atutem jest piękny efekt wizualny :)

Tarta grejpfrutowa
przepis z magazynu Gourmet



Składniki:

• upieczona tarta z kruchego ciasta (z Twojego ulubionego przepisu)
• 230g serka mascarpone
• 4 grejpfruty
• 3 łyżki posiekanego kandyzowanego imbiru
• 4 łyżki cukru pudru (2 łyżki+ 2 łyżki)
  

Grubo obierz grejpfruty- tak, żeby pozbawić je również białej skórki. Ostrym nożem wycinaj cząstki grejpfruta spomiędzy błonek, które je oddzielają. W miseczce odstaw 'ścinki' błonek, cząstki grejpfruta ułóż na papierowych ręcznikach (do osączenia). Zmieszaj mascarpone z cukrem (2 łyżki) i imbirem, dodaj 3 łyżki soku wyciśniętego ze ścinków błonek grejpfruta. Wyłóż masę na upieczony spód tarty, na nie wachlarzowato ułóż cząstki grejpfrutów. Przed podaniem posyp wierzch tarty cukrem pudrem (2 łyżki).

Smacznego!

Niebiańska rolada

przygotowałam ją na święta, w ramach eksperymentu. Myślałam, że się nie udała bo zapomniałam do bezy dodać octu i mąki kukurydzianej. ..

Nic bardziej mylnego- była boska! Mama się w niej zakochała :) Polecam!

Zdjęcia nie mam- zjadła się zbyt szybko- zerknijcie jednak na stronę z oryginalnym przepisem, żeby zobaczyć, jak efektownie wygląda.

Rolada nie jest sztywna- nie spieka się jej na suchą bezę, więc naprawdę rozpływa się w ustach :)

Hazelnut meringue roulade
przepis z Delicious, z małymi zmianami



Składniki:
na roladę:

• 3 duże białka
• 175g cukru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1/2 łyżeczki octu z białego wina
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej

na nadzienie:

• 40g posiekanych orzechów włoskich
• 284ml śmietany 30%
• 2 łyżki nutelli

Sposób przygotowania:

• Blachę do pieczenia (22x32 cm) wyłóż woskowanym papierem tak, żeby wystawał.
• Ubij białka do momentu, kiedy mikser będzie zostawiał ślady a następnie wbij cukier, dodając po łyżce aż powstanie lśniąca, puszysta masa. Wmieszaj ocet i mąkę kukurydzianą. Rozsmaruj na blaszce.
  
• Piecz w 190 stopniach (170 st. z termoobiegiem) przez 15 minut.
• Delikatnie wyłóż upieczoną bazę na papier do pieczenia i odlep papier, na którym się piekła.
• Ubij śmietanę i wmieszaj nutellę oraz orzechy. Rozsmaruj na ostudzonej bazie i zwiń delikatnie w roladę pomagając sobie papierem do pieczenia. Owiń roladę w papier i schłodź przynajmniej przez 2 godziny przed podaniem.
  

Smacznego!

Tort bardzo czekoladowy

na urodziny dla przyjaciółki. Szybki w przygotowaniu, co dziś miało duże znaczenie, bo wypadło mi coś ważnego do zrobienia i gdyby nie ten przepis to z pomysłu nic by nie wyszło.

Tort jest baardzo czekoladowy ale wart zrobienia, bo przecież zwykle jemy tylko jeden kawałek, więc trzeba coś dobrego w tym kawałku znaleźć :) Przepis, nieco zmieniony, z magazynu 'Delicious' . Polecam!!

Tort dla Grysika

Składniki:

• 100g miękkiego masła
  
• 250ml mleka
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
  
• 100g gorzkiej czekolady, stopionej w kąpieli wodnej (użyłam takiej z 70% zawartością kakao)
  
• 15g kakao, przesianego
  
• 300g mąki przennej, przesiać
  
• 1 łyżeczka sody, przesiać
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• 225g cukru demerara
  
• 2 jajka
  

Na glazurę:

• 225g gorzkiej czekolady, połamanej
  
• 100g miękkiego masła

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dwie foremki o średnicy 20 cm nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. (W oryginale jest jedna głęboka foremka o średnicy 20 cm- ja piekłam w dwóch silikonowych- są płytsze niż metalowe).

Zmieszaj mleko z octem, odstaw.

Wszystkie składniki na ciasto zmieszaj mikserem w misce, dolej mleko zmieszane z octem i mieszaj aż masa będzie gładka.

Ciasto podziel na pół, wyłóż do tortownic. Piecz przez ok. 40 minut do czasu, aż patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie suchy. Ostudź przez 10 minut a następnie wyjmij z foremek na kratkę i ostudź całkowicie. Wyrównaj krążki ciasta (odetnij wybrzuszenia itp.)

W kąpieli wodnej roztop czekoladę, dodaj masło i mieszaj aż do uzyskania gładkiej masy.
1/4 masy wyłóż na spodni krążek i rozsmaruj. Przykryj drugim krążkiem i rozsmaruj na torcie glazurę, pamiętając o bokach (ja to wszystko robiłam, gdy tort był już na talerzu).

Ja swój tort posypałam srebrnymi perełkami cukrowymi i ozdobiłam storczykiem (oczywiście storczyk jest niejadalny!, dlatego przed krojeniem należy go zdjąć z ciasta)

Ciasto można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni.

Smacznego!

Sernikobrownie z wiśniami

Pyszne, aromatyczne ciasto. Lekki jak chmurka, wilgotny sernik, który odiada na bardziej solidnym w strukturze, mocno czekoladowym brownie. Do tego lekko kwaskowe wiśnie- polecam!

Przepis Liski z White Plate, cytuję:

Sernikobrownie z wiśniami

• 200 g gorzkiej czekolady (używam 70% Lindt)
• 200 g masła
• 400 g cukru pudru (można dać mniej)
• 5 jajek
• 100 g mąki
• 500 g sera kremowego (użyłam sera mielonego President)
• cukier waniliowy lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (użyłam cukru aromatyzowanego prawdziwą wanilią, który zrobiłam)
  
• 200 g drylowanych wiśni lub malin (użyłam mrożonych)

Piekarnik nastawić na temp. 170 st C.
Blaszkę 20x30 cm wysmarowac masłem i wyłożyć papierem.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić.
Masło i 250 g cukru pudru zmiksować na gładką masę. Następnie dodać 3 jajka - wbijając po jednym i dobrze miksując przed dodaniem kolejnego.
Wlać roztopioną czekoladę, dalej miksować. Następnie dodać mąkę.
3/4 mikstury wlać do blaszki.

W drugiej misce utrzeć ser, resztę cukru, jajka i cukier waniliowy. Masa powina mieć gładką konsystencję.
Wylać masę serową na masę czekoladową.
Na wierzch wyłożyć resztę masy czekoladowej i ułożyć owoce.
Piec 45-60 minut. (Przepis zaleca 40-45 min, ale ja piekę 1 h). Studziłam w ciepłym, ale otwartym piekarniku.

Smacznego!



ps. na zdjęciu widać też jedną z uszytych przeze mnie ściereczek z lnu ozdobionych monogramem- G od Glimmer :)

Wilgotne ciasto marchewkowe

Zawsze zastanawiałam się, jak smakuje ciasto marchewkowe ale jakoś nie miałam odwagi spróbować..aż do czasu, kiedy znalazłam przepis, który podała Liska na forum CinCin.

Wczoraj się za nie zabrałam- wyszło wilgotne ciasto o lekko piernikowym aromacie, naprawdę bardzo smaczne :)

Polecam!

Przepis cytuję za Liską

Wilgotne ciasto marchewkowe

Składniki:

1 i 1/4 szkl. oleju

4 jaja

2 szkl. drobno utartej marchewki

2 szkl. mąki

2 szkl. cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki sody szczypta soli

orzechy

rodzynki

polewa:

czubata łyżka kakao

4 łyżeczki cukru

łyżeczka masła

2 łyżeczki zimnej wody

Sposób przyrządzania:

Jaja utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo mąkę i olej, na końcu marchew, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, orzechy i rodzynki. Piec w temp. 180 st., ok. 40 min. Polewa: wszystkie składniki połączyć i gotować na bardzo małym ogniu aż do rozpuszczenia cukru. Smarować zimne ciasto. Pyszne z serkiem waniliowym.

Smacznego!

Tort z fiołkami i białą czekoladą w chmurkowej otoczce

Upiekłam go na urodziny mojej Siostrzyczki :) Chciałam zrobić dla Niej coś wyjątkowego i planowałam tego torta już od dłuższego czasu.

Główną inspiracją był przepis znaleziony w Galerii Potraw na tort z masą fiołkową- oszalałam na punkcie tych fiołków, ale nie można ich było nigdzie dostać- w końcu ktoś wystawił na Allegro słoiczek ściąganej z Francji konfitury z fiołków spełniło się moje marzenie :)

Z bloga 'Moje Wypieki' zaczerpnęłam przepis na biszkopt, natomiast prawdziwym hitem było 'fluffy white frosting', czyli chmurkowa masa, którą pokryłam tort z zewnątrz.

Przepis na tą masę znalazłam na stronie 'Culinate'

Masa jest przepyszna, smakuje jak amerykański przysmak 'Fluff', czyli masa marshmallows. Pięknie zastyga, można ją kształtować na przykład w 'zadziory', jak ja to zrobiłam.

Biszkopt upiekłam w świetnej formie, z której wychodzi od razu '3-piętrowy tort'

Do udekorowania ciasta użyłam różyczek i listków, które ulepiłam z masy cukrowej, na którą przepis znalazłam na blogu 'Qchnia'

Tort wyglądał tak

Smakował wyjątkowo- masa z białej czekolady okraszona była zapachem i smakiem fiołków. Biszkopt był wilgotny i sprężysty a masa fluff po prostu świetna!

Fluffy White Frosting

- przepis z 'Culinate', w mojej modyfikacji

• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 2/3 szklanki wody
• 1/8 łyżeczki proszku do pieczenia
  
• 3 białka
• 1/8 łyżeczki soli
• szczypta sody
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

W rondelku (lepiej wziąć taki, którego nam nie będzie szkoda, jak się coś przypali) wymieszaj cukier z wodą i proszkiem do pieczenia. Miksturę zagotuj, mieszając co jakiś czas, żeby całkowicie rozpuścić cukier. Przykryj garnek i gotuj przez 3 minuty, następnie odkryj i gotuj do uzyskania przez syrop temperatury 118 stopni (ok. 5 - 10 minut).

Do białek dodaj szczyptę sody i ubij je na sztywno.

Zdejmij garnek z ognia i wąskim strumieniem wlej gorący syrop do białek, ciągle mieszając. Dodaj sól i aromat waniliowy i ubijaj do czasu, kiedy fluff ostygnie i będzie na tyle sztywny, żeby trzymać kształt.

Jeśli zesztywnieje zbyt mocno wmieszaj 1/4 łyżeczki gotującej się wody (u mnie nie było takiej potrzeby).

Gorąco polecam!