Glimmer Creations

Dziękuję

2009-09-28T17:37:00.000+02:00

Kochani- czas się oficjalnie pożegnać- na bloga zaglądałam ostatnio zdecydowanie zbyt rzadko- nie czuję się z tym dobrze. Moja pasja do gotowania nie przeminęła- wręcz przeciwnie, ugruntowała sobie spore miejsce w moim życiu- nie mam jednak kiedy regularnie wpisywać wypróbowane przeze mnie żarełka. Będę się więc pojawiać ale sporadycznie.

Chcę na koniec napisać jak wielką przyjemność daje mi czytanie i codzienne(!) przeglądanie Waszych blogów. Jesteście dla mnie nieustającą inspiracją i mimo, że nie zawsze zaznaczam swoją obecność komentarzem pod Waszymi postami (jestem z tych co nie lubią pisać o wrażeniach- raczej je przeżywać) to jestem i podziwiam niezmiennie jak wiele wnosicie piękna i smaków do polskiego internetu. Dziękuję za Waszą obecność na Glimmer Creations i do zobaczenia mam nadzieje niedługo!
Pozdrawiam Was ciepło!
glimmer

Mięsiste ciacha z czekoladowymi dropsami

2009-08-28T11:50:00.004+02:00

porządne ciastko na piątek. I przy okazji, jak to mówią: 'zdrowe', bo upieczone z najlepszych składników- mąka pełnoziarnista i brązowy cukier. W środku cudownie wilgotne i mięsiste. W sam raz jako 'energy booster'- dodatek do porannego śniadanka.

* * *

Wczoraj skończyliśmy sypialnię. Jest bajkowa. Taka z marzeń :)

* * *

Mięsiste ciacha z czekoladowymi dropsami
przepis z bloga Joy the Baker

Składniki na ok. 30 ciastek

2 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (używam mąki Lubella)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka brązowego cukru
1/2 szklanki białego cukru
230g miękkiego masła
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 jaja
1-2 szklanki drobno posiekanej czekolady (dałam 1 tabliczkę gorzkiej i 1 tabliczkę mlecznej)
opcjonalnie: 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich (nie dawałam)

Piekarnik nagrzej do 175 stopni.
Mąkę, sól, proszek do pieczenia zmieszaj razem, odstaw. W drugiej misce ubij oba cukry z masłem na puszystą masę (3-5 minut). Dodaj do masy ekstrakt waniliowy oraz jajka - po każdym dokładnie mieszając masę przez minutę. Dodaj suchą mieszankę i wszystko dokładnie połącz. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem woskowanym, na nie wykładaj kulki z masy- za pomocą 2 łyżek (zostaw odstępy, bo ciastka rosną wszerz), piecz przez ok. 12 minut.

Smacznego!

Kulki z ciasta można też zamrozić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez 3 godziny a potem przełożyć do szczelnych woreczków i trzymać w zamrażarce. Można podjadać mrożone kulki (mniam!) lub upiec 'awaryjne' ciastka dla niespodziewanych gości (wtedy ciacha prosto z zamrażarki na blaszkę wyłożoną papierem i do piekarnika na 10-12 minut, 175 stopni).

maślane dziurawe słonko

2009-08-26T14:20:00.005+02:00

...zaklęte w każdej kanapce. Miękki jak poduszka miąższ i dziurki, które chętnie wchłoną dobry dżem lub co kto lubi...

Jakie najbardziej lubicie zapachy kuchni? Ja zdecydowanie lubię, jak pachnie mleko i masło. Brioszka, o której Wam opowiem, dla mnie pachnie genialnie. Lubię ją z majonezem i pomidorem a także z domowym dżemem. Dziś na śniadanie.

Brioszkowy bochenek
z bloga Palachinka, sposób 'produkcji' zmieniłam, podaję w mojej wersji

Składniki na małą keksówkę:

2 łyżeczki drożdży instant
60g ciepłego mleka
310g mąki pszennej (dałam tortową, więcej niż w przepisie- ok 330g)
4g soli
3 jaja
15g cukru pudru
120g miękkiego masła

Wszystko mieszamy, zagniatamy (u mnie mikser) gładkie, lśniące ciasto. Miskę przykrywamy folią i odstawiamy do podwojenia objętości (u mnie godzina). Na omączonym blacie ciasto dzielimy na 2, w przybliżeniu równe wagowo części. Każdą rozpłaszczamy na placek a następnie prawy i lewy bok ciasta składamy do wewnątrz, żeby powstał pasek +/- szerokości foremki, następnie pasek rolujemy, układamy w foremce, drugi rulonik- nie mają się stykać ani z foremką ani ze sobą. Przykrywamy folią, odstawiamy aż wypełnią całą foremkę- u mnie 40 minut. Pieczemy 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180stopni.

Smacznego!

Kurczak z śmietanowo-cambrozolowym sosie ze świeżym pieprzem podany z makaronem

2009-08-23T20:23:00.005+02:00

dziś mnie duma rozpiera- mój projekt renowacji mebli udał się lepiej, niż przypuszczałam. Szlifowanie starego drewna w pyle, strasznym hałasie i pocie opłaciło się po stokroć! Nawet mój siniak pod kolanem, którego nabyłam na zakończenie pięknego ślizgu po opylonych kafelkach został odkupiony :)
Nasze meble są piękne (naprawdę niedługo już koniec i całość Wam pokażę :) Na sam tylko koniec okazało się, że śruby trzymające uchwyty w szufladach są za krótkie i muszę poczekać do jutra, żeby zobaczyć meble w całej okazałości...Pełnie szaleństwo ale jaka frajda!

Na obiad dziś kurczak z cambrozolą- bo został nam spory kawałek sera po kolacji przy winie i świecach...

Sos jest niezwykle aksamitny, gęsty jak na reklamach. Smakuje wybornie- nam obojgu, choć zwykle takie serowe 'śmierdzielki' R. nie przypadały do gustu :)

Kurczak w śmietanowo-cambrozolowym sosie ze świeżym pieprzem podany z makaronem
inspiracja

Składniki na 3-4 osoby (dla nas na 2 dni):

1 opakowanie (tacka) piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
25 dkg sera cambrozola, pokruszonego
2 łyżki śmietany
2 łyżki jogurtu greckiego
śweżo zmielony pieprz, sól
łyżka oleju lub oliwy

makaron - u nas fusilli

Makaron wrzucamy do osolonego wrzątku, mieszamy, dajemy się wodzie ponownie zagotować, gasimy gaz, przykrywamy garnek i zostawiamy na czas podany na opakowaniu- u nas 10 minut (tak, wyłączamy gaz).

W międzyczasie na łyżce oleju podsmażamy kurczaka, przez ok. 10 minut na średnim ogniu, dodajemy śmietanę, jogurt i cambrozolę, dużo pieprzu i zostawiamy na chwilę na patelni na małym ogniu, żeby ser się rozpuścił a sos zgęstniał. Mieszamy z ugotowanym makaronem.

Smacznego!

Jogurtowy twarożek z rzodkiewką na leniwe śniadanie

2009-08-23T08:45:00.001+02:00

Mój Kochany właśnie przywiesza lampę, którą znaleźliśmy gdzieś w gąszczu innych- idealnie będzie pasować do naszej przytulnej sypialni. Ja biorę się za totalny remake mebli, które kupiliśmy. Szykuje się zabawa na dzień cały :)

* * *

proste a zarazem genialne- to śniadanie kojarzy mi się z domem rodzinnym, ze stołem drewnianym pomalowanym na wściekły pomarańcz we wściekle pomarańczowej, niezwykle przytulnej kuchni.

Twarożek z rzodkiewką

Składniki:

1 kostka białego sera (u mnie półtłusty)
10 rzodkiewek startych na grubych oczkach tarki
3 kopiaste łyżki jogurtu greckiego
sól do smaku

Ser kruszymy do miseczki, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Zostawiamy na 30 minut, żeby się wszystko przegryzło. Pałaszujemy ze smakiem oraz z ulubionym chlebem (u nas dzisiaj chleb z San Francisco z przepisu podanego w Pracowni Wypieków).

Banan w stanie płynnym

2009-08-22T12:30:00.006+02:00

Z jakich bananów można wycisnąć najwięcej dobroci? Z takich w stanie (pół-)płynnym!
Leżą takie i czernieją. Z dnia na dzień coraz bardziej. Najpierw piegi, potem plamki a potem już czarna plama wielka. No i przy próbie pozbycia sie ich ze skórki bardziej efektywne jest wyciśnięcie niż tradycyjne obranie.
Ciasto, na które przepis podała Liska, tylko u mnie w mniejszej formie. Jest wyjątkowe. Wilgotne, rozpływające się w ustach. O cudnym wnętrzu pełnym 'niteczek' bananowych i 'włosków'- bardzo mi się ten ciastowy środek podoba. I o zapachu prawdziwie słodkim i miłym. Koniecznie do wypróbowania. To ciasto, po którym słyszy się po 5 razy, jakie dobre. I to po 5 razy od każdego z gości. A nie 5 w ogóle. No to smacznego- cytuję za Liską, z jedną zmianą- zamiast mąki pszennej typ 650 dałam pełnoziarnistą- pszenną razową.

Banan w stanie płynnym

Składniki (na małą keksówkę lub 12 muffinek):

4 bardzo dojrzałe banany
150 g brązowego cukru
1 jajko, rozbełtane
75 g miękkiego masła
1 cukier waniliowy
170 g mąki pełnoziarnistej
szczypta soli
1 łyżeczka sody

Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Podłużną formę o długości 23 cm posmarować masłem i posypać tartą bułką lub mąką.( Formę na muffinki wyłożyć papilotkami lub posmarować masłem (przyp. glimmer))
Banany rozgnieść widelcem, połączyć z cukrem, jajkiem, masłem i wanilią.
Mąkę wymieszać z solą i sodą i dodać do bananów. Dokładnie wymieszać.
Wlać do formy, wstawić do piekarnika i piec godzinę.(Muffinki były gotowe po 20 minutach(przyp. glimmer))
Ciasto początkowo rośnie bardzo opornie, nie należy się tym przejmować. Później powinno wypełnić całą blachę.
Po upieczeniu ostudzić w formie.

Smacznego!

Piosenka na dziś

Enchiladas z dipem czosnkowym- świetny obiad w 15 minut

2009-08-20T16:35:00.004+02:00

dziś wieszanie lampy w przedpokoju- przedpokój jest oficjalnie zakończony! Jupi! Jest cudny- pokażę zdjęcia, ale później- bo teraz szpiedzy różni rodzinni mogą wyczaić co i jak, czytając bloga a chcemy im pokazać wszystko dopiero jak skończymy :)

Czy ja już Wam opowiadałam o mojej (jednej z) ukochanych patelni? Kupiłam ją na Allego- stara, amerykańska patelnia, zardzewiała i zaniedbana.Od spodu wytłoczona 'instrukcja obsługi', czyli jak o nią dbać. Zakochałam się- i uparłam się, że ją kupię. Licytowałam zawzięcie i kupiłam :) I jest moja- najlepsze naczynie kuchenne- do wszystkiego- smażenia i pieczenia. To wyjątkowy przedmiot, o który trzeba umieć dbać- bo po każdym umyciu w gorącej wodzie- bez detergentów trzeba ją wysuszyć nad palnikiem i jeszcze siepłą posmarować olejem. Żeby się napiła i była błyszcząca. Polecam taką patelnię każdemu, kto ma kuchennego bzika :)

zdjęcie znalezione w internecie, na dowód tego, że taką patelnię można wciąż kupić :)

Na obiad dziś enchiladas- pyszne i sycące danie, które przygotowuje się przy odrobinie wprawy w kwadrans :)

Enchiladas
przepis wzięty z książki 'The good housekeeping illustrated cookbook', nieco zmieniony

Składniki na co najmniej 4 osoby:

500g mięsa mielonego
2 średnie cebule, poszatkowane
2 ząbki czosnku
3 jalapenos z puszki, poszatkowane
1 puszka czerwonej kukurydzy, odsączona
sól

na tortille (10 sztuk):

41/2 szklanki mąki pszennej
1/2 kostki miękkiego masła
1 szklanka ciepłej wody
2 łyżeczki soli
1/4 szklanki sera żółtego startego na grubych oczkach tarki

na dip czosnkowo-koperkowy:

4 kopiaste łyżki jogurtu greckiego
sól
1/2 natki koperku
2 ząbki czosnku

Mięso zbrązowić na patelni z dodatkiem łyżki oliwy, dodać cebulkę i czosnek, chwilę podsmażyć na małym ogniu, dodać fasolę i jalapenos oraz ser żółty, poczekać aż ser się rozpuści, trzymać w cieple.

Mąkę z solą zmieszać z masłem, dodać wodę i zagnieść ciasto (u mnie zagniatał mikser z hakiem do ciasta). Podzielić na 10 części, przykryć. Patelnię (najlepiej żeliwną, oczywiście:) rozgrzać (bez tłuszczu!)- żeliwna będzie dymić-wtedy jest gotowa. W tym czasie rozwałkować pierwszy placek, ułożyć go na patelni i smażyć przez minutę, do pojawienia się ciemnych piegów, obrócić i smażyć przez 30 sekund. Placki smażyć kolejno i układać je na talerzu, przekładając folią aluminiową, żeby zapobiec wychłodzeniu.
Na każdy placek nakładać po ok. 2 łyżki farszu i rozsmarowywać go cienko a placek zwijać w kieszonkę.
Wszystkie składniki na dip wymieszać, podawać z plackami.
Smacznego!

co Mąż naprawdę lubi zjeść...

2009-08-18T19:02:00.001+02:00

już od kilku dni chodzi taki jeden za mną i napomyka, niby przy okazji:-' a może byśmy zapiekankę?'...i to nie byle jaką zapiekankę, tylko wariację na temat Lancashire Hotpot. Choć składników w niej niewiele- do tego smaku się wraca :) Zapachy ciepłego domu i wieczoru przy kominku wydobywają się podczas zapiekania. Polecam- nawet na takie ciepłe dni, jak dziś. Soki, które wypływają z mięsa łączą się z mąką, którym było oprószone w aromatyczny, gęsty sos, w którym zanurzone pływają plasterki marchwi i cebuli- a wszystko to między chrupiącymi ziemniaczkami.

Lancashire Hotpot
baza do przepisu wzięta stąd

Składniki na 4 osoby:

4 plastry karkówki bez kości, pokrojonej w kostkę
2 łyżki oliwy z oliwek (1+1)
4 łyżki mąki plus 1/2 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki soli
1 duża cebula, pokrojona w półtalarki
2 małe marchewki, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
300ml bulionu z kurczaka (rozpuszczam 1 kostkę rosołową z kury w 300 ml wrzącej wody)
1 łyżka sosu Worcestershire
kilka gałązek tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego)
6-8 ziemniaków-umyte, obrane ( jeśli młode- nie trzeba obierać), pokrojone w cienkie plasterki
3 łyżki masła

Piekarnik rozgrzej do 190 stopni (170 st. z termoobiegiem).
Rozgrzej oliwę w dużej patelni (u mnie moja kochana żeliwna). Karkówkę oprósz mąką, podsmaż na patelni na brązowy kolor, przełóż do miski. Na tej samej patelni podsmaż na łyżce oliwy przez 5 minut cebulę i marchew, następnie zalej je bulionem i dodaj podsmażoną karkówkę, tymianek i sos Worcestershire. Potrzymaj wszystko na średnim/małym ogniu przez 4 minuty. Połowę ziemniaków ułóż dachówkowato na dnie płaskiego, dużego naczynia żaroodpornego, na nie wyłóż wszystko z patelni, wyrównaj i ułóż dachówkowato resztę ziemniaków. Na ziemniaki rozłóż po kawałeczku masła w kilku miejscach, przykryj folią aluminiową i piecz przez 30 minut, następnie odkryj i piecz przez 20 minut, do zezłocenia ziemniaków.

Smacznego!

Pachnące bułeczki razowe na śniadanie

2009-08-18T07:58:00.004+02:00

upiekłam je wczoraj po południu, żeby na dziś rano były świeże i pachnące. Są miękkie i smakowite. Piękne, marmurkowe w przekroju. Nie są wcale 'bułowate'- zapychające tylko lekkie i łatwo się dają gryźć. Stanowią świetną bazę do kanapek- wiem, bo już wczoraj spałaszowaliśmy dwie na kolację. Dziś zjemy je z pieczonym schabem, papryką i żółtym serem, posmarowane majonezem. Przepis znalazłam na blogu Moje Wypieki.

Bułeczki razowe

składniki - u mnie na 4 duże bułki:

225 g mąki chlebowej razowej
1 łyżeczka soli
25 g miękkiego masła
1,5 łyżeczki suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
około 150 ml ciepłego mleka

Mąkę z solą wymieszać, wmieszać masło, następnie drożdże i cukier. W środku zrobić dołek, wlać ciepłe mleko. Ciasto wyrobić na powierzchni oprószonej mąką (razową), aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować kulę, pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości.

Po wyrośnięciu chwilę zagnieść, podzielić na 4 porcje. Z każdej uformować bułeczkę i ułożyć na blaszce w pewnej odległości od siebie. Przykryć i znowu zostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 30 minut).

Przed pieczeniem bułki lekko oprószyć mąką, można również końcem drewnianej łyżki zrobić 'przedziałek' (nie przecinajac ich, tylko robiąc wgłębienie do blachy).

Piec w temperaturze 220ºC przez około 15 - 20 minut. Studzić na kratce.

Smacznego!

Gazpacho- chłodnik w poniedziałek

2009-08-17T15:23:00.004+02:00

miał być dzisiaj taki ładny dzień...rano, przed pracą wstawiłam pranie (licząc na te 30 stopni, które zapowiadała pogodynka) i w głowie obmyślałam plan pracy remontowej na dziś- zagruntować ściany w ex-niebieskim pokoju (eks- bo zdarliśmy wczoraj tapety), umyć okna, pomalować framugi, itp. a tu proszę...grzmi! Że burza?! nieśmiało wystawiłam pranie na balkon i trzymam kciuki, żeby przeschło, bo suszarka nie zmieści mi się do jedynego pokoju, w którym nie ma obecnie remontu (stoją w nim już wszystkie możliwe meble).

a w temacie obiadu- takeście czarowały Kobietki- co któraś z tym gazpacho wyskakiwała a ja jeszcze nigdy nie jadłam- więc jest na dziś. Gęste, dzięki dodatkowi grzanek (u mnie z żytniego chlebka) pożywne i sycące. Starczyło nam na obiad :) Polecam!

Gazpacho
cytuję przepis z bloga Pozytywna Kuchnia

75 dag dojrzałych pomidorów (sparzone, obrane ze skórki, z usuniętymi pestkami, pokrojone w kostkę)- ja dałam 2 puszki pomidorów w zalewie, z zalewą.
30 dag ogórków (obrane ze skórki, pokrojone w kostkę)
25 dag zielonej i żółtej papryki (upieczone w folii aluminiowej, po upieczeniu obrane ze skórki, pokrojone w drobną kostkę)
3 ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę)- dałam 4 ząbki, pokroiłam drobniutko
1 duża cebula (drobno pokrojona)
1 kromka chleba pszennego (bez skórki; namoczona w wodzie, odciśnięta)- u mnie żytni, własnej roboty
2 łyżki octu winnego
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 l soku pomidorowego- nie dawałam, bo miałam zalewę z pomidorów
grzanki z 4 kromek pszennego chleba- u mnie żytni
listki świeżej bazylii, sól, biały pieprz

Przygotowanie:

Odkładamy 1/5 warzyw. Pozostałe, razem z odciśniętym chlebem, octem i oliwą z oliwek miksujemy, a do uzyskanej masy dodajemy sok pomidorowy. Delikatnie mieszamy z odłożonymi warzywami, doprawiamy i odstawiamy na ok. 3 godziny do lodówki. Podajemy posypane grzankami i bazylią.

Smacznego!

I'm back- wracam z pysznym ciastem!

2009-08-16T19:57:00.005+02:00

Witajcie Kochane i Kochani!
wracam po przerwie- długo mnie nie było- brakowało mi tej części (prawie każdego) dnia! Dleczego mnie nie było? Po trochu wszystkiego- odechciało mi się tej pracy wkładanej w robienie zdjęć i pisanie- zamęczyłam się pisząc codziennie a potem czekając jaki odzew będzie z Waszej strony :) Nie znaczy to, że rzuciłam gotowanie- o nie!
Poza tym praca- nowa, ciągle się zmieniająca bo pracuję na różnych oddziałach w szpitalu (staż podyplomowy) i stres związany z ciągle zmieniającym się otoczeniem...i jakoś tak poszło blogowanie w zapomnienie...
Zaczęliśny remont naszego mieszkanka- jakieś 2 tygodnie temu- taka jestem szczęśliwa! Z moim Ukochanym pracuje mi się niesamowicie dobrze, rozumiemy się bez słów a pracy dużo i czysto fizyczna, bo sami wszystko robimy. Codziennie uczę się czegoś nowego (np. dziś- jak szpachlować dziury w ścianach :)) Remont więc i kilka kochanych osób (Pan Tomek i asieja) zmotywowały mnie do powrotu :)

Wracam z pysznym ciastem- bombą kaloryczną idealną na uroczysty podwieczorek- bo zjecie nie więcej niż po kawałeczku :)

Czekoladowa bomba z malinami
przepis, zmodyfikowany, z bloga Pioneer Woman

Składniki na formę do tarty o średnicy 23 cm:

na ciasto:

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
200g zimnego masła pokrojonego w kosteczkę
szczypta soli
1/2 łyżeczki cukru
3-5 łyżek lodowatej wody

Do miksera (blendera) wsypać mąkę, sól, cukier i masło- wymieszać, aż całość będzie miała wygląd mokrego piasku. Powoli dodawać wodę, ciągle mieszając, aż ciasto utworzy zwartą kulę. Ciastem wylepić formę na tartę, wysypać na nią groch dla obciążenia, wstawić do piekarnika. Piec w 200 stopniach przez ok. 20 minut, aż będzie złota.

na mus czekoladowy:

215g miękkiego masła
1 i 1/2 szklanek cukru (następnym razem dam najwyżej 3/4 szklanki)
130g gorzkiej czekolady
1 łyżka ekstraktu waniliowego
4 jaja
300g malin (odłożyć kilka do dekoracji)

W mikrofalówce lub w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, nieco ostudzić. W mikserze ubić masło z cukrem (1-2 minuty), dodać czekoladę, ekstrakt z wanilii, dokładnie wymieszać.
Ustawić mikser na średnie obroty, ciągle ubijając masę dodawać co 5 minut jajko (4 jaja w 20 minut). Do ubitej masy delikatnie wmieszać maliny, całość wyłożyć na upieczone, ostudzone ciasto, wygładzić wierzch i udekorować malinami.
Całość wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

Smacznego!

Tarta grejpfrutowa z serkiem mascarpone

2009-06-02T07:31:00.007+02:00

zrobiłam ją na dzień Matki- naprawdę polecam! Słodki środek jest idealnie dopełniany przez lekko kwaskowe grejpfruty. Dodatkowym atutem jest piękny efekt wizualny :)

Tarta grejpfrutowa
przepis z magazynu Gourmet

Składniki:

upieczona tarta z kruchego ciasta (z Twojego ulubionego przepisu)
230g serka mascarpone
4 grejpfruty
3 łyżki posiekanego kandyzowanego imbiru
4 łyżki cukru pudru (2 łyżki+ 2 łyżki)

Grubo obierz grejpfruty- tak, żeby pozbawić je również białej skórki. Ostrym nożem wycinaj cząstki grejpfruta spomiędzy błonek, które je oddzielają. W miseczce odstaw 'ścinki' błonek, cząstki grejpfruta ułóż na papierowych ręcznikach (do osączenia). Zmieszaj mascarpone z cukrem (2 łyżki) i imbirem, dodaj 3 łyżki soku wyciśniętego ze ścinków błonek grejpfruta. Wyłóż masę na upieczony spód tarty, na nie wachlarzowato ułóż cząstki grejpfrutów. Przed podaniem posyp wierzch tarty cukrem pudrem (2 łyżki).

Smacznego!

Kanapka z opiekaną papryką i brie

2009-05-31T21:56:00.005+02:00

Niezwykle smaczna propozycja śniadaniowa- może już na jutro?

Kanapka z opiekaną papryką i brie

Składniki- dla 1 osoby:

kromka chleba (najlepiej smakuje własny oczywiście)
3 plasterki sera brie
masło
1 czerwona papryka

Blachę do pieczenia wykładamy folią aluminiową i kładziemy na nią paprykę. Piekarnik rozgrzewamy przez chwilę i wyłączamy. Blachę wsuwamy do piekarnika najwyżej, jak się da. Trzymamy przez 10 minut, po czym obracamy paprykę. Po kolejnych 10 minutach sprawdzamy. Papryka ma mieć równomiernie zwęgloną skórkę. Przekładamy ją do szczelnego woreczka i zamykamy- ma się 'spocić'- zostawiamy na chwilę- dzięki zamykaniu w woreczek łatwiej się obierze ze skórki. Obieramy paprykę, usuwamy ogonek i nasionka i kroimy w pasy.

Chleb smarujemy masłem, na to papryka i ser brie.

Smakuje wybornie!
Papryka dzięki takiemu opaleniu nie traci smaku, lekko mięknie i dostaje 'dymnego' aromatu.

Pasta Puttanesca

2009-05-29T16:17:00.004+02:00

czyli makaron a'la kobieta lekkich obyczajów. Proste danie, mocne, ostre, pomidorowe, śródziemnomorskie.
Przepyszne.

Dziś na obiad bo późno wróciliśmy z pracy a mi w ręce wpadł ten przepis z magazynu Gourmet.
Nie spodziewałam się, że taki smak z tego wszystkiego wyjdzie. To jak pojechać na 20-minutowe wakacje gdzieś do Włoch :)

Składniki:

1/2 opakowania makaromu (u mnie penne)
1/3 szklanki oliwy
5 ząbków czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu (dałam 1 łyżeczkę)
2 łyżki odsączonych kaparów
2 łyżeczki pasty z anchois (roztarłam 4 fileciki anchois w moździerzu)
3/4 szklanki świeżych listków bazylii
1/2 łyżeczki płatków ostrej papryki (mam swoje ususzone chilli, usunęłam pestki i drobniutko posiekałam)
1 puszka pokrojonych pomidorów w zalewie (z zalewą)
1/2 szklanki oliwek (dałam czarne)
szczypta cukru

Makaron postawić do gotowania- sos przygotowujemy w czasie, kiedy makaron się gotuje. Na oliwie podsmażyć czosnek, anchois, paprykę, sól i pieprz aż cozsnek będzie złoty (ok. 2 minuty). Dodać puszkę pomidorów, kapary, oliwki i doprowadzić do wrzenia- zmniejszyć gaz i na średnim ogniu odparowywać sos (ok. 6 minut). Ugotowany al dente makaron wrzucić do sosu i wymieszać, podgotować całość jeszcze przez 2 minuty. Porcje wyłożyć na talerze i posypać listkami bazylii.

Smacznego!

Dzień Mamy

2009-05-25T21:19:00.002+02:00

już go świętowaliśmy z Mamą, w ten weekend, żeby spokojnie można było z Nią spędzić czas :)

Przygotowałam całe mnóstwo projektów kulinarnych- jutro napiszę, dziś tylko jedno zdjęcie na pobudzenie apetytu :)

Muffinki migdałowo-makowe

Drożdżowe rogaliki z Lemon Curd

2009-05-23T10:23:00.004+02:00

mięciutkie i delikatne. Wypełnione aromatycznym, mocno cytrynowym nadzieniem, które można, wręcz trzeba przygotować w domu. Idealne na śniadanie i na małą przegryzkę. Smacznego!

Drożdżowe rogaliki z Lemon Curd
przepis z bloga The Knead For Bread

Składniki (na 16 rogali):

1 szklanka pełnego mleka
1/4 szklanki cukru
4 jaja w temp. pokojowej
3 1/2 - 3 3/4 szklanki mąki
1 łyżeczka drożdży instant
1 1/2 łyżeczki soli
1 1/2 szklanki miękkiego masła
1 1/4 szklanki lemon curd
3 łyżki cukru pudru do posypania (opcjonalnie)

Wlej mleko do rondelka, podgrzej aż będzie letnie. W dużej misce zmieszaj mleko z cukrem, dodaj szklankę mąki, wymieszaj na gładką masę. Dodaj rozbełtane jaja i wymieszaj. Dodaj drożdże i kolejną szklankę mąki, wymieszaj. Dodaj sól i pół szklanki mąki. Zagniataj aż ciasto zacznie się kleić do siebie. Blat wysyp niewielką ilością mąki, wylej na niego ciasto a następnie zagniataj dalej przez 3 minuty, dodając po trochę mąki. Ciasto będzie bardzo lepkie. Dodawaj po trochę mąki aż trochę przestanie się lepić do rąk (lepić będzie, ale nie bardzo). Włóż ciasto do miski, dodaj 1/4 miękkiego masła i wymieszaj rękoma, następnie dodaj 1/4 masła i mieszaj aż całość się połączy, powtórz z pozostałą ilością masła. Przykryj miskę folią i odstaw na 4 godziny (lub całą noc) do lodówki. Wysyp blat mąką, ciasto podziel na 2 części, każdą z nich rozwałkuj na okrąg o średnicy ok. 35 cm, następnie każdy potnij nożem do pizzy na 8 części- trójkątów. Na podstawę każdego trójkąta wyłóż łyżkę lemon curd a następnie zwiń w rogalik. Ułóż rogaliki na blaszce (u mnie 2 blaszki), wyłożone papierem do pieczenia. Przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia na 45 minut. Piecz przez 15-17 minut w piekarniku nagrzanym do 185 stopni. Ostudź na kratce.

Polecam!

Magdalenki miodowo-cytrynowe do herbatki

2009-05-21T19:17:00.003+02:00

Koniecznie do herbatki :) Smakowite, lekkie, z wyraźną cytrynową nutą.
Trochę było z nimi zabawy z uwagi na to, że mam pojedyncze foremki (w końcu je kupiłam!) ale tłuszcz do pieczenia w sprayu znacznie ułatwia sprawę smarowania każdej foremki :)

Podpatrzyłam świetny sposób nakładania masy do foremek- ładujemy ją do foliowego, mocnego woreczka i odcinamy tyci-koniuszek (róg). Niewielką ilość masy wyciskamy do każdej foremki - w ten sposób masa ładnie się rozprowadza a wokół ład i porządek :)

Z przepisu powstało aż 70 magdalenek ale ja mam małe (wydaje mi się) foremki. Polecam!

Magdalenki miodowo-cytrynowe
przepis z bloga Technicolor Kitchen

Składniki:

100g masła
30g miodu
100g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jaja
60g cukru
2 łyżki soku z cytryny
skórka starta z 1 cytryny

Miód z masłem rozpuścić na małym ogniu lub w mikrofali. Foremkę/foremki do magdalenek posmarować masłem, obsypać mąką i strzepać jej nadmiar. Do miski przesiać mąkę i proszek. W drugiej misce zmieszać jajka z cukrem za pomocą miksera, dodać sok i skórkę a następnie mąkę i dokładnie wymieszać. Dodać masło i miód, wymieszać do połączenia składników. Miskę z masą przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej godzinę (może być na całą noc).

Piekarnik nagrzać do 180 stopni (160 z termooobiegiem). Magdalenki piec przez 10-15 minut- do suchego patyczka. Przestudzić w foremkach a następnie wyjąć na kratkę i zupełnie wystudzić.

Smacznego!

ps. na zdjęciu widać mój najnowszy nabytek- śliczny wyciskacz do połówek cytryny :)

Najlepsze bagietki jak z Paryża

2009-05-20T17:19:00.008+02:00

udały się! tak długo na nie czekałam! Moja ambicja piekarska nie dawała mi żyć- porządną ciabattę udało mi się upiec ale nie mogłam znaleźć przepisu na 'prawdziwe' bagietki- takie jak z francuskiej piekarni.

Wczoraj cel został osiągnięty- z pieca wyjęłam cztery piękne bagiety o chrupiącej skórce i miękkim wnętrzu z dużymi dziurami. Ich niewątpliwą zaletą, poza oczywiście pysznym smakiem jest czas przygotowania- tylko 3 godziny, łącznie z pieczeniem! (jeśli mamy już gotowy, nakarmiony zakwas).

Polecam serdecznie!

Są idealne jako spód kanapkowy, przegryzka przy gulaszu, jako 'narzędzie' do dipowania (R. wczoraj 'dipował' w maśle!).

Przepis ze wspaniałej strony Apple Pie, Patis & Pate

Bagietki jak z Paryża

Składniki:
100g aktywnego zakwasu o 100% hydratacji (dałam pszenny)
375g mąki pszennej (dałam typ 650)
125g mąki chlebowej (dałam typ 650)
270 ml wody (temp. pokojowa)
1/2 łyżeczki drożdży instant
1 1/4 łyżeczki soli

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Ugniataj 8-10 minut (ja zastosowałam met. Bertineta, pięknie się sprawdziła) aż gluten będzie dobrze rozwinięty. Zostaw w temp. pokojowej na 60 minut do wyrośnięcia. Podziel ciasto na 3 lub 4 części, o zbliżonej wadze. Z każdej części uformuj bagietkę i ułóż ją na blasze wyłożonej dużą ścierką grubo obsypaną mąką. Ze ścierki zrób przegrody oddzielające bagietki od siebie. Włóż całość do plastikowego worka i odstaw na 90 minut w temp. pokojowej. Piekarnik rozgrzej do maksymalnej temp. (u mnie 260 stopni). Natnij bagietki. Na dno piekarnika wlej kubek wrzącej wody, włóż bagietki i natychmiast obniż temperaturę do 220 stopni. Piecz przez 10 minut, następnie obróć blachę, żeby bagietki się równo przyrumieniły i piecz dalsze 10-15 minut.

Smacznego!

Harira z chrupiącymi placuszkami

2009-05-19T16:57:00.005+02:00

Pyszne, sycące danie. Miała być zupa ale zrobiliśmy gęstszą konsystencję. Dzisiaj właściwie R. w kuchni szalał przy obiedzie- ja zajmowałam się chlebem i bagietkami, które się właśnie pieką :)

Harirę podaliśmy z chrupiącymi placuszkami, które się niesamowicie szybko przygotowuje a są tak dobre, że można je jeść bez niczego :) Można też oczywiście z dipem na przykład.
Polecam!

Harira
za przepis dziękuję Agnieszce- trochę go zmodyfikowaliśmy

Składniki:

1 szkl ciecierzycy namoczonej na noc (lub ok. 700g już ugotowanej z puszki)
1 łyżka oliwy extra virgin
2 cebule drobno posiekane
1 por drobno posiekany
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
500g wołowiny pokrojonej w kostkę- drobną
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżeczka cynamonu w proszku
szczypta nitek szafranu
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, świeżo zmielonego
1 l wody
6 pomidorów bez skóry pokrojonych w kostkę (może być duża 800g puszka pomidorów)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 szkl ryżu długoziarnistego
2 łyżki soku cytrynowego, świeżo wyciśniętego

Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić cebulę i czosnek. Dodać wołowinę i zrumienić ze wszystkich stron. Wsypać przyprawy, przesmażyć przez minutę. Dolać 1 l wody i ciecierzycę i dusić pod przykryciem przez ok 45min (jeśli ciecierzyca jest z puszki to dodajemy ją na 5 min przed końcem duszenia mięsa). Dodać posiekane pomidory razem z sokiem, koncentrat pomidorowy, gotować ok. 15-20 min. Następnie dołożyć ryż i gotować aż do jego miękkości. Tuż przed podaniem wlać sok cytrynowy.

Chrupiące placuszki

Składniki:

125g mąki pszennej
1/2 + 1/4 łyżeczki drożdży instant
1/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżka oliwy
1/4 łyżeczki soli

Potrzebny sprzęt:

opiekacz do pannini ('grill dietetyczny') lub 2 patelnie, z czego jedna ciężka i mniejsza od drugiej

Wszystkie składniki mieszamy i zagniatamy ręcznie lub mikserem do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Nagrzewamy opiekacz do pannini. Ciasto dzielimy na 2 części i z każdej wałkujemy podłużny placek. Wkładamy do opiekacza (zmieści się tylko jeden placek), dociskamy i pieczemy kilka minut. To samo powtarzamy przy drugim placku.
Jeśli nie macie w domu opiekacza: trzeba rozgrzać większą patelnię (bez tłuszczu), polecam żeliwną, położyć na niej placek i docisnąć od góry mniejszą i cięższą patelnią. Potrzymać kilka minut aż chlebek się upiecze.

Smacznego!

Panierowane krewetki na ostro podane z dwoma sosami

2009-05-18T20:35:00.001+02:00

zniknęły! kupiliśmy je niedawno. Mój Ukochany, (który ich raczej nie lubi), miał na nie smaka :) Ale tylko na panierowane- ja już przerabiałam chyba 2 rodzaje 'panierek' do owoców morza i żadna się nie sprawdziła. Wysiągaliśmy z gorącego oleju osobno krewetki, osobno panierkę. Z duszą na ramieniu sięgnęłam więc po kolejną wersję- inny przepis.

Krewetki rozmroziliśmy i osuszyliśmy. Były już obrane, za wyjątkiem ogonków. Ciasto do panierowania wychodzi bardzo gęste i dzieki temu świetnie przylega do krewetki. Smażyliśmy je w woku, dzieląc całość (40 dag) na 3 tury smażenia.
Do tego sos czosnkowy i sos paprykowy, których przygotowanie zajmuje tylko minutkę. I tak właśnie zniknęły krewetki- na zdjęciach widać już tylko ogonki :)
Smacznego- polecam!

Krewetki w ostrej panierce z dwoma sosami

Składniki na ciasto do panierki: (przepis podstawowy ze strony cooks.com)

1 szklanka mąki
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka lodowatej wody
1 jajko roztrzepane
2 łyżki oleju
3 łyżeczki pieprzu cayenne
sól,pieprz
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku

Wszystkie składniki mieszamy razem mikserem tak, żeby powstało gładkie, gęste ciasto. Zanurzamy osuszone krewetki w cieście (trzymając za nieobrane ogonki) i smażymy w rozgrzanym, głębokim oleju w woku aż będą złoto-brązowe. Wykładamy na talerz i odsączamy tłuszcz na ręczniku papierowym. Podajemy szybko, póki ciepłe, w towarzystwie sosów.

Sos czosnkowy:

2 łyżki jogurtu- typu greckiego
3 drobno posiekane ząbki czosnku
1 łyżka posiekanego koperku
sól, pieprz

W miseczce rozgniatamy pokrojony czosnek z solą, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.

Sos paprykowy:

2 łyżki jogurtu- typu greckiego
1,5 łyżki papryki słodkiej w proszku
1 łyżeczka pieprzu cayenne
sól,pieprz

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

Spóźnione Cebularze- wersja chrupiąca

2009-05-18T15:42:00.005+02:00

nie zdążyłam na czas z ich upieczeniem ale nie mogłam ich przegapić!

Kojarzą mi się z pociągami, bo zawsze można kupić je na dworcach, pakowane w papierowe torebki, szybko pokrywające się plamkami tłuszczu. Aromatyczne, miękkie, z wszędobylskim makiem włażącym między zęby :)

Zrobiłam inną wersję- placki rozwałkowałam cieniutko tak, że po upieczeniu są bardzo chrupiące.

Pyszne- zachwycamy się nimi razem, pałaszujemy po obiadku w ramach 'deseru', bo dopiero co wyjęliśmy je z pieca. Pyszne- dziękuję za wspaniały przepis!

Piekłam z połowy porcji...i już żałuję, takie dobre! :)

A! jeszcze jedno- we Wrocławiu mówimy na nie 'cebulaki' :)- chociaż cebularze są bardziej dostojną nazwą i przypadły mi do gustu :)

Cebularze czyli cebulaki
przepis cytuję za ZawszePolką

5 dag drozdzy swiezych
1 lyzka cukru
1/2 kg maki (najlepiej krupczatki)
1 szklanka mleka
1 jajko
1 lyzeczka soli
6 dag margaryny
1 kg cebuli
3 czubate lyzki maku

Drozdze mieszamy z cukrem, 2 lyzkami maki i czescia cieplego mleka. Pozostawiamy do wyrosniecia.
Rozpuszczamy w garnku margaryne z reszta mleka. Wyrosniety rozczyn i cieple mleko z margaryna dodajemy do maki z sola. Jajko roztrzepujemy za pomoca widelca i dodajemy do pozostalych skladnikow zostawiajac troche na posmarowanie brzegow cebularzy (okolo lyzki).
Wyrabiamy ciasto tak, aby odstawalo od reki, w razie potrzeby dodajemy make. Nastepnie pozostawiamy do wyrosniecia az podwoi objetosc.
Gdy ciasto rosnie, przygotowujemy cebule - kroimy ja w kostke i podsmazamy na oleju do uzyskania zlotego koloru. Do cieplej jeszcze, ale juz zdjetej z ognia cebuli wsypujemy mak oraz doprawiamy sola i pieprzem.
Ciasto dzielimy na 12 czesci. Kazda czesc walkujemy na owalne placki. Brzegi plackow smarujemy pozostawionym jajkiem. Następnie kladziemy porcje cebuli, rozkladajac ja rownomiernie po calym placku. Zanim wstawimy do goracego piekarnika, poczekajmy chwilke, aż znow podrosna.
Pieczemy w 200 stopniach do momentu, az cebularze sie zarumienia.

Przepis na przygotowanie cebulki na cebularze zdobyty w jednej z lubelskich piekarni, gdzie cebularze wypieka sie „od zawsze”

2 lyzki czubate maku
2 wielkie cebule pokrojone w gruba kostke
szczypta soli
2 lyzki oleju

Cebule do cebularzy przygotowujemy na dzien, dwa przed pieczeniem. Pokrojona w kostke cebule obgotowujemy chwilke we wrzatku i odcedzamy. Goraca wrzucamy do sloika, posypujemy makiem i sola i wlewamy olej. Sloik zakrecamy i wstrzasamy, by wszystko sie dokladnie wymieszalo. Po ostygnieciu wkladamy do lodowki. Dzieki takiemu potraktowaniu cebula jest slodka i miekka.

Pomarańczowe Palmiers- pyszne!

2009-05-17T13:13:00.005+02:00

jeśli macie problem z tym, żeby w domu była zawsze idealna przekąska dla zjawiających się niespodziewanych gości- ten przepis jest dla Was! Szczególnie, jeśli macie zawsze w zamrażarce opakowanie ciasta francuskiego.

Te ciacha są dużo lepsze od kupowanych w sklepach a przy tym niezwykle aromatyczne. Już podczas pieczenia w całym domu pachnie pomarańczą i cynamonem- a czy może być lepsze połączenie zapachów i smaków?

Pomarańczowe Palmiers
przepis zaczerpnięty z bloga Baking Obsession

Czas przygotowania: ok.1 godzina (wliczając czas zamrażania i pieczenia)

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cynamonu
skórka otarta z 1 pomarańczy (koniecznie świeża, nie suszona)

Cukier, cynamon i skórkę zmieszać w miseczce. Ciasto rozłożyć na blacie posypanym mieszanką cukrową (zwykle nie ma potrzeby wałkowania, bo ciasta sprzedawane są w rulonach) tak, żeby krótszy bok leżał przed nami. Posypać całą powierzchnię ciasta mieszanką, lekko wgnieść ją w ciasto wałkiem. Zwinąć oba dłuższe brzegi (prawy i lewy) do środka ciasta na 2 cm szerokości, posypać mieszanką, następnie ponownie zwinąć i posypać itd. Oba ruloniki powinny się spotkać. Należy złożyć je na siebie, owinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na ok. 30 mint, żeby ciasto stwardniało.
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Po wyjęciu i odwinięciu z folii kroimy ciasto na plasterki grubości ok. 1 cm, jedną stronę obtaczamy w mieszance i kładziemy stroną obtoczoną do góry na blaszce.
Pieczemy 15 minut, następnie odwracamy ciasteczka (ostrożnie!) i pieczemy kolejne 7 minut. Studzimy i podajemy.

Tutaj zobaczycie, jak się składa palmiers - domyślam się, że moja instrukcja może nie być zbyt jasna :) (Pani mniej razy składa ciasto ale zasada ogólna jest zachowana)

Ciacha długo zachowują świeżość i są bardzo chrupiące :)

Pepperoni Pasta

2009-05-16T13:58:00.004+02:00

smakowita i pożywna zapiekanka z makaronem. Makaron mogłabym jeść codziennie nawet, więc jak dla mnie ta opcja jest pyszna!

Pepperoni Pasta

Składniki:

1 opakowanie makaronu (u mnie pól pełnoziarnistego i pół zwykłego)
500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 opakowanie świeżego szpinaku, dobrze opłukanego i osuszonego
1 puszka krojonych pomidorów z zalewą
2 papryki pepperoni- zielone
1 opakowanie tartego parmezanu
sól, pieprz, świeże listki bazylii
kilka pomidorków koktajlowych

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.Mięso podsmażamy bez tłuszczu, żeby zmieniło kolor na brązowy, razem z sokiem, który wydzieli, wlewamy do miski. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, dokładamy do mięsa, wlewamy pomidory, pokrojoną w kosteczkę paprykę (bez pestek), szpinak podduszony na patelni aż 'zwiędnie', dosypujemy parmezan i przyprawiamy. Wszystko mieszamy i przekładamy do żaroodpornego naczynia. Zapiekamy 20 minut.
Przekłądamy na talerze i dekorujemy połówkami pomidorków koktajlowych.
Smacznego!

Eleganckie muffinki z chili i butterceram frosting

2009-05-15T17:10:00.007+02:00

podstawowy przepis na te muffiny już podawałam- tym razem zmodyfikowałam go nieco- dodałam posiekaną tabliczkę gorzkiej czekolady i łyżeczkę pieprzu cayenne (następnym razem dodam dwie, żeby całość była bardziej osstra).

Pieprz dodał naprawdę ciekawą nutkę smakową a kawałki czekolady dawały się odczuć jako 'niespodzianki' przy gryzieniu. Miłe niespodzianki.

Muffiny ubrałam lukrem rodem z USA i ozdobiłam cukrowymi perłami.

Te muffinki są naprawdę przepyszne, wilgotne w środku. Mają mocny aromat i smak czekolady. Polecam!

Najlepsze muffiny czekoladowe

Składniki na 12 muffinek (jeśli masz zamiar ubrać muffiny lukrem, masę rozłóż do 16 foremek):

2 jaja
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
6 łyżek kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2/3 szklanki mleka
2/3 szklanki roztopionego masła (150g)
1 tabliczka gorzkiej czekolady, posiekana
1 - 2 łyżeczki pieprzu cayenne

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.

Formę do muffinek wyłóż papilotkami lub natłuść

Zmieszaj suche składniki (mąka, cukier, proszek, kakao,czekolada, pieprz cayenne) w misce. W drugiej misce zmieszaj pozostałe składniki i przelej do miski z suchymi. Wymieszaj łyżką.

Przełóż masę (będzie dość rzadka jak na muffinkową, ale to gwarantuje, że będą wilgotne w środku) do foremki, wstaw do piekarnika i piecz 20 - 25 minut, do suchego patyczka.

Muffinki, gdy ciepłe, są dość niestabilne ale szybko twardnieją. Daj im stygnąć 5 minut w foremce a potem przełóż na kratkę i ostudź zupełnie.

Lukier typu 'buttercream frosting'

Składniki:
1/4 szklanki miękkiego masła
1/2 szklanki + 2 łyżki kakao
1/4 szklanki + 3 łyżki ciepłego mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
450g cukru pudru, przesiane

Masło rozetrzyj w mikserze, dodaj kakao i dobrze wymieszaj. Powoli wmieszaj cukier puder, dodając ciepłe mleko, kiedy zajdzie potrzeba. Wmieszaj wanilię, użyj natychmiast (nałóż masę do torby do ozdabiania ciast z końcówką w kształcie gwiazdki).

Lukier wystarcza na pokrycie 16 muffinek, w sposób widoczny na zdjęciach. Muffinki muszą być ostudzone, kiedy będziesz je ubierać.

Smacznego!

Cocoshmallows, czyli ciacha na wielki jeden gryz

2009-05-13T19:22:00.005+02:00

lubię pieczone marshmallows. od niedawna, bo od niedawna wiem, że można je piec (te zwykłe, nie 'specjalne' nad ognisko). Inaczej zachowują się w muffince, inaczej w ciastku. Te ciacha to połączenie delikatnego kokosowego smaku z ciągnącym się marshmallows i pyszną białą czekoladą. Lekko klejące w dotyku. Ciekawe w smaku- w każdym razie znikają szybko :)

Dziś odebrałam telefon.
T: Kasiu, masz coś na obiad dobrego?
Ja: eee... właściwie resztę obiadu z wczoraj ale mogę coś zrobić :)
T: bo oglądałem wczoraj program w telewizji i facet takświetnie gotował i zachciało mi się coś dobrego zjeść...

Wiecie, jakie to cudowne uczucie, kiedy wiesz, że gotujesz dla kogoś, kto przyjdzie specjalnie, żeby zjeść coś dobrego? Że myśli, że coś mu dobrego ugotujesz..Przecudowne!

Zrobiłam więc. Zapiekankę mięsno - makaronową z zieloną papryką pepperoni i parmezanem. Do tego amerykańskie 'pie' z nadzieniem z jabłek, mango i banana. I do tego jeszcze te ciacha, upieczone wczoraj późnym wieczorem.
Tyle szczęścia, że wszystko się udało a mnie rozpiera radość, bo chciałabym tak jak najczęściej, dla większej ilości osób :)

Cocoshmallows
przepis z tego bloga, troszkę zmieniony

Składniki:

2 szklanki mąki
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (podzielone na 1/4+1/4)
1/2 łyżeczki soli
6 łyżek miękkiego masła
1/3 szklanki cukru
3 łyżki mleka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 tabliczka białej czekolady, posiekana
1 szklanka wiórków kokosowych
1 szklanka posiekanych marshmallows (każdą sztukę przynajmniej na 4 części)
3 duże białka

Piekarnik nagrzej do 175 stopni. Do miski przesiej mąkę, sól, proszek i 1/2 łyżeczki sody.

W drugiej, dużej misce ubij mikserem masło z cukrem (1-2 minuty). Dodaj mleko i wymieszaj do połączenia składników. Zmniejsz prędkość miksera na niską i wmieszaj suche składniki (mąkę z dodatkami). Wmieszaj ręcznie czekoladę i marshmallows (ciasto będzie bardzo zwarte).

W czystej misce ubij białka z 1/4 łyżeczki sody (2-3 minuty). Wmieszaj białka do ciasta.

Wykładaj po łyżce masy na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę (u mnie wyszły 2 blachy). Piecz przez 16-18 stopni (jeśli masz 2 blaszki, w połowie czasu pieczenia zamień je miejscami w piekarniku). Daj ciastkom ochłonąć przez 2 minuty a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

Caramel Onion Pasta

2009-05-12T17:29:00.002+02:00

To właśnie wtedy, gdy przychodzisz do domu głodny, przychodzą najlepsze pomysły. Warto coś na okazję nagłego głodu w lodówce przechowywać. Ja u siebie 'znalazłam' karmelizowaną cebulę, którą zrobiłam 4 dni temu- myślałam, że użyję jej do pizzy. Znalazłam też opakowanie boczku. Makaron w szafce mam zawsze, bo go uwielbiam. Pesto w lodówce też. A na parapecie w kuchni pręży się dumnie zasiana i wyrośnięta bazylia.

Caramel onion pasta

Składniki:

1/2 opakowania makaronu, który ładnie wchłania sos (rurki/muszelki/świderki)
1/2 słoiczka karmelizowanej cebuli- w temp. pokojowej (jak ją zrobić zobacz tutaj)
1 opakowanie boczku (6-7 plastrów)
garść listków bazylii, porwanych na mniejsze kawałki
2 łyżeczki zielonego pesto

Ugotuj makaron. Na patelni podsmaż boczek, żeby wytopić z niego trochę tłuszczu- ma być chrupiący tylko trochę. Do garnka z makaronem (odcedzonym) wyłóż cebulę, pesto i boczek razem z wytopionym tłuszczem (nie powinno być go dużo, jeśli chcesz, możesz dodać tylko część tłuszczu). Dodaj listki bazylii, wszystko wymieszaj. Podawaj natychmiast.

Smacznego!

To proste danie daje dużo pozytywnych odczuć naszym kubeczkom smakowym. Karmelizowana cebula jest ostatnim hitem naszej kuchni :)

Zobaczcie, co na moim drugim blogu...nowa kolekcja torebek!

która się Wam najbardziej spodobała?

Bajglowe śniadanie klasyczne

2009-05-12T14:42:00.004+02:00

bo jak bajgle to przecież zaraz za tym wędzony łosoś, prawda? Do tego dobry ser żółty, taki najlepiej, w którym więcej dziur niż sera :) i świeży koperek z balkonowej doniczki. no dobra-i kapka majonezu :)

Takie śniadanko zaniosłam do pracy i od razu dzień był lepszy!

Moja balkonowa lawenda wypuszcza nieśmiałe fioletowe pączki- mam nadzieję, że już niedługo zakwitnie na dobre. Nie mogę się doczekać jej zapachu... Tej zimy kupowałam suszoną i upychałam ją do niezliczonych poduszeczek, które rozdawałam przyjaciołom. Żeby pachniało w szafie.

Bajgle my love

2009-05-11T21:03:00.005+02:00

nie ma nic absolutnie, co tak pięknie pachniałoby po wyjęciu z piekarnika, jak bajgle. Już je wielokrotnie robiłam ale dziś i mnie i R. uderzył ten zapach.
Pachną prażonymi ziarnami i ciepłym makiem, wodą z brązowym cukrem i błyszczącą skórką. Nie mogę porównać tego zapachu do niczego, co znam.

Dziś spędziłam długi i nudny dzień w pracy. Bez śniadania, bo rano przed wyjściem nie mogę nic w siebie wcisnąć. Chleb się nam skończył i nastawiłam zaczyn. Stał nie 12 a 17 godzin, bo w pracy 'się przedłużyło'. Przyszłam do domu i pomyślałam, że zamiast chleba (który jużpewnie zaliczył zgon) będą bajgle (ale oczywiście jest i chleb, bo go przecież nie wyrzucę i bajgle:)) Kiedy się piekły siedziałam w ciemnej kuchni przy świetle piekarnika i patrzyłam. I wszystko co złe poszło...

Przepis już na blogu się pojawił, ja jednak tym razem troszkę inaczej wyrabiałam ciasto (Bertinet!).

Bajgle my love

Składniki na 6 bajgli:

400g mąki pszennej
1½ łyżeczki drożdży instant
2 płaskie łyżeczki soli
2 łyżki cukru
225 ml bardzo ciepłej wody (ok. 38 stopni)

Do obgotowania:

2 łyżki brązowego cukru
2 litry wody

dodatkowo: nasiona do posypania (przygotowałam sobie w miseczce mieszankę maku, sezamu białego i czarnego i siemienia lnianego)

Sposób przygotowania:
Wymieszaj mąkę, drożdże, sól, cukier w misce i dodaj ciepłą wodę. Wymieszaj do uzyskania ścisłego ciasta. Zagnieć ciasto metodą Bertineta aż uformuje gładką kulę (5-6 minut) i odstaw do wyrośnięcia na godzinę.

Wyjmij ciasto na blat, podziel na 6 równych części, uformuj z nich gładkie kule, przykryj ściereczką i zostaw na 20 minut, żeby odpoczęły. W tym czasie zacznij nagrzewać piekarnik do 180 stopni (z termoobiegiem) lub 200 stopni (bez termoobiegu).
Na 10 minut przed upływem czasu odpoczywania zacznij grzać wodę z cukrem w garnku.

W każdej kuli zrób dziurkę palcem w centrum a następnie kręć bajglem wokół palca, żeby poszerzyć otwór. Nie jest to może najbardziej tradycyjny sposób formowania bajgli ale najprostszy. Gwarantuje on, że bajgiel nie rozklei się podczas gotowania.

Do gorującej się wody wkładaj po 1 bajglu, trzymaj go przez 5 sekund z jednej i 5 sekund z drugiej strony. Wyjmij łyżką cedzakową na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Powtórz z pozostałymi bajglami. Mokre bajgle zanurz w miseczce pełnej ziaren i przełóż na blachę.

Wstaw blachę z bajglami do piekarnika i piecz 15- 20 minut.

Smacznego!!

Te bajgle są dużo smaczniejsze- mają więcej ziaren i są bardziej nawet puszyste!

Jutro do pracy bajgiel z wędzonym łososiem :) mmmm....

Miętowe cukierki pudrowe

2009-05-11T15:37:00.004+02:00

czyli coś, co lubi R. Zawsze je kupował, jeszcze kiedy był moim 'chłopakiem' a potem narzeczonym, w małym sklepiku ze słodyczami naprzeciwko bloku, w którym mieszkałam. Pełno miał tych cukierków w kieszeniach. Niedawno sklep zmienił nazwę i właściciela i stał się budką z piwem...

Znalazłam przepis, który dość dobrze oddaje naturę pudrowych cuksów.

Smacznego!

Cuksy Pudrowe
przepis z magazynu Delicious

Składniki: (z tego przepisu wychodzi duża ilość cukierków, ja robiłam z połowy ilości)

1 białko jaja
1 łyżeczka soku z cytryny
400 - 420g cukru pudru
kilka kropel ekstraktu miętowego
barwnik spożywczy (u mnie morelowy)

Białko słabo ubij z sokiem z cytryny, następnie dodawaj małymi podcjami cukier, ciągle mieszając mikserem aż powstanie ciasto. Dodaj barwnik i aromat i dobrze wymieszaj z ciastem.
Blat posyp cukrem pudrem i rozwałkuj masę na cienki placek (polecam podzielić masę na 4 części, będzie łatwiej wałkować. Te części, których nie używasz, przykryj folią). Z ciasta wycinaj różne kształty i przekładaj je na kratkę na ok. 1 dzień, żeby obeschły i stwardniały.

Teraz możesz je podarować komuś, kogo kochasz :)

Imbirowe ciasteczka szczypiące w język

2009-05-10T15:49:00.004+02:00

Imbir. Dziwne stworzenie.
Jakieś pół roku temu wybrałyśmy się z Karoliną na zakupy i trafiłyśmy do sklepu "Kuchnie Świata"- tam natknęłyśmy się na (chińskie?) cukierki imbirowe, które natychmiast kupiłyśmy zaciekawione, jak mogą smakować. Słodkie. Piekące. Bardzo piekące.

Właściwie na następny już dzień, ciągle będąc pod wpływem cukierkowego zachwytu zabrałam się za kandyzowanie imbiru w domu. Przepis zaczerpnęłam od Eli. Imbir udał się doskonale i siedzi sobie w słoiku, zajadany co jakiś czas, lub używany do kulinarnych różności.

Tym razem zamieszkał w ciastkach, które upiekłam i zawieźliśmy je do naszych Przyjaciół.

Imbirowe ciasteczka szczypiące w język
źródło przepisu: internet (niestety nic bliżej nie wiem)

Składniki:

2 szklanki mąki
1 łyżeczka zmielonego imbiru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki goździków
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka cukru
1 duże jajo
2/3 szklanki miękkiego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżki posiekanego imbiru kandyzowanego

Piekarnik nagrzej do 190 stopni. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
Do miski przesiej mąkę, proszek i przyprawy oraz sól. W drugiej misce ubij masło z cukrem na kremową masę (2-3 min). Dodaj jajo i wymieszaj dokładnie. Mieszając (ciągle mikserem) dodawaj sypkie składniki a na koniec wmieszaj posiekany imbir za pomocą szpatuły lub łyżki.
Za pomocą dłoni formuj z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na blaszkach, zostawiając po 2 cm odstępu.
Piecz przez 10-12 minut, w połowie pieczenia zrotuj blachy, żeby ciastka się równo przypiekły.
Daj im ostygnąć przez 2 minuty na blaszkach a następnie przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 tygodni.

Smacznego!

a to będzie jutro...

2009-05-09T23:04:00.003+02:00

właśnie wyjęłam z piekarnika.
Jeszcze ciepłe.
Już na zdjęciach.

Imbirowe, lekko szczypiące w język.

Jutro przepis i więcej zdjęć :)
Smacznych snów!

i u mnie szparagi!

2009-05-09T20:19:00.003+02:00

jedzonko sprzed kilku dni, które cierpliwie czekało na zaprezentowanie. Proste i smakowite.

Gwoli wyjaśnienia- szparagów nigdy nie jedliśmy- no, oprócz takich ze słoika, białych, które się rozpadały i były ble..te za to, to zupełnie inna historia. Zrobiłam je tak, żeby były ugotowane ale ciągle chrupkie. Smakują jak połączenie brokułów i kalarepki i czegoś nowego. Natomiast połączenie ich z włoską szynką i delikatnym jajkiem w koszulce to jest prawdziwe dobro kulinarne :)

Składniki:

pęczek szparagów (odcięte zdrewniałe końcówki łodyg)
opakowanie włoskiej szynki
2 jajka
sól, pieprz
2 łyżki masła
łyżka octu spirytusowego

Szparagi podduś na maśle przez ok. 10 minut, aż zmiękną ('al dente'). W tym czasie zagotuj wodę z octem w rondelku. Wbij jajko do szklanki, gdy woda się zagotuje zamieszaj ją łyżką i w centrum wira wodnego wlej jajko. Wirująca woda powinna ładnie zawinąć białko wokół żółtka. Na talerzu ułóż szynkę, na niej szparagi a na nich jajko. Posyp świeżo zmieloną solą i pieprzem.

Smacznego!

Amerykańskie apple pie

2009-05-08T18:17:00.007+02:00

Takie jak z amerykańskich kreskówek. Pyszne! Kruche ciasto połączone z soczystymi, kruchymi jabłkami w syropie jabłkowo- cynamonowo- goździkowym. mmmmm....

Niecierpliwie czekaliśmy, aż się upiecze. Wyjęliśmy z piekarnika..

Ja: To może pojedziemy do Mamy (i reszty) i zjemy z nimi ciacho?
R.: Kasiu, każde inne ciacho tak...
(sorry, Mamo :)

Apple Pie
przepis podstawowy z magazynu Delicious, znacznie zmieniony :)

Składniki:
(na formę do tarty o średnicy 23 cm)

300g mąki pszennej
150g schłodzonego masła pociętego w drobną kosteczkę
110g brązowego cukru (75g + 35g)
1 duże żółtko
4-5 łyżek lodowatej wody
2 łyżki mąki kukurydzianej
4 jabłka, obrane, pokrojone w kostkę
sok z połówki cytryny
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mielonych goździków
2 łyżki mleka (żeby posmarować tartę przed pieczeniem)
2 łyżki cukru do posypania

Mąkę zmieszaj z cukrem (75g) i masłem tak, żeby miała wygląd mokrego piasku z grudkami masła nie większymi od grochu. Dodaj żółtko i powoli wlewaj wodę, wyrabiając ciasto mikserem. Ciasto powinno utworzyć zwartą kulę. Przenieś ciasto ma blat, spłaszcz i owiń w folię spożywczą. Schowaj do lodówki na przynajmniej 30 minut.

Do garnka wrzuć jabłka, cukier, przyprawy i skrop wszystko sokiem z cytryny. Podgotuj na średnim ogniu, często mieszając przez ok 10 minut (jabłka nie powinny się rozgotować. Będą pokryte pięknie pachnącym syropem). Wmieszaj mąkę kukurydzianą. Odstaw, żeby przestygły.

Nasmaruj formę do tarty masłem i wysyp mąką.

Piekarnik rozgrzej do 220 stopni (200 z termoobiegiem).

Wyjmij ciasto z lodówki, podziel na 2 części. Na blacie posypanym mąką rozwałkuj pierwszą część na placek większy od średnicy tarty. Pomagając sobie wałkiem przełóż placek do formy i wyłóż nim dno. Dociśnij do boków, nałóż jabłka wraz z syropem a wystające ciasto obetnij ostrym nożem przy brzegu formy. Drugi placek rozwałkuj podobnie, nakryj nim jabłka. Wystające ciasto podwiń pod spód i za pomocą kciuka i palca wskazującego pofaluj brzeg ciasta. Wytnij kółeczko w środku placka, żeby wilgoć mogła odparować podczas pieczenia. Posmaruj ciasto mlekiem i posyp cukrem.

Piecz przez 15 minut w 220 stopniach (200 z termoobiegiem) a następnie przez 20 minut w 180 st (160 z termoobiegiem).

Smacznego!

Ja zjadłam swoją część z lodami waniliowymi, które niedawno zrobiłam; R.- samo ciasto :)

ps. jak się Wam podoba moje jabłko z pierwszego zdjęcia rodem z bajki o Królewnie Śnieżce? :)

Śniadanko pysznie wiosenne, bo za oknem słonko!

2009-05-08T10:17:00.009+02:00

kolejna propozycja na dobry początek dnia :) Duużo warzyw, mnóstwo smaków połączone w jogurtowo-majonezowym sosie z czosnkiem i koperkiem. Pyszne :)

Surówka słoneczna

Składniki:

Surówka:

1/2 opakowania rukoli
3 liście sałaty lodowej
2 duże kromki chleba, pokrojone w kostkę
1 łyżka ghee (masła)
6 rzodkiewek
1 czerwona papryka
2 pomidory
2 ogórki gruntowe

Sos:

2 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu
ząbek czosnku poszatkowany (nie wyciskajcie, bo traci dużo smaku, lepiej poszatkować)
pęczek koperku, posiekany
sól, pieprz

Wszystkie warzywka myjemy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę ghee i wrzucamy chleb. Mieszamy, robimy grzanki. Sałatę lodową rwiemy, pozostałe warzywa kroimy w kosteczkę, rzodkiewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Rukolę zostawiamy w spokoju, tylko wrzucamy do miski. Wszystko łączymy w misce i polewamy sosem i dokładnie mieszamy.

Surówkę najlepiej zrobić z warzyw w temp. pokojowej, żeby można było ją zjeść od razu :)

Smacznego!

Zupełnie zapomniałam! to już mój setny post :)

Metoda Bertineta

2009-05-07T23:26:00.004+02:00

wiem, że pewnie całe blogowe środowisko, przynajmniej to chlebowe wie, o co chodzi ale ja wcześniej czytałam tylko opis tego, jak wyrabia się ciasto metodą Richarda Bertineta..i nie mogłam sobie wyobrazić. Zobaczcie TEN FILM- piękne Pan rzeczy z ciastem wyrabia- jutro popróbuję :) a przy tym tak słodko z francuska zaciąga, kiedy opowiada :)

Pozdrawiam późnowieczornie/wczesnoporannie :)

Rustykalna ciabatta

2009-05-07T14:00:00.004+02:00

ostatnio to mnie kręci :) Upiekłam wczoraj, już od 3 dni piekę codziennie pieczywo tego typu, bo bardzo nam smakuje. Ma niezwykły zapach i smak- zupełnie inny od chleba pieczonego w domu- warto spróbować!
Przepis wykopany w czeluściach internetu, nie mogę niestety znaleźć źródła.

Ciabatta
2 duże (bardzo duże) lub 6 średnich

Składniki:

Poolish:

190g mąki (typ 550)
190g wody
2g świeżych drożdży (1/4 łyżeczki drożdży instant)

Zmieszaj wodę, mąkę i drożdże i zostaw w temp. pokojowej na 10-12 godzin (przykryj folią spożywczą).

Ciasto właściwe:

310g mąki (typ 550)
190g wody
10g soli (1,5 łyżeczki)
5g świeżych drożdży (3/4 łyżeczki drożdży instant)
15g oliwy z oliwek
cały Poolish

Następnego dnia używając końcówki do mieszania miksera wymieszaj Poolish ze 140g wody i 75g mąki przez 3 minuty. Zamień końcówkę miksera na hak do zagniatania ciasta i dodaj pozostałą mąkę. Zagniataj aż ciasto będzie jednolite (ok. 1-2 minuty). Daj ciastu odpocząć w temp. pokojowej przez co najmniej 30 minut (autoliza). W tym czasie rozpuść drożdże w pozostałej wodzie (50g).

Po autolizie dodaj oliwę i zagniataj ciasto (5 minut), następnie dodaj wodę z drożdżami i sól, w małych porcjach. Poczekaj, aż każda porcja się wchłonie, zanim dodasz następną.

Przenieś ciasto do dobrze naoliwionej miski, szczelnie przykryj i odstaw na 3 godziny do przefermentowania (ja w tym czasie złożyłam ciasto 2 razy: 1 godzina-złożenie-1 godzina-złożenie-1 godzina).

Mocno umącz blat/stolnicę i delikatnie wyłóż na nią ciasto. Uformuj z niego prostokąt i przekrój na pół (lub więcej części). Każdą ciabattę ułóż na lnianej dużej ścierce (wcześniej posyp całą grubo mąką i wetrzyj mąkę w materiał). Ścierkę ułóż w fale, żeby zapobiec stykaniu się ciabatt. Przykryj folią (uważaj, żeby się nie przykleiła) i odstaw na godzinę. W tym czasie nagrzej piekarnik z kamieniem do 250 stopni.

Przełóż bułki na kamień wyłożony papierem do pieczenia i piecz 35 minut z parą. (Ja w połowie czasu pieczenia rotowałam blachy- miałam dwie).

Smacznego!

Nie ma zdjęć z przekroju ale zapewniam , że ciabatta ma piękne, duże dziury gotowe na to, żeby przyjąć i zmagazynować dużo dobroci w postaci dżemu, masła itp. :)

Szczawiowa od Majanki

2009-05-06T14:53:00.005+02:00

tak mnie Kobieta urobiła, no! :)
Napisała, że zupę szczawiową zrobiła a ja napisałam pod spodem, że szczawiu nie widziałam jeszcze. Ale jak się okazuje, szczaw jest :) Więc jest i zupa! Pyszna, kwaśna tak, że wszystko wykręca i z jajkiem koniecznie! Polecam :)

Szczawiowa z jajem
przepis za Majanką, troszkę zmieniony

Składniki:

włoszczyzna (u mnie włoszczyzna suszona, 3 łyżki)
1,5 l wody
3 pęczki szczawiu
1 szklanka śmietany 18%
1 łyżka masła do zupy + 1 łyżka do podduszenia szczawiu
1 łyżka mąki
sól, pieprz

Szczaw umyć, pokroić na paseczki, wrzucić na patelnię i poddusić na łyżce masełka (u mnie ghee). Wodę zagotować, wrzucić włoszczyznę suszoną i gotować 3 minuty. Wrzucić szczaw do wody, mąkę przesiać i zmieszać ze śmietaną. Zabielić zupę. Dodać łyżkę masła, zamieszać, posolić, popieprzyć do smaku. Przed podaniem do każdego talerzyka włożyć jajko przekrojone na pół i zalać zupą.

Smacznego!

Placek z rabarbarem i skórką pomarańczową

2009-05-06T13:52:00.005+02:00

pyszny. delikatny. nieco biszkoptowy.

Słodkie ciasto świetnie gra z bardzo kwaśnym rabarbarem. Polecam!

Placek z rabarbarem i skórką pomarańczową
za przepis dziękuję Agnieszce

Składniki:
na kwadratową foremkę o boku 20cm

200g rabarbaru pokrojonego w cienkie plasterki
2 jajka
220g cukru
2 łyżeczki świeżo startej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
125g stopionego masła
300g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
125g kwaśnej śmietany 18% (można zastąpić jogurtem naturalnym)

Nagrzewamy piekarnik do 180ºC. Jajka ubijamy z cukrem do białości. Dodajemy skórkę pomarańczową, ekstrakt waniliowy, a następnie łączymy z wystudzonym stopionym masłem. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia oraz solą i na zmianę ze śmietaną dodajemy ją porcjami do masy jajeczno-maślanej, miksując na wolnych obrotach. Na koniec wsypujemy rabarbar i lekko mieszamy go z ciastem za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki. Wykładamy masę do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką blaszki i pieczemy przez ok. 50-60 min, aż wierzch się zrumieni, a patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.

Smacznego!

Po upieczeniu zostawcie ciasto w foremce do całkowitego ostygnięcia i dopiero można kroić, bo gorący jest dość niestabilny.

Placek sfotografowałam na mojej nowej ściereczce-łapce kuchennej (do łapania gorących rzeczy), którą sobie właśnie uszyłam :) Bardzo mi się podoba materiał- takie radosne te paseczki!

Ku przestrodze szalonym piekarzom..

2009-05-06T11:36:00.004+02:00

...takim jak ja...

widzieliście taki chleb kiedyś?

ja widziałam.

Na blogach różnych.

Taki z dziurą w środku.

I myślałam sobie: 'jak dobrze, że mnie nic takiego się nie zdarzyło- on taki brzydki'.

No i proszę- masz babo placek a raczej dziurę w chlebie...

Jak się taki chleb robi- otóż- całkiem prosto, się okazuje..

Ale od początku- przepis był rewelacyjny (przepis: "Chleba" Mirabelki)- już go wcześniej robiłam- pyszna, chrupiąca skórka i wilgotny, zwarty miąższ. Chciałam go komuś podarować- mimo, że przepis powinno się zrealizować w 2 dni, ja postanowiłam, że się 'sprężę' i zrobię ten chleb w 1 dzień. Wstawiłam do podgrzanego piekarnika zaczyn, coby się nieco szybciej zakwasił. Ciasto wysżło takie, jak być powinno- zwarte i miłe w wyrabianiu. Ale spsułam...widziałąm wczoraj na YouTube jak to 'pros' skłądają ciabattę. Na szczodrze omączonym blacie. Bezmyślnie zastosowałam to składanie do chleba- a ciasto zamiast się robić bardziej zwarte, robiło się coraz rzadsze. O uformowaniu bochenka nie było mowy ale i tak włożyłam je do koszyka, wyłożonego mocno omączoną ściereczką lnianą. Nie przylepiło się, co uważam za niesamowite szczęście w nieszczęściu :) Wyłożyłam na łopatę. Odwróciłam się na sekund pięć, po blachę z szamotką- wracam, patrzę, a MÓJ CHLEB jest grubości..placka na pizzę. Suuper. Włożyłam do pieca. Upiekłam. Wyjęłam, ostudziłam, przekroiłam. no i mam chleb z dziurą. Voila!

Wniosek: Chleb potrzebuje czasu. Cierpliwość jest w tym biznesie niezbędna...

Zjadłam. I tak zjadłam. Przecudowny, aromatyczny, wilgotny. :)

Śniadanie mistrzów

2009-05-05T11:41:00.005+02:00

soczysta sałata i pomidor.
majonez, sól pieprz. salami i kindziuk z zielonym pieprzem.
Wszystko zamknięte w niesamowicie chrupiącej bagietce, którą wczoraj upiekłam.

Dziś piekę znowu.

Smacznego!

Opowieść o pewnej bagietce i jej idealnym dopełnieniu

2009-05-04T15:59:00.007+02:00

zrobiłam! bagietkę!
nie jest może idealna- kształt dość 'dowolny' i niska jest, choć ma ładnie wyrośnięty miąższ.
Coś z ciastem nie wyszło, jak potrzeba. Było bardzo klejące, ciągnące i za nic nie chciało się wyrobić na sprężyste, jakie być powinno. Pate fermentee nie urosło w lodówce wcale, więc rosło rano dodatkowe 2 godziny w cieple. Może ono jest 'winne' takiemu ciastu.

I już myślałam, że do wyrzucenia będzie...upiekłam jednak, bo ja tak łatwo nie rezygnuję z rzeczy, które 'mają się nie udać' :)
Po wyjęciu z piekarnika dalej wyglądała niespecjalnie- po rozkrojeniu i posmarowaniu pierwszej kromki masłem stwierdziłam, że ma niebywale chrupiącą skórkę i pięknie pachnący miąższ. Takiej nigdy nie jadłam. Pyszna :)

Ale co zrobiłam dalej? Sięgnęłam do lodówki po dżem pomarańczowy z wanilią, który zrobiłam niedawno. I mało nie padłam. Jakie to pyszne! Zjadłam już dobre 20 minut temu ale ten smak jest wciąż ze mną. Niesamowite połączenie. Cudowne!

Baguettes
przepis cytuję za Ye Olde Bread Blogge

Pate fermentee:

90g mąki (dałam typ 650)
63 g wody
2 g soli
2g świeżych drożdży (dałam 1/4 łyżeczki drożdży instant)

Zmieszaj wszystko razem i zostaw w lodówce przez noc do wyrośnięcia. Rano powinno podwoić swoją objętość i być ładnie napowietrzone.

Ciasto:

238g mąki (dałam typ 650)
12g mąki żytniej
180g wody
5g soli
całe pate fermentee

Autoliza: Zmieszaj mąki z wodą na gładkie ciasto, zostaw na 30 minut.
Pate fermentee: Dodaj pate fermentee i wyrabiaj aż wszystko się połączy.
Sól: Dodaj sól i wyrabiaj 2-3 minuty aż będzie gładkie. Powinno być sprężyste.
Pierwsze wyrastanie: Pozól ciastu rosnąć przez 3 godziny w cieple.
Formowanie: Podziel ciasto na 2 części i uformuj każdą na kształt bagietek. (no cóż- ja w miarę 'rozłożyłam- rozciągnęłam' połówki ciasta na papierze do pieczenia). Zobacz jak formuje sie bagietki
Drugie wyrastanie: ułóż bagietki na specjalnej formie lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułożonym w fale, między którymi położysz bagietki. Zostaw do wyrośnięcia na godzinę (1-1,5h).
Natnij i piecz: w 250 stopniach przez 12-15 minut (u mnie ok. 20 minut)

Smacznego!

Czy ktoś ma pomysł, co zrobiłam źle, że ciasto nie miało takiej konsystencji, jak powinno?

W każdym razie nie żałuję, że się nieco namęczyłam :) Dla tego smaku było warto!

Pasta n Meatballs

2009-05-04T14:46:00.006+02:00

chciałam to danie zjeść już od dawna. Takie proste. Pożywne. Dobre. Takie, w którym trzeba pobrudzić ręce, żeby trochę ciepła z nich dodać do posiłku. We dwoje :)
Polecam- klopsiki są bardzo aromatyczne, ziołowe a sos gęsty i mocno pomidorowy.

Pasta n Meatballs
przepis stąd, nieco zmodyfikowany

Składniki:

*Sos:

2 puszki pomidorów ( całych lub purree)- 800 g
5-6 połówek suszonych pomidorów, pokrojonych na kawałki
6 ząbków czosnku, pokrojonych w cieniutkie plasterki
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka cukru
sól, świeżo zmielony pieprz
400g makaronu fusilli (świderki)

Na patelnię wyłóż pomidory (razem z sosem), przedziel na mniejsze części (jeśli używasz całych pomidorów w sosie), dodaj czosnek, oliwę i cukier. Dodaj sól i pieprz do smaku. Zagotuj, gotuj na małym ogniu przez 30 minut, aż sos zgęstnieje. Dolej ocet balsamiczny, dokładnie pomieszaj, gotuj przez 1-2 minuty. W międzyczasie ugotuj makaron i usmaż klopsiki.

*Klopsiki:

500g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowe)
1 mała cebula, obrana i pokrojona na 4 części
4 ząbki czosnku
garść liści bazylii, oregano i tymiantu (dałam świeże ale mogą być też suszone)
2 łyżki oliwy
sok z 1/2 cytryny
sól do smaku
1/2 łyżeczki płatków chili (rozgniotłam w moździerzu 1/2 ususzonego chili, bez nasion)

Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj na gładką masę. Włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Z masy formuj małe kuleczki i obsmażaj je porcjami na brązowo ze wszystkich stron na patelni z 3 łyżkami ghee (lub oleju). Kiedy usmażysz ostatnią porcję wrzuć klopsiki do sosu pomidorowego, dołóż ugotowany makaron i podgotuj całość przez 5 minut.

Smacznego!

Lekkie śniadanie majowe

2009-05-03T10:29:00.005+02:00

Miseczka. Pomodor pokrojony w ósemkę, mocno stostowana na żeliwnej patelni grzanka, na niej jajko w koszulce oprószone świeżo zmielonym pieprzem i solą. Wszystko posypane świeżymi, porwanymi listkami bazylii i serem mozarella. Pyszne!
Smacznego!

Majówka 09

2009-05-02T08:16:00.005+02:00

Byliśmy wczoraj. Całą Rodzinką. Nie pamiętam, kiedy tak odpoczęłam :) W ukrytym miejscu nad Odrą rozłożyliśmy kocyki, grilla i śpiwory, coby nam było miękko. Dzień przed wyjazdem siedziałam w kuchni i piekłam. Chleb z orzechami, chleb niemiecki wiejski, bagietki z suszonymi pomidorami, oliwkami i serem z niebieską pleśnią, muffinki z marshmallows i placek drożdżowy z rabarbarem. O ile chleby i muffinki były pyszne o tyle teszta niestety oględnie mówiąc nie...Bagietek w ogóle nie wzięliśmy (przepisu, z jakiego czerpałam nie będę podawać) były ciężkie i zbite mimo, że pięknie rosły a ciasto pachniało nieziemsko a placek był suchy i z odpadającą kruszonką (przepis też niech pozostanie anonimowy) :)

Moja Rodzinka przygotowała przepyszne mięsa: karkówkę z glazurą, szaszłyki z kurczaka marynowane z dodatkiem cytryn i pyszne kanapki. No więc pojedliśmy a na świeżym powietrzu wszystko smakuje pysznie:) Złowiliśmy też 1 (śłownie: jedną)rybę - okonia (cieszyliśmy się z niej nieziemsko) ale na koniec zwróciliśmy jej wolność.

Zobaczcie, jak było :)

muffinka z marshmallows

chleb z orzechami

chleb z orzechami

Niemiecki chleb żytnio-pszenny
przepis cytuję za Liską

Składniki:

100 g (1/2 szklanki) aktywnego żytniego zakwasu (dokarmionego 12-24 godziny wcześniej)
350 g (1,5 szklanki) wody
5 g (1 łyżeczka) suszonych drożdży instant (ja użyłam świeżych)
350 g (2 i 1/4 szklanki) mąki żytniej jasnej, chlebowej (użylam typ 720)
130 g (3/4 szklanki) mąki pszennej (użyłam mąki chlebowej)
20 g (1 łyżka) otrębów żytnich lub pszennych
1/4 łyżeczki zmielonych nasion kolendry (musiałam pominąć, niestety)
1/4 łyżeczki zmielonych nasion kminu indyjskiego
1/4 łyżeczki zmielonych nasion kopru włoskiego (musiałam pominąć, niestety)
1/4 łyżeczki zmielonego anyżu (musiałam pominąć, niestety)
10 g (1,5 łyżeczki) soli morskiej

Do posypania: otręby żytnie

12-24 godzin wcześniej należy odświeżyć zakwas. Można to zrobić używając 2 łyżek zakwasu i równych części mąki żytniej chlebowej i wody. Tak, by całość wyniosła 100 g. Można też po prostu dokarmić zakwas dowolnym sposobem.

Następnego dnia:

Wlać wodę do dużej miski, dodać drożdże, mąkę żytnią, pszenną, otręby, przyprawy i sól. Następnie wlać zakwas i dokładnie wyrobić ciasto. Można to zrobić używając miksera: miksować 8 minut, następnie dać odpocząć ciastu i miksować pnownie przez 3-5 minut.
Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić do wyrastania na ok. 2 - 2,5 godziny. Ciasto mniej więcej podwoi swoją objętość.
Keksówkę o długości 28 cm wysmarować olejem i wysypać otrębami żytnimi.
Przelać ciasto, posypać jego wierzch otrębami i odstawić do wyrastania - ciasto wypełni całą formę. Zajmie mu to ok. 1-1,5 godziny.

Piekarnik nagrzać do 230 st C.
Na dno piekarnika wsypać 1/2 - 1 szklanki kostek lodu.
Wstawić wyrośnięty chleb. Piec 10 minut. Zmniejszyć temperaturę do 210 st C i dopiekać kolejne 30 minut. Chleb jest upieczony, jeśli wyjęty z formy i popukany d spodu wydaje głuchy odgłos. Gdyby tak nie było, należy wyjąć go z formy i dopiekać jeszcze chwilę, 5-10 minut.
Po upieczeniu chleb spryskać wodą i wstawić do piekarnika na 3 minuty. Dzięki temu będzie miał błyszczącą skórkę.

Upieczony chleb położyć na kratce kuchennej i zostawić do całkowitego wystudzenia.
Zachowuje świeżość przez kilka dni.

Smacznego

Pyszne śniadanie!

2009-04-30T12:34:00.003+02:00

i bez zdjęcia znowu...Radek zarekwirował aparat :)- będzie więc tylko opowiesć o kilku składnikach, które połączyły się w niezwykłą smakową przyjemność. Posłuchajcie:
1 duży, dojrzały i pachnący pomidor, pokrojony w ósemkę
4 pomidorki koktajlowe pokrojone na połówki
5 listków bazylii
łyżka pokruszonego sera z niebieską pleśnią (użyłam 'Danish Blue')
sól, pieprz
oliwa truflowa do skropienia

Wszystkie składniki mieszamy w miseczce, posypujemy świeżo zmieloną solą morską i czarnym pieprzem i polewamy oliwą truflową. Ser rozpływa się w ustach, bazylia uwalnia cały aromat, pomidory dają świeżość a truflowa nuta idealnie dopełnia całość.

Proste- przepyszne!

Miękkie batoniki zbożowo-owocowe

2009-04-29T15:11:00.006+02:00

dobre na śniadaniową przekąskę podczas krótkiej przerwy w pracy czy w szkole. Nie lepią się i nie kruszą, są bardzo smaczne i pożywne- mają więc same zalety!

Miękkie batoniki zbożowo-owocowe
przepis stąd

Składniki:
1,5 szklanki płatków (dałam żytnie i owsiane)
1/4 szklanki wiórków kokosowych
1/2 szklanki orzechów (dałam włoskie, całe migdały i płatki migdałowe)
1/4 szklanki brązowego cukru (dałam ciemny trzcinowy)
1/4 szklanki miodu
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki suszonych owoców (żurawina i rodzynki)
1 łyżka masła orzechowego

Kwadratową foremkę o wymiarach 21x21 cm wyłóż papierem do pieczenia i spryskaj tłuszczem do natłuszczania form lub wysmaruj cienką warstwą oleju roślinnego. Przygotuj drugi arkusz papieru, przycięty do tych samych wymiarów i nasmaruj go.

Piekarnik nagrzej do 200 stopni. Na wyłożoną papierem foremkę wysyp płatki i orzechy i wstaw do piekarnika. Podpraż wszystko ok 12 minut, mieszając co 2 minuty. Wyjmij blaszkę z piekarnika a orzechy przesyp do miski. Na blaszce zostaw papier i natłuść go raz jeszcze.

W rondelku rozgrzej miód, cukier, ekstrakt waniliowy, sól i masło orzechowe. Mieszaj aż składniki się połączą. Nie dopuść do zagotowania!

Do miski z orzechami i płatkami wsyp suszone owoce i wlej syrop z rondelka. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Przełóż całość do foremki, wygładź, przykryj drugą warstwą natłuszczonego papieru i obciąż (pomogą np. książki kucharskie :)

Zostaw na 2-3 godziny, następnie odlep papier i pokrój całość na 8 batoników. Każdy zawiń w folię.

Smacznego!

Miód lawendowy

2009-04-29T07:39:00.004+02:00

taki, który możesz przygotować w domu :) Smaczny dodatek na śniadanko.

Miód lawendowy

Składniki:
10 łyżek miodu o łagodnym smaku (u mnie miód mniszkowy)
2 łyżki suszonych kwiatów lawendy

Miód z lawendą podgrzać w garnuszku na małym ogniu- nie dopuścić do zagotowania. Gdy będzie już ciepły i gładku zgasić ogień i dać mu odpocząć 10 minut.

Przecedzić przez sito i wlać do wyparzonego słoika.

Szczelnie zamknąć.

Smacznego!

Chleb polski na zakwasie

2009-04-27T18:51:00.003+02:00

z przepisu Doroty- jak go zobaczyłam akurat miałam się zabierać za zaczyn i bingo! Wybrałam właśnie ten :) Jest bardzo smaczny. W oryginalnym przepisie dokonałam kilku modyfikacji i podałam je w nawiasach. Polecam!

Chleb polski na zakwasie

Składniki:
200 g zakwasu żytniego
550 g mąki białej pszennej chlebowej (ja dałam 250g pszennej chlebowej i 200g pszennej pełnoziarnistej)
50 g mąki pszennej razowej lub otrąb owsianych (dałam otręby pszenne)
1 łyżeczka słodu (dałam 1 łyżeczkę melasy z trzciny cukrowej)
1 płaska łyżka soli
300 g letniej wody
opcjonalnie: 1/4 - 1/2 łyżeczki suchych drożdży (nie dodałam)
opcjonalnie: 2 łyżki kminku (nie dodałam)

Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce, a potem zagnieść sprężyste, gladkie ciasto. Zostawić w szczelnie zakrytej misce na 2 -2 1/2 godziny i złożyć w tym czasie 2 - 3 razy.

Nastepnie ukształtować owalny bochenek. Umieścić go w koszu i zostawić do wyrośniecia na 1-1 1/2 godziny (krótko, gdy dodaliście drożdży, dlużej jeśli chleb jest na samym zakwasie).

Szybko naciąć.

Piec z parą w piecu nagrzanym do 260ºC przez 10 minut, potem obniżyć temperaturę do 230ºC i piec jeszcze 20-25 minut. W polowie pieczenia bochenek obrócić, aby obie strony jednakowo się zbrązowiły.

Studzić na kratce.

Clafoutis z gruszkami i lawendowym miodem

2009-04-27T14:04:00.006+02:00

Miękkie ciasto, które piecze się bez proszku do pieczenia, co jest miłą odmianą. Dodałam do niego gruszki i miód z lawendą. Pyszne z gałką lodów melonowych :)

Clafoutis z gruszkami i lawendowym miodem
przepis podstawowy stąd, zmieniłam go nieco

Składniki:
200 g mąki pszennej
5 łyżek łagodnego miodu
1/2 łyżki suszonych kwiatów lawendy
szczypta soli
3 jaja
80g stopionego masła
250 ml mleka
500g gruszek

Nagrzej piekarnik do 200 stopni.

Dobrze wysmaruj masłem 30 cm formę do tarty.

Do rondelka wlej miód i wsyp lawendę. Zamieszaj. Zagotuj na małym ogniu i zostaw na 10 minut.

W misce zmieszaj mąkę i sól, wmieszaj jajka- jedno po drugim, dobrze miksując po każdym dodanym jaju. Kiedy masa będzie gładka wmieszaj masło a następnie powoli dodawaj mleko, dobrze mieszając, żeby nie powstały grudki. Domieszaj miód lawendowy.

Umyj i obierz gruszki a następnie pokrój je na małe kawałki- rozsyp je po dnie formy. Zalej masą gruszki i wstaw do piekarnika.

Piecz 30 minut- aż ciasto będzie złote. Może wydawać się trochę niedopieczone w centrum ale jeśli patyczek wyjdzie czysty, należy je wyjąć z piekarnika.

Podawaj na ciepło z lodami lub na zimno.
Smacznego!

Nowe szatki wiosenne

2009-04-26T20:00:00.002+02:00

Mój blog zmienił się na wiosnę :) Jest bardziej kolorowo. Pomyślałam, że już czas najwyższy! Napiszcie, co o nim myślicie- podoba Wam się?
Wielkie dzięki dla mojego Kochanego, za wstawienie moich graficznych pomysłów- bez Niego oglądałabym je tylko ja :)

Ps. babeczkę, którą widzicie w nagłówku narysowałam sama..i jestem z niej dumna! :)

Lody melonowe z imbirem

2009-04-26T13:28:00.008+02:00

tak ciepło, że takie smaki same przychodzą. Jeśli zabierzecie się za nie teraz, już w ten wieczór będziecie się mogli nimi cieszyć :)

Orzeźwiające i soczyste a jednocześnie puszyste i śmietankowe.

Lody o smaku melona z imbirem
przepis na podstawowe lody z tego bloga, zmodyfikowany

Składniki:

500 ml schłodzonej śmietanki kremówki (dałam 30%)
5 jaj
szczypta sody oczyszczonej
15 łyżek cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 melon, obrany, pokrojone a następnie zmiksowane (u mnie żółty melon)
1 łyżeczka mielonego imbiru

Sposób przygotowania:

W dużej misce ubij śmietanę. Odstaw do lodówki.

W drugiej misce ubij białka ze szczyptą sody. Odstaw do lodówki.

W trzeciej misce utrzyj żółtka z cukrem i ekstraktem waniliowym.

Wyjmij miski z lodówki. Do miski ze śmietaną wmieszaj delikatnie białka, następnie żółtka z cukrem i na końcu puree z melona oraz imbir. Wymieszaj wszystko dokładnie ale delikatnie, żeby lody nie straciły puszystości.

Wstaw do zamrażarki na co najmniej 8 godzin.

Smacznego!

Ja moje lody podałam z gorącym syropem truskawkowym :)

Świeży dżem pomarańczowo-waniliowy

2009-04-25T11:44:00.009+02:00

jeszcze nigdy nie jadłam dżemu z pomarańczy- zobaczyłam ten przepis na którymś z blogów (niestety nie pomnę, na którym) i postanowiłam natychmiast zrobić. Od siebie dodałam świeżą wanilię. Jeszcze jest gorący, poczekam do jutra, żeby go spróbować :)

Podzielę się wrażeniami. Wygląda pysznie- zresztą zobaczcie! Jest gęsty, z dużymi kawałkami skórek i wszędobylskimi maleńkimi ziarenkami wanilii.

Edit:
już spróbowałam :) Jest pyszny- ma mocny aromat skórek pomarańczowych idealnie dopełniony przez smak i zapach wanilii, którą tu naprawdę czuć. Myślę, że wieczorem zabiorę się za robienie kolejnej partii- pół słoika z dżemu zrobionego dzisiaj podaruję Mamie, więc zostanie nam tylko pół! :)
Myślę, że będzie idealny na tosty, na lekkie śniadanie :)

Dżem pomarańczowo-waniliowy

Składniki:

4 pomarańcze z cienką skórką

ok. 4 szklanki wody

ok. 2 szklanki cukru*

1 laska wanilii

Sposób przygotowania:

Pomarańcze dokładnie wyszorować, przekroić każdą na pół i pokroić w cieniutkie plasterki. Włożyć do plastikowej miski, zalać ok. 4 szklankami wody (tak, żeby tylko przykryła pomarańcze), szczelnie przykryć i odstawić na noc w lodówce. To pomoże zmiękczyć skórki i skrócić czas gotowania. Jeśli pomarańcze mają pestki zebrać je do małej miseczki podczas krojenia, zalać wodą, przykryć i odstawić na noc w lodówce (pestki zawierają pektyny- naturalne zagęstniki). Moje pomarańcze nie miały pestek.

Następnego dnia wlać pomarańcze z wodą (oraz ew. wodę z pestek, bez pestek) do garnka, gotować aż skórki zmiękną (moje były dość grube- trwało to ok. 40 minut).

Następnie ocenić ile objętości zajmuje cała mieszanina i dodać tyle samo cukru* (moja zajmowała 2 szklanki, więc dodałam 2 szklanki cukru). Wszystko z powrotem wlać do garnka, mieszać, gotując na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodać przekrojoną laskę wanilii oraz wyskrobane z niej nasionka. Gotować aż całość osiągnie 105 stopni (ok. 30-40 minut).

Zebrać pianę, która powstała na wierzchu. Wyjąć połówki laski wanilii, wyrzucić.

Dżem przelać do wyparzonych słoików, zakręcić, odstawić do góry dnem do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!

Mocno kremowo-serowa lasagne z kurczakiem i grzybami

2009-04-24T19:10:00.004+02:00

Wyjątkowa. Niestandardowa. Mocno pachnie parmezanem i tymiankiem. Kremowa. Zobaczcie sami!

Przepis ze strony epicurious, z magazynu Gourmet, nieco zmieniony przeze mnie.

Mocno kremowo-serowa lasagne z kurczakiem i grzybami

Składniki:

10 pieczarek obranych i cienko pokrojonych w plastry
1 op. suszonych prawdziwków (grzyby trzeba namoczyć w wodzie przez noc, odsączyć)
3 ząbki czosnku pokrojone w cieniutkie plasterki
2 łyżki ghee (lub oliwy)
4 łyżki masła
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1 duża (podwójna) pierś z kurczaka, pokrojona w drobniutką kostkę
3 1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki mąki
2 łyżeczki tymianku
3/4 szklanki startego parmezanu
opakowanie makaronu lasagne
ok. 12 plastrów żółtego sera

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzej do 225 stopni.

Na patelni rozgrzej łyżkę ghee/oliwy i podsmaż na złoto kurczaka.

Na drugiej patelni (głębokiej) na łyżce ghee/oliwy podsmaż pieczarki i prawdziwki, czosnek, aż zmiękną (ok. 3 minuty). Przypraw solą i pieprzem. Dolej wino i gotuj przez 2 minuty. Przełóż grzyby do miski, wrzuć mięso z kurczaka i zamieszaj.

Doprowadź mleko do wrzenia w średnim garnku i zmniejsz ogień. Na patelni po grzybach roztop masło, posyp je mąką i zamieszaj, żeby nie było grudek. Podsmaż na małym ogniu przez 3 minuty, ciągle mieszając. Wlej mleko, ciągle mieszając. Dodaj tymianek, sól, pieprz. Podgotuj, często mieszając przez 5-6 minut aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia. Odlej 1 szklankę sosu, do reszty wsyp parmezan i przelej do miski z grzybami i kurczakiem. Dokładnie wymieszaj.

Połowę sosu rozlej na dnie naczynia żaroodpornego, rozprowadź. Przykryj 3 listkami lasagne, na to 1/3 mieszaniny kurczak/grzyby, na to 4 plasterki sera, następnie lasagne itp. Na koniec na ostatnią warstwę lasagne wylej resztę sosu ze szklanki, połóż ser żółty i wstaw do piekarnika.
Przykryj, piecz przez 30 minut, następnie odkryj i piecz przez 15 minut aż ser z wierzchu się podpiecze.

Podawaj ciepłe.

Smacznego!

domowe Orecchiette z warzywami

2009-04-23T13:49:00.006+02:00

Nasz wczorajszy obiadek- zrobiłam po raz pierwszy makaron :) Sos wyszedł przepyszny, bardzo ostry- całość nam bardzo smakowała. Tego potrzebowałam- warzyw!
(uszka) zobaczyłam gdzieś w internecie- próbowałam odtworzyć ten słodki, śmieszny kształt.

Orecchiette z warzywami

Makaron:

1 szklanka mąki
2 jaja
sól
mleko- ile mąka zabierze

Zmieszaj mąkę, jaja i sól- ciasto powinno być miękkie ale nie lepkie. Wyrabiaj aż będzie gładkie. W razie potrzeby dodaj po kilka kropli mleka.
Zawiń w folię spożywczą i daj mu odpocząć przez 1 godzinę w temp. pokojowej.

Podziel ciasto na 4 części. Przykryj 3 folią i odstaw na bok, z jednej zrób wałeczek grubości kciuka. Odcinaj ostrym nożem plastry grugości 2 cm i rozpłaszczaj je kciukiem. Tu możesz zobaczyć, jak to wygląda
Rozłóż na ściereczce wysypanej mąką i odstaw, żeby makaron wysechł (u mnie przez noc).

Gotuj jak zwykły makaron- mój gotował się długo, ok. 30 minut w związku z tym, że orecchiette były dość grube.

Sos:

1 cukinia, obrana i pokrojona w kostkę
6 pieczarek, obranych i pokrojonych w plasterki
1/2 pora, pokrojonego w talarki
1/2 puszki pomidorów krojonych
1/2 ostrej papryczki chilli (bez pestek), rozgnieciona w moździerzu lub drobno pokrojona
1 duża cebula, pokrojona w półtalarki
garść liści bazylii
sól, pieprz

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę ghee (lub oleju), wrzuć cebulkę i podsmaż. Dodaj cukinię, pora, pieczarki, podduś przez chwilę a następnie podsmaż, aż zmiękną. Dolej pomidory z puszki, wsyp porwane liście bazylii, chilli, sól i pieprz. Zamieszaj i chwilkę podsmaż aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Połącz z ugotowanym makaronem- możesz posypać parmezanem.

Smacznego!

Muffinki marshmallows

2009-04-23T08:19:00.005+02:00

Powiem tylko tyle- przepyszne :) Wilgotna muffinka z roztopionym marshmallow a na wierzchu 'royal icing', czyli królewski lukier. Upiekłam, zostawiłam dla nas 3 a resztę zaniosłam do Gosi :)

Muffinki marshmallows
przepis zapożyczony z internetu(nie pamiętam źródła), zmodyfikowany

Składniki na 12 muffinek:

2 jaja
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
6 łyżek kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2/3 szklanki mleka
2/3 szklanki masła (150g)
10 marshmallows (pianek np. jojo), każda pokrojona na 4 części

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.

Formę do muffinek wyłóż papilotkami lub natłuść

Zmieszaj suche składniki (mąka, cukier, proszek, kakao,marshmallows) w misce. W drugiej misce zmieszaj pozostałe składniki i przelej do miski z suchymi. Wymieszaj łyżką.

Przełóż masę (będzie dość rzadka jak na muffinkową, ale to gwarantuje, że będą wilgotne w środku) do foremki, wstaw do piekarnika i piecz 20 minut do suchego patyczka.

Muffinki, gdy ciepłe, są dość niestabilne ale szybko twardnieją. Daj im stygnąć 5 minut w foremce a potem przełóż na kratkę i ostudź zupełnie.

Royal Icing (królewski lukier)

Składniki na 12 muffinek:

1 duże białko
1 łyżeczka soku z cutryny
165g przesianego cukru pudru
barwnik spożywczy

W misce ubij mikserem na sztywno białko z sokiem z cytryny. Ciągle mieszając, dodawaj po łyżce cukru pudru, na koniec dodaj barwnik, do uzyskania pożądanego koloru (u mnie czerwony barwnik).

Lukier rozprowadź na muffinkach. Pracuj szybko, bo lukier zastyga.

Najlepsza rzecz w tym lukrze, to jego konsystencja- jest bardzo gęsty, nie spływa ale przy tym bardzo łatwo się rozprowadza. Drugą jego zaletą jest fakt, że muffinki można zupełnie spokojnie zjeść, nie krzywiąc się na nadmiar cukru :)

Wiosna w talerzu

2009-04-22T09:57:00.004+02:00

takie śniadanie na dziś- sałatka wiosenna :) Do jedzenia nożem i widelcem. Spod zieleni i czerwieni wyłania się złoty chrupiący chlebek...

Składniki:

10 pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki
1 liść sałaty lodowej
6 listków bazylii
1 kromka chleba (u mnie chleb na piwie)
1 łyżeczka ghee (lub masła)

sos:

1,5 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki musztardy łagodnej (u mnie miodowa)
1 łyżka octu z białego wina
1/4 łyżeczki cukru

Kromkę chleba ztostować z obu stron na rozgrzanej patelni z ghee.
W miseczce ułożyć ciepły chleb, na nim rozsypać pomidorki, posypać porwaną bazylią i sałatą. Składniki sosu dokładnie wymieszać, polać sałatkę.
Smacznego!

Pyszna, świeża propozycja na początek dnia :)

English Muffins na zakwasie

2009-04-22T08:21:00.002+02:00

Kusiły mnie już długo, ale ciągle wybierałam pieczenie chleba od bułek- w końcu wczoraj się udało :)
Bułeczki świetne na śniadanie, o dużych dziurkach, które świetnie wsiąkają masło czy dżem.

Ja zjadłam swoje z jajkiem w koszulce, Radek z salami i ogórkiem kiszonym.

Przygotowuje się je szybko, trzeba im tylko zarezerwować czas na odpoczynek przez noc.

Sourdough English Muffins
(przepis wzięty z tej strony)

Składniki (na 12 sztuk)

1/2 szklanki zakwasu (100% hydratacji)
1 szklanka mleka
2 3/4 szklanki mąki
1 łyżka cukru
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zmieszaj zakwas, 2 szklanki mąki i mleko w misce. Przykryj folią i odstaw na noc, żeby ciasto odpoczęło.

Dodaj pozostałą mąkę (3/4 szklanki), cukier, sól, proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj. Wyłóż na omączoną stolnicę i wyrabiaj 4-5 minut. Rozwałkuj na grubość ok. 2 cm i wycinaj krążki (ja wycinałam kubkiem). Połóż krążki na papierze do pieczenia obsypanym mąką ziemniaczaną i daj odpocząć przez 45 minut.

Patelnię (najlepiej żeliwną) posmaruj ją lekko olejem i rozgrzej. Połóż krążki- nie mogą się stykać, bo podczas pieczenia rosną, 'piecz' 6-8 minut z każdej strony aż będą złote (lub bardziej przypalone, jeśli takie lubisz) i upieczone w środku.

Zdejmij z patelni, rozdziel widelcem, posmaruj czym lubisz i zajadaj :)

Smacznego!

PS. taka nam urosła truskaweczka na balkonie :) Miłego dnia!

Chleb na piwie-eksperymentalnie

2009-04-21T18:46:00.004+02:00

Już go kiedyś piekłam- wspaniały przepis podany przez Liskę chciałam podarować w postaci bochenka kimuś bliskiemu. Chciałam, żeby był jak najświeższy, więc zabrałam się za pieczenie w ostatniej chwili przed wyjazdem. A tu klops! Nie rósł tak szybko, jak przewidywał przepis- zapewne dlatego, że przygotowałam go z podwojonej ilości składników. Musiałam więc zostawić go w domu, już prawie wyrośniętego i pojechać. Włożyłam go do lodówki i tam przesiedział 24 godziny, do mojego powrotu. Stwierdziłam, że zrobię eksperyment i wstawię go do piekarnika- wyszedł piękny chleb! Nie mogę się doczekać, aż go rozkroję! Jak już to zrobię, wstawię nowe zdjęcia. Zdaje się, że eksperyment się udał!

Przepis cytuję za Liską
Chleb piwny

zakwas:
250 g piwa
50 g pszennej mąki
4 łyżeczki zakwasu

piwo podgrzać do temp. ok. 70-80 st C, dodać mąkę, energicznie zamieszać. Kiedy ostygnie, dodać
zakwas, przykryć i zostawić na noc.

Rano dodać:
200 g wody
500 g mąki pszennej (ja mieszam pół na pół białą i pełnoziarnistą),
1,5 łyżeczki soli

zagnieść ciasto, zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 h. Uformować bochenek,
naciąć wierzch i zostawić do wyrośnięcia - ja używam do tego celu wiklinowego
koszyczka wyłożonego ściereczką. Czas rośnięcia zależy od temperatury. U mnie
rósł ok. 1 h.

Piekarnik nagrzać do temp. 210 st C. Wstawić chleb, spryskać wodą i piec 40-
50 min.

Użyliśmy tego chlebka do Monte Cubano, na śniadanko- sprawdził się wyśmienicie!

Edit:
wyrósł bardzo, miąższ podobny do tostowego w dotyku. Smak wyśmienity :)
wygląda tak:

Znów bez zdjęć- ale o pysznej pizzy będzie :)

2009-04-20T22:23:00.001+02:00

...i tym razem się nie udało- nie lubię wyrywać talerzy ludziom sprzed ust tylko po to, żeby zrobić zdjęcie :)

Pizza powstała z wybitnego ciasta- przepis podany przez Dorotus- zrobiłam z połowy porcji i wyszły 2 duże pizze na bardzo cienkim spodzie- takie, jak najbardziej lubimy- piekłam je na szamotce, więc były niezwykle chrupiące- po prostu boskie!
Pizzę posmarowałam karmelizowaną cebulą (przepis poniżej), wyłożyłam na nią kiełbasę krakowską suchą, mozarellę, tarty ser żółty i zielone oliwki. Jedną zjedliśmy a druga pojechała do Mamy- została zjedzona ze smakiem :)

Polecam!

Karmelizowana cebula

składniki:

2 cebule (u mnie żółta i czerwona)
1/2 szklanki rosołku warzywnego
1 łyżka oliwy z oliwek

Cebule przekroić na pół i pokroić w cienkie plasterki. Na patelnę wrzucić cebulę, wlać oliwę i smażyć, często mieszając na średnim ogniu. Cebula najpierw zrobi się przezroczysta, potem zacznie brązowieć. Należy uważać, żeby się nie przypaliła. Kiedy będzie miała już ładny kolorek wlewamy po troszkę bulionu (tak, jak przy robieniu risotto, następną porcję wlewamy dopiero, kiedy cebula 'zabierze' poprzednią). Na koniec dodajemy pieprzu do smaku i ewentualnie sól (nie dodawałam, dla mnie było ok).
Cebulkę można zapakować do słoika i przechowywać w lodówce przez ok. tydzień. Można ją użyć jako nadzienie do bułeczek, pierogów, jako dodatek do pizzy- można jeść też prosto ze słoika :)
Smacznego!

Przepis na ciasto pod pizzę
(cytuję za Dorotus)

Składniki na 3 spody do pizzy (każdy o średnicy 30 cm) (ja robiłam z połoty porcji podanej w przepisie a i tak wyszły mi 2 spody):

1 łyżka suchych drożdży lub 25 g świeżych
1,5 szklanki ciepłej wody
3,5 szklanki mąki
1 łyżka oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki soli

Drożdże rozpuścić w wodzie, odstawić na 5 - 10 minut (jeśli używacie drożdży świeżych, najpierw zrobić rozczyn). Mąkę przesiać, zrobić w niej zagłębienie, do którego wlać drożdże, oliwę, dodać 1,5 łyżeczki soli. Ciasto dobrze wyrobić, umieścić w naczyniu, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości (1,5 godziny).
Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią. Podzielić na 3 równe części. Uformować spody na pizzę, pozostawiając grubsze brzegi.
Na spód wyłożyć nasze ulubione dodatki, piec około 15 - 20 minut w maksymalnej temperaturze piekarnika (260ºC), choć ja zazwyczaj piekę krócej. Ser nakładać kilka minut przed końcem pieczenia.

Na koniec parę zdjęć- w ten weekend odwiedziliśmy zamek Książ pod Wałbrzychem- piękne miejsce- polecam na rodzinny piknik :)

Co zrobić z resztkami makaronu?

2009-04-17T19:09:00.004+02:00

czyli sałatka kolacyjna :)

Trzy garści ugotowanego makaronu łączymy z

pogniecionymi sardynkami z puszki

2 łyżkami majonezu

grzankami, które zrobiliśmy z 2 grubych kromek chlebka (najlepiej własnej roboty, oczywiście :), pokrojonymi w kosteczkę i podsmażonymi na oleju czosnkowym a na koniec wrzucamy

przepołowione pomidorki koktajlowe i doprawiamy

polecam- bardzo smaczna :)

kuszący Hotpot

2009-04-16T21:35:00.004+02:00

Radek dzisiaj wyznał, że najbardziej lubi jeść zapiekanki na obiad. Wyznał to właśnie po tym obiedzie :) Przepis powstał jako dowolna interpretacja tego. Spróbujcie!

Kuszący Hotpot

Składniki:

1 łyżka ghee lub oliwy/oleju
500g mięsa mielonego
1 duża cebula, pokrojona w talarki
2 średnie słodkie ziemniaki (można dodać 2 marchewki) pokrojone w dość cienkie talarki
300 ml gorącego bulionu drobiowego
1 łyżka sosu Worcestershire
listki z kilku gałązek świeżego rozmarynu
4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
masło
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Nagrzej piekarnik do 180 stopni.

Na oliwie podsmaż mięso, aż zbrązowieje. Na osobnej patelni podsmaż krótko cebulę i słodkie ziemniaki, następnie przykryj i podgotuj przez 5 minut.

Do naczynia z cebulą i batatami dodaj mięso, bulion, sos Worcestershire i listki z kilku gałązek świeżego rozmarynu, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem (polecam dodać dużo pieprzu).

Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż warstwę ziemniaków tak, aby na siebie zachodziły, następnie wyłóż mięso z warzywami i nakryj warstwą ziemniaków (układaj je jak rybie łuski).

Piecz przez 30 minut pod przykryciem, następnie odkryj i dopiekaj 20 minut aż ziemniaczki się zezłocą.

Smacznego!

P.s. Wczoraj urodziła się naszym Przyjaciołom przecudna Córeczka- Gabrysia.
Zobaczcie, jaka jest śliczna!

Gratulujemy, Kochane Grysiki!!!

Niebiańska rolada

2009-04-15T19:18:00.007+02:00

przygotowałam ją na święta, w ramach eksperymentu. Myślałam, że się nie udała bo zapomniałam do bezy dodać octu i mąki kukurydzianej. ..

Nic bardziej mylnego- była boska! Mama się w niej zakochała :) Polecam!

Zdjęcia nie mam- zjadła się zbyt szybko- zerknijcie jednak na stronę z oryginalnym przepisem, żeby zobaczyć, jak efektownie wygląda.

Rolada nie jest sztywna- nie spieka się jej na suchą bezę, więc naprawdę rozpływa się w ustach :)

Hazelnut meringue roulade
przepis z Delicious, z małymi zmianami

Składniki:
na roladę:

3 duże białka
175g cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1/2 łyżeczki octu z białego wina
1 łyżeczka mąki kukurydzianej

na nadzienie:

40g posiekanych orzechów włoskich
284ml śmietany 30%
2 łyżki nutelli

Sposób przygotowania:

Blachę do pieczenia (22x32 cm) wyłóż woskowanym papierem tak, żeby wystawał.
Ubij białka do momentu, kiedy mikser będzie zostawiał ślady a następnie wbij cukier, dodając po łyżce aż powstanie lśniąca, puszysta masa. Wmieszaj ocet i mąkę kukurydzianą. Rozsmaruj na blaszce.
Piecz w 190 stopniach (170 st. z termoobiegiem) przez 15 minut.
Delikatnie wyłóż upieczoną bazę na papier do pieczenia i odlep papier, na którym się piekła.
Ubij śmietanę i wmieszaj nutellę oraz orzechy. Rozsmaruj na ostudzonej bazie i zwiń delikatnie w roladę pomagając sobie papierem do pieczenia. Owiń roladę w papier i schłodź przynajmniej przez 2 godziny przed podaniem.

Smacznego!

Ciasteczka brzoskwinki

2009-04-14T18:11:00.006+02:00

Są przepiękne! Zrobiły na mnie tak duże wrażenie, kiedy je zobaczyłam tutaj, że nie mogłam się powstrzymać- wiedziałam, że zagoszczą na świątecznym stole :) Są bardzo smaczne a przy tym niezwykle ładnie wyglądają. Spróbujcie!

Peaches cookies

Składniki:

4 jaja
250 ml oleju
250g cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki mąki

później dodaj:

500 g mąki

na nadzienie:

1 słoik nutelli lub lemon curd (może być Wasz ulubiony dżem)

na kolorki:

barwnik spożywczy- czerwony i żółty
szklanka mleka
1/2 - 1 szklanki cukru

Zmieszaj jaja, cukier i wanilię. Dodaj olej, potem mąkę (4 łyżki) zmieszaną z proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszaj (mieszałam mikserem).

Daj ciastu odpocząć przez godzinę, następnie wmieszaj ręcznie pół kilograma mąki.

Wyłóż 2 blachy papierem do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Natłuść olejem dłonie i formuj z ciasta kulki mniejsze od orzecha włoskiego. Kładź je na blaszkę, zostawiając 2,5 cm odstępu. Włóż do piekarnika obie blachy. Piecz 15-20 minut, w połowie czasu pieczenia zamień blachy miejscami w piekarniku. Ciastka powinny pozostać białe.

Ostudź ciastka a następnie łyżeczką do melona lub zwykłą łyżeczką wydrąż otwór w spodniej części ciastka, żeby powstało miejsce na nadzienie. W miseczce zmieszaj nutellę/dżem z rozgniecionymi okruszkami (dodawaj ich po trochu, żeby wyczuć, kiedy naszienie będzie miało odpowiednią konsystencję). Łyżeczką nakładaj nadzienie do ciasteczek i składaj je w brzoskwinki.

Do 2 miseczek nalej po 1/2 szklanki mleka oraz kilka kropli barwnika- do jednej żółty, do drugiej czerwony. Zanurzaj ciasteczka w mleku na chwilkę, żeby złapały kolor ale nie wchłonęły dużo płynu a następnie obtaczaj w cukrze.

Daj im wyschnąć zanim zapakujesz je do szczelnego pojemniczka.

Smacznego!!!

Lody o smaku butterscotch

2009-04-10T19:25:00.005+02:00

pyszne! Trochę przypominają lody o smaku przysmażonego mleka skondensowanego. Mniam! Wiosna, ciepło- sezon lodziarski czas zacząć! Podałam polane lemon curd.

Butterscotch icecream
przepis pochodzi z tego bloga

Składniki:

1 szklanka brązowego cukru
2 łyżki masła
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 1/2 szklanki śmietany kremówki (dałam 30%)
2 szklanki śmietanki (dałam mleko)
6 dużych żółtek

W rondelku nad średnim ogniem zmieszaj cukier i masło aż masło się roztopi a cukier rozpuści- będzie to trwało ok. 3-4 minuty a mieszanina będzie bąbelkować.
Wmieszaj 1/2 szklanki śmietany kremówki, zestaw z palnika. Dodaj wanilię.

W drugim garnku na średnim ogniu zmieszaj pozostałą szklankę kremówki i mleko, zagotuj.

W międzyczasie w misce wymieszaj żółtka. Wlej je do garnka z kremówką i mlekiem. Mieszaj ciągle przez ok. 2-4 minuty, garnek powinien być na małym ogniu a mieszanina powinna lekko zgęstnieć. Zdejmij z palnika.

Przelej przez sito do czystej miski i wmieszaj mieszaninę masła, cukru i śmietanki.

Ostudź zupełnie, mieszając co jakiś czas (ok. 2 godziny) a następnie włóż do zamrażarki w szczelnym pojemniku. Zamrażaj przynajmniej 6 godzin.

Smacznego!

Francuskie śniadanie- idealne

2009-04-10T13:37:00.008+02:00

Prosty sposób na pyszne śniadanie- miej zawsze z zamrażarce/lodówce ciasto francuskie :)

Ja swoje podzieliłam na 2 części- jedna została zrobiona na słodko a druga na sposób ostry.

Efekt: pyszne rogaliki i pomidorowe przekąski

Francuskie śniadanie

Słodkie:

1/2 opakowania ciasta francuskiego
1 łyżka miękkiego masła
1 łyżeczka przyprawy piernikowej
2 łyżki cukru
do posmarowania:
1 żółtko
2 łyżki mleka

Sposób przygotowania:
przepołowiony arkusz ciasta francuskiego kroimy na trójkąty (nie będą równoramienne, raczej prostokątne). W kubku rozcieramy miękkie masło z przyprawą piernikową i cukrem, smarujemy nim trójkąty z ciasta. Rolujemy każdy trójkąt w rogalik, zaczynając od podstawy, idąc w kierunku czubka. Kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy żółtkiem z mlekiem.
Pieczemy 20 minut w 200 stopniach.

Wytrawne:

pół arkusza ciasta francuskiego pokrojonego na 8 kwadracików
8 pomidorków koktajlowych
6 listków bazylii
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:
W każdym kwadraciku nieco zaginamy do wewnątrz brzegi, żeby zapobiec wylewaniu się soku z pomidorów poza ciasto. Na kwadracik kładziemy przepołowiony pomidorek koktajlowy, strzępki listka bazylii i skrapiamy oliwą.
Pieczemy 20 minut w 200 stopniach.

Ja piekłam wszystko razem, na jednej blaszce. Polecam nie tylko na śniadanie- na zimno są równie dobre jak na ciepło!

i jeszcze coś na koniec:

Wesołych Świąt i wszystkiego dobrego dla Was!

(takie mamy w tym roku pisanki)

Kto wygrał torbę?

2009-04-10T11:25:00.003+02:00

Asieja, bo jako jedyna przysłała zdjęcie siebie z warzywem :)
Cóż pisać- gratuluję odwagi i poczucia humoru :)

Nie ukrywam, że spodziewałam się większego odzewu (w sumie przyszły tylko 2 zdjęcia- w tym jedno samego warzywa, bez właścicielki).
Resztę przemyśleń zostawię dla siebie.

Oto zwycięskie zdjęcie:

Norwich sourdough- najnowszy nr1

2009-04-09T13:20:00.007+02:00

wczoraj go upiekłam, nie mogłam się już doczekać chleba- w górach, gdzie byliśmy przez weekend mają co prawda chleb (regionalny?) góralski, ale ładny jest tylko z wyglądu :) Nie pachnie! Wąchałam i wąchałam..i nic- moje arystokratycznie podniebienie nie było zadowolone :)

Ten chlebek naprawdę polecam- przepis znalazłam na wspaniałym blogu Wild Yeast a pochodzi on z książki J. Hammelmana.
Zrobiłam go z połowy porcji i otrzymałam 2 małe chlebki. W przepisie podaję takie ilości, z jakich piekłam.

Skórka chrupiąca jak trzeba, niezbyt gruba, miąższ dość wilgotny i aromatyczny. Na śniadanie sprawdził się znakomicie!

Norwich Sourdough

Składniki:

450 g mąki pszennej (dałam 200g pszennej pełnoziarnistej i 250 g pszennej typ 650)
60g mąki żytniej (dałam typ 1850)
300 g wody (ok. 23 stopnie celcjusza)
180 g zakwasu żytniego o 100% hydratacji
11g soli

Sposób przygotowania:

W misce miksera zmieszaj mąki, wodę i zakwas na małych obrotach. Mieszaj przez ok. minutę, do połączenia składników.

Pozwól ciastu odpocząć przez 30 minut

Dodaj sól i mieszaj na małych/średnich obrotach przez 3-4 minuty aż ciasto osiągnie średni stopień rozwoju glutenu

Przenieś ciasto do niskiej, szerokiej miski wysmarowanej olejem. Ciasto powinno fermentować w temp. pokojowej przez 2,5 godziny ze złożeniem go bez wyciągania z miski w 50 i 100 minucie.

Wyłóż ciasto na lekko omączony blat, podziel na 2 części (400-500g). Uformij z nich luźne kule.Oprósz mąką, przykryj folią spożywczą i daj odpocząć przez 15 minut.

Uformuj z kul podłużne lub okrągłe bochenki i ułóż w wysypanych mąką koszykach, łączeniami do góry.

Przykryj folią i zostaw w temp. pokojowej na 2-2,5 godziny

Piekarnik rozgrzej do 250 stopni. Bochenki wyłóż na papier do pieczenia, natnij i przełóż z papierem na kamień w piekarniku (lub na blachę).

Zmniejsz temperaturę do 225 stopni, piecz 15 minut z parą i 20-30 minut bez pary (w przepisie jest ok. 20 minut ale u mnie zajęło to więcej czasu.

Wyjmij, posmaruj wodą i daj zupełnie ostygnąć, zanim pokroisz.

Pyszny- polecam!

Jeszcze mała notka odnośnie stosowania ghee- jest świetne!- do jajecznicy, podsmażania pierogów- zamiast oleju. Pięknie pachnie i nie przypala się- na pewno będzie już zawsze w mojej kuchni :)

Muffinki z lemon curd

2009-04-08T07:51:00.006+02:00

Moja propozycja na świąteczny stół w ramach akcji Kuchnia Wielkanocna. Świeże w smaku, pięknie pachnące wiosną muffinki, które można udekorować w dowolny sposób.

Muffinki z lemon curd

Składniki:
suche:

2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego

mokre:

2/3 szklanki maślanki
1/2 szklanki stopionego masła
2 jaja

nadzienie:

ok. 1/2 słoiczka lemon curd

Zmieszać mokre i suche w osobnych miskach, następnie wmieszać suche do mokrych. Masę nałożyć do foremek papierowych lub formy wysmarowanej masłem. Piec ok. 25 minut- do suchego patyczka w 180 stopniach.
Przestudzić.

Ostrym nożem lub łyżeczką do melona wyciąć 'czapeczkę' w muffinku, odłożyć na bok. W miejsce po 'czapeczce' wcisnąć nadzienie. Zakryć czapeczką.

Polukrować i ozdobić wedle uznania.
Smacznego!

Bardzo żałuję, że nie mam zdjęcia w przekroju- muffinki rozeszły się szybciutko :)

Pozdrawiam ciepło- wracam po krótkiej przerwie- już nie mogłam się doczekać!

jak zrobić Ghee

2009-04-01T08:34:00.005+02:00

kolejna sprawa, która wydawała mi się zbyt trudna, żeby to nawet sprawdzić :) A tu proszę- łatwo i przyjemnie! Ghee pachnie lekko kwaskowo, jak kopytka polane masłem- cudo! Zapraszam do wspólnego topienia masła:)

Ghee (czyt. gi), czyli klarowane masło

Składniki:
2 kostki masła dobrej jakości

Sposób przygotowania:
W głębokim rondlu o grubym dnie (ja użyłam żeliwnej małej brytfanki) rozpuszczamy masło na najmniejszym ogniu najmniejszego palnika. Nie wolno mieszać ani przykrywać, jednym słowem- nie dotykać. Masło ma się gotować przez jakieś 30 minut, po tym czasie bąbelkowanie powinno ustać i zmienić się na 'pieniste'- to znak, że woda się wygotowała. Zdejmujemy ghee z ognia i studzimy przez 30 minut. Przelewamy przez gęstą szmatkę do słoika, zakręcamy i zostawiamy.
W miarę upływu czasu ghee zmieni konsystencję z płynnej na stałą.

I to, co najlepsze: ghee przechowujemy poza lodówką do roku czasu.
Smacznego!!!

Energetyczna bita kawa

2009-03-31T11:52:00.004+02:00

spotkałam ją na tym blogu. Zadziwił mnie jej sposób przygotowywania. Nie mogłam się powstrzymać, żeby natychmiast nie spróbować :) Warto. Kawa ma wysoką piankę i jest baaardzo słodka- dobra na poprawienie nastroju! Myślę, że w swojej mocy odpowiada latte, którą uwielbiam :) Polecam!

Bita kawa

Składniki:

2 1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej
4 łyżki cukru
kilka łyżek wody, dodanych w małych porcjach
3 szklanki mleka

Sposób przygotowania:
Do kubka wsyp kawę i cukier, wymieszaj. Dodaj kilka kropel wody, wymieszaj łyżką, do uzyskania konsystencji pasty do zębów. Zacznij ubijać masę łyżką. Będzie stopniowo zmieniała kolor na jaśniejszy i będzie 'rosła'. Kiedy będzie za gęsta, żeby ubijać swobodnie, ponownie dodaj kilka kropel wody i ubijaj aż będzie sztywna.

W międzyczasie zagotuj mleko w garnku.
Do kubka nałóż po dużej łyżce ubitej masy, zalej z góry gorącym mlekiem, wymieszaj, żeby się rozpuściła. Podawaj natychmiast i pij ze smakiem!

Polecam!!!

ps. następnym razem spróbuję z mniejszą ilością cukru, bo ta kawa będzie u mnie często :)

w końcu Pan Pumpernikiel !

2009-03-30T11:34:00.005+02:00

Czeka się na niego długo a oczekiwanie się jest ciężkie, bo on tak pachnie z piekarnika, z lodówki...Trzeba spróbować, żeby wiedzieć. Polecam!

Pan Pumpernikiel
z przepisu Mirabbelki, cytuję

czas przygotowania okolo 17 godz (!)

Składniki:

750 g maki zytniej razowej drobnej
750 g maki zytniej razowej grubej
500 g zakwasu zytniego
ok 750 ml letniej wody
2 lyzki soli
160g melasy (syropu buraczanego)

Obydwie maki zmieszac, w srodku zrobic zaglebienie, w ktore nalezy wlac zakwas i powoli wyrabiac razem z maka, dodajac sol i stopniowo wode i melase.
Wyrabiac chwile do polaczenia wszystkich skladnikow i ciasto zacznie odklejac sie od brzegow miski.

Wyjac z miski, te zas dobrze oproszyc maka, wlozyc z powrotem ciasto, także posypac z wierzchu maka, przykryc sciereczka i odstawic w cieple miejsce na 3 do 4 godzin.
Kiedy przyrosnie mniej wiecej polowe, wyjac na posypany maka blat kuchenny i chwile wyrabiac.

Z ciasta uformowac walek i wlozyc do formy wysmarowanej olejem i wysypanej maka. Przykryc i odstawic jeszez na ok. 20 minut.

Piekarnik rozgrzac do 150st C. Wierzch ciasta chlebowego zwilzyc woda, forme szczelnie przykryc z gory folia aluminiowa i piec na pierwszym poziomie od dolu 10 do 12 godzin w temp 125 – 150 st C (najlepiej przez noc).
Ustawienie odpowiedniej temperatury jest dosc skomplikowane . Kiedy temperature ustawi się zbyt nisko chleb może być w srodku klejacy, dlatego trzeba to robic z wyczuciem.

Po wylaczeniu piekarnika zostawic jeszcze chleb na 1 godzine az do wystygniecia.

jest jeszcze druga wersja, również podana przez Mirabbelkę- bardziej energo i czasochłonna (ja tak piekłam): Pieczemy przez 6 godzin w 120 stopniach a potem zostawiamy w zamkniętym piekarniku przez kilka godzin.

domowy Lemon Curd

2009-03-29T17:44:00.006+02:00

...czyli co zrobić, żeby mieć coś pysznego, jak akurat jest czas na zużycie kilku cytryn - żeby je uratować przed zepsuciem :) Idealny jako nadzienie do tart i muffinek, świetny na kanapki. Polecam- jest mocno cytrynowy ale nie kwaśny i bardzo lekki. Wkład pracy- 20 minut :)

Lemon Curd
(przepis powstał jako kompilacja z kilku znalezionych w internecie)

Składniki:

3 cytryny (skórka i sok)
1 i 1/2 szklanki cukru
3 jajka
100 g miękkiego masła

Cytryny sparzyć, zetrzeć z nich skórkę (bez białej części). Zmieszać skórkę z cukrem za pomocą miksera. Wbić masło, ubijać do połączenia składników, następnie wbijać jajka (po jednym), wlać sok cytrynowy i wymieszać dokładnie.

Przelać do rondelka, postawić na małym ogniu i gotować CIĄGLE mieszając, aż zgęstnieje (jeśli mieszamy drewnianą łyżką to po pociągnięciu palcem na odwrocie łyżki powinna powstać linia, która się nie zasklepia- wtedy jest gotowy).

Przelać do wyparzonych słoików (wychodzą 2 małe słoiczki), postawić do góry dnem i zostawić do ostudzenia.

Smacznego!!!

Biscotti z blanszowanymi migdałami i rodzynkami na podwieczorek

2009-03-28T16:02:00.006+01:00

Lubię te ciastka. Zwykle kupuję je w 'Coffee Heaven', do kawy z pyszną pianką. Zaskoczyło mnie, kiedy przeczytałam przepis i zobaczyłam, jak szybko się je przygotowuje. Spodziewałam się kilku godzin suszenia w piekarniku :) Przepis, trochę zmieniony, pochodzi z magazynu Delicious

Biscotti z blanszowanymi migdałami i rodzynkami

Skład (na 24 sztuki):

50 g miękkiego masła
50g całych, zblanszowanych* migdałów
50g rodzynek (namoczonych na 15 minut we wrzątku i odsączonych)
115 g cukru
1 jajo
1 łyżka ekstraktu pomarańczowego domowej roboty (przepis tutaj)
starta skórka z małej pomarańczy
175g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka zmielonej kolendry (utarłam ziarenka w moździerzu)
40g mąki kukurydzianej

Sposób przygotowania:

Nagrzej piekarnik do 150 stopni (z termoobiegiem; 170 stopni bez termoobiegu). Podpiecz przez 5-10 minut migdały na lekko natłuszczonej blaszce. Ostudź i grubo posiekaj.

Masło utrzyj z cukrem za pomocą miksera na gładką masę. Wbij jajko, ekstrakt i skórkę pomarańczową. Wymieszaj. Dodaj mąkę, mąkę kukurydzianą, proszek i kolendrę. Zmieszaj, żeby powstało gładkie ciasto. Wyłóż na omączony blat i rękami lub za pomocą wałka wgnieć w ciasto rodzynki i migdały. Ugniataj chwilę, żeby były równo rozprowadzone.

Podziel ciasto na pół, z każdej połówki uformuj 'prostokąt' szeroki na 5 cm i wysoki na 2 cm. Połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz 30 minut.
Wyjmij, ostudź przez 10 minut, następnie pokrój w plastry o grubości 1 cm. Połóż plasterki na blaszce, na której wcześniej piekły się prostokąty, ciętą stroną do góry. Piecz 5-10 minut aż będą chrupiące.

Polecam!!

* Blanszowane migdały:
zagotuj rondelek z wodą, zdejmij z ognia i wsyp do niego migdały. Trzymaj minutę (nie dłużej, bo złapią wodę), następnie wylej na sito, przelej zimną wodą i odsącz. Każdego migdała weź między kciuk a palec wskazujący i 'wypstrykuj' migdała ze skórki. Voila!

Śniadanko na dziś

2009-03-28T12:01:00.003+01:00

Łosoś wędzony skropiony cytryną, z koperkiem, kromka własnego chlebka i ser żółty.
Mniam!

Potstickers, czyli garnkolepki

2009-03-27T16:23:00.004+01:00

To chińskie pierożki, które przyrządza się w woku. Spieka się im 'dół' a później podgotowuje dolewając wody. Nasze wyszły pyszne- obiad na 2 dni. Polecam!

Potstickers

Na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki ciepłej wody (można dać nieco więcej, jeśli zachodzi potrzeba)
mąka do podsypania blatu

Na nadzienie:

1/2 kg mięsa mielonego (mieszane wieprzowo-wołowe)
1 mała cukinia
1/4 świeżej papryki
2 duże pieczarki
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju sezamowego
przyprawy- sól (ostrożnie, bo sos sojowy jest słony), pieprz, pieprz cayenne

Na sos:

3 łyżki sosu sojowego
kilka kropli oleju sezamowego
1,5 łyżki octu z białego wina
ząbek czosnku zmiażdżony lub drobno posiekany

Warzywa pokroić w drobną kostkę (cukinię obrać), zmieszać z resztą składników na nadzienie. Można nawet dzień trzymać w lodówce, więc możemy je przygotować zawczasu.

Ciasto zagnieść ręcznie lub w mikserze z końcówką do zagniatania. Wodę wlewać bardzo powoli. Kiedy składniki się połączą wyjąć na blat wysypany mąką i zagniatać ręcznie. Jeśli zachodzi potrzeba dolać więcej wody (ostrożnie, żeby nie przedobrzyć). Ciasto ma być elastycznie, nie lepić się ani do blatu ani do dłoni, dość twarde i zwarte.

Z ciast odrywać kawałki, ukręcać z nich kulki, spłaszczać i wałkować na średnio-cienkie placuszki. Nadziewać (po łyżce nadzienia) i zamykać jak polskie pierogi. Można je ozdobić 'przyszczypkami'.

Zmieszać wszystkie składniki na sos sojowy, odstawić na chwilę, żeby się przegryzły.

W woku rozgrzać 2-3 łyżki oleju. Włożyć pierożki i podsmażać aż jeden bok będzie złoty. Dolać 3/4 szklanki wody i przykryć- gotować pod przykryciem 2 minuty, następnie odkryć i gotować 2 minuty. Wyłożyć na talerz. Podawać z sosem.

Smacznego!!

Słonecznie na śniadanie

2009-03-27T08:46:00.004+01:00

Świeży sok z pomarańczy, do tego pomidor pokrojony w cząstki i przyprawiony, skropiony oliwą z kromeczką własnego chleba :) Miłego dnia!

Tarte Tatin na kruchym spodzie

2009-03-26T18:03:00.005+01:00

Z przepisu podanego przez Liskę. Ciasto jest rzeczywiście pyszne. Króluje w nim czysty aromat soczystych jabłek na cudownym, kruchym spodzie. Polecam!

Tarte tatin (cytuję za Liską)

Na ciasto kruche:

150 g mąki
100 g masła pokrojonego w małe kawałeczki
25 g brązowego cukru
2 żółtka

Na jabłka:

100 g brązowego cukru
40 g masła
5 jabłek średniej wielkości obranych i pokrojonych w ćwiartki (dałam 2 jabłka i 2 gruszki)

Ciasto:
Zagnieść wszystkie składniki na gładkie kruche ciasto i włożyć do lodówki na pół godz.W tym czasie przygotować jabłka: na dużej patelni (użyłam stalowej patelni z powłoką teflonową), rozgrzać masło z cukrem. Kiedy zacznie się karmelizować, wrzucić jabłka i smażyć je ok. 15 minut. B. ważne: nie przekręcać ich zbyt często, bo się rozpadną, a nie powinny. Kiedy jabłka nabiorą złocistego koloru (ja trzymam je tak długo, aż się zrobią brązowe, ale nie spalone!!), wyjmujemy z lodówki ciasto. Ciasto trzeba rozwałkować na krążek o średnicy większej niż średnica patelni.
Ciasto ułożyć na jabłkach, podwinąc brzegi do środka. wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st C. Piec 20 minut, następnie zmniejszyć temp. do 160 stopni i piec kolejne 20 min. Po upieczeniu wyjąc z piekarnika, nożem odsunąć brzeg ciasta od patelni, na wierzch patelni położyć duży talerz i jednym ruchem przewrócić tartę na talerz. Może się okazać, że do patelni przywarło część jabłek - nic strasznego - odrywamy je delikatnie nożem i układamy na cieście. Jeśli ciasto jest gorące, to jabłka ładnie się "wkleją" z powrotem.

Smacznego!

Udało mi się zrobić sobie krzywdę przy odwracaniu ciasta- zapomniałam, że rączka patelni jest GORĄCA i chwyciłam za nią. Mam więc małe oparzenie na dłoni. Uważajcie :)

Monte Cubano na wyjątkowe śniadanie

2009-03-26T11:34:00.005+01:00

Przepis pochodzi z magazynu Gourmet a ja zobaczyłam go niedawno na tym blogu. Bardzo mnie zaciekawił- zdjęcia były tak apetyczne, że musiałam spróbować. Słuchajcie- przepyszne! Mój Ukochany poprosił o dokładkę :) Niesamowicie dobre połączenie wielu smaków. Szybko się przygotowuje- polecam!

Monte Cubano

Składniki:

2 kromki chleba o zwartym miąższu
1 do 2 łyżeczek musztardy
4 lub 5 pikli
2 plasterki szynki
2 plasterki wędzonego indyka (tak naprawdę dajcie wędlinę, którą lubicie)
3 plasterki sera żółtego
1/2 ząbka czosnku
1/2 łyżki majonezu
1 duże jajko
2 łyżki mleka
1 łyżka masła

Na pierwszej kromce rozsmaruj musztardę, ułóż gęsto pikle, nakryj plastrami wędliny, następnie połóż ser. W miseczce zmieszaj drobno posiekany ząbek czosnku z majonezem, solą i pieprzem (do smaku). Złóż kanapkę.
Na talerzu zmieszaj jajko z mlekiem, obtocz w nim kanapkę. Na patelni roztop masło. Smaż kanapkę na odkrytej patelni z obu stron tak, żeby była złoto- brązowa. Zdejmij z patelni, przykryj i odczekaj 1 minutę.
Podawaj natychmiast. Smacznego!!

Ps. czy już widać, jaki mam ulubiony talerz w domu? tak, niebieski! :)

Konkurs ciągle trwa! Szczegóły tutaj

Chleb kukurydziany z żeliwnej patelni z fasolką

2009-03-25T16:42:00.003+01:00

podobno tradycyjne danie amerykańskie- myślałam sobie o nim od dawna ale nie miałam patelni żeliwnej. Co prawda służy ona tutaj wyłącznie jako forma do pieczenia ale chciałam zrobić to danie 'porządnie', poza tym to była kolejna przyczyna, dla której patelnia żeliwna POWINNA być w naszej kuchni :).

Przepis na chlebek wygrzebałam w internecie- strony nie pomnę. Jako dodatek fasolka w sosie pomidorowym (z puszki).
Ciekawe w smaku- polecam :)

Beans & Cornbread

Składniki- na 1 chleb (na 3-6 osób- zależy jak bardzo głodnych :)

1 i 1/2 szklanki maślanki
2 jaja
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 i 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1/2 szklanki mąki pszennej (dałam pełnoziarnistą)
1/2 szklanki stopionego masła

Sposób przygotowania: Piekanik rozgrzej do 200 stopni.
Zmieszaj za pomocą miksera maślankę, jaja, sól, cukier i proszek. Domieszaj łyżką mąkę kukurydzianą zmieszaną z pszenną. Wmieszaj stopione masło. Masę wylej do natłuszczonej żeliwnej patelni (u mnie śr. 28 cm ale może być mniejsza) lub tortownicy.

Piecz przez 35 minut aż wierzch będzie brązowy a ciasto będzie odstawać od boków patelni. Podawaj na ciepło polane fasolką.

Myślę, że ten chlebek będzie też ciekawym dodatkiem do gulaszu lub potrawki z kurczaka.

Smacznego!

Marchewkowe pikle

2009-03-25T12:32:00.007+01:00

Znowu świeci słoneczko- natknęłam się na ciekawy przepis na marchewkowe pikle na blogu Smittenkitchen. Bardzo mnie zaciekawił- miałam akurat marchewki do zużycia :) Jeszcze ciepłe, więc nie wiem, co będzie ale zapowiada się przeciekawie :) Zapraszam!

Marchewkowe pikle

Składniki:

1/2 kg marchwek, obranych i pokrojonych w słupki 6 cm długości na 1 cm szerokości
1 1/4 szklanek wody
1 szklanka octu
1/4 szklanki cukru
2 ząbki czosnku, lekko zmiażdżone
1 1/2 łyżki nasion kopru
1 1/2 łyżki soli

Sposób przygotowania:

Marchewki przełożyć do żaroodpornego naczynia, odstawić.

Pozostałe składniki zagotować w rondelku, zmniejszyć ogień i trzymać przez 2 minuty, żeby lekko bulgotało.
Zalać marchewki.
Odstawić do ostygnięcia. Zapakować do wyparzonych słoików, zalać marynatą.

Przed spróbowaniem odczekać co najmniej 1 dzień.
Przechowywać w lodówce do 1 miesiąca.

Smacznego!

***
Chcesz wygrać wiosenną zakupaszkę?
Szczegóły tutaj

Cukiniowe Puffs zamiast placków ziemniaczanych

2009-03-24T15:37:00.006+01:00

wiosennie i świeżo dziś na talerzu- niestety nie za oknem. Zdjęcia słabe, bo cały dzień GRAD, o zgrozo i ciemno i źle... Dlatego zdjęciami się nie przejmujcie :)

Potrawa świeża i soczysta, spod 'panierki' prześwituje zielona cukinia i mięta. Radzę dobrze dopieprzyć- będzie jeszcze smaczniej!

Cukiniowe puffs
przepis, trochę zmieniony z bloga Milk and Cookies

Składniki:

1/2 kg cukinii
1/4 szklanki drobno posiekanych świeżych liści mięty
3 jaja
1/4 szklanki mąki
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
sól i pieprz (dużo) do smaku
olej roślinny do smażenia

Sposób przygotowania:

Cukinię zetrzyj na tarce na 'wstążki' lub plasterki, zmieszaj ją w misce z jajami, miętą, mąką, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Na patelni rozgrzej ok. 1 cm warstwę oleju, nakładaj po ok. 2 łyżki masy na jeden placek.
Smaż na złoty kolor.

W oryginalnym przepisie jest jeszcze sos cytrynowy, ale my mieliśmy ostatnio dużo cytryn w kuchni, więc tym razem odpuściliśmy :) Zjedliśmy ze śmietaną. Polecam!

Ps. Pamiętajcie o wiosennym konkursie na portret z warzywem! Szczegóły tutaj

50-ty post i konkurs z wiosenną torbą do wygrania

2009-03-22T13:43:00.005+01:00

to już mój 50 post na tym blogu- czas to uczcić!
Proponuję Wam wiosenną zabawę, w której będzie można wygrać uszytą przeze mnie ekologiczną, wiosenną torbę na zakupy i na codzień!

Co trzeba zrobić?
Wyślij swoje zdjęcie z...ulubionym warzywem
na adres:
kasialuch @ yahoo.pl
(skasuj spacje między @ a adresem)
Masz czas do 9 kwietnia
10 kwietnia wybiorę jedno zdjęcie, które mnie najbardziej ujęło a wszystkie opublikuję na blogu.

Pomysł na zdjęcie zależy od Ciebie- z chęcią zobaczę Wasze uśmiechnięte twarze :) a zatem- do dzieła- aparaty w ruch!

A wygrać można tą torbę:

jest wieeelka- ma 68 cm długości z uszami, 52 cm bez uszu, szerokość u góry 41 cm.
Zapinana jest na metalowy zatrzask. Szyta tak, że z przodu i z tyłu ma zakładki, które ładnie rozkładają się, gdy jest wypełniona. Podwójnie przeszywana na dole, żeby można było nosić w niej nawet ciężkie rzeczy.

I (love) bagels czyli pyszne bułeczki na śniadanie

2009-03-22T10:55:00.006+01:00

Chciałam je zrobić od dawna ale przerażał mnie opis ich wykonania- najpierw obgotować a potem upiec?! No, wydawało mi się to dość straszne :) Aż nie wytrzymałam i dzisiaj w końcu je zrobiłam. Są przepyszne- oboje się nimi zachwyciliśmy. Dodatek brązowego cukru w wodzie, w której się je obgotowuje powoduje, że skórka jest lekko słodka. Zjedliśmy z prawdziwym smakiem!
Polecam- robi się je szybciutko, bo całość wyrasta w sumie 1,5 godziny a piecze się tylko 20 minut. Bajgle powstały na podstawie przepisu Dana Leparda

Bajgle

Składniki na 6 bajgli:

400g mąki pszennej
1½ łyżeczki drożdży instant
2 płaskie łyżeczki soli
2 łyżki cukru
225 ml bardzo ciepłej wody (ok. 38 stopni)

Do obgotowania:

2 łyżki brązowego cukru
2 litry wody

dodatkowo: sól, nasiona do posypania

Sposób przygotowania:
Wymieszaj mąkę, drożdże, sól, cukier w misce i dodaj ciepłą wodę. Wymieszaj do uzyskania ścisłego ciasta. Przykryj i zostaw w cieple na 10 minut. Na lekko omączonym blacie ugniataj ciasto przez 10 sekund, następnie przykryj i zostaw na 10 minut. Czynność powtórz jeszcze dwukrotnie (w sumie 3 razy zagniataćpo 10 sekund). Po ostatnim zagniataniu odstaw w cieple na 30 minut.

Wyjmij ciasto na blat, podziel na 6 równych części, uformuj z nich gładkie kule, przykryj ściereczką i zostaw na 20 minut, żeby odpoczęły. W tym czasie zacznij nagrzewać piekarnik do 180 stopni (z termoobiegiem) lub 200 stopni (bez termoobiegu).
Na 10 minut przed upływem czasu odpoczywania zacznij grzać wodę z cukrem w garnku.

W każdej kuli zrób dziurkę palcem w centrum a następnie kręć bajglem wokół palca, żeby poszerzyć otwór. Nie jest to może najbardziej tradycyjny sposób formowania bajgli ale najprostszy. Gwarantuje on, że bajgiel nie rozklei się podczas gotowania.

Do gorującej się wody wkładaj po 1 bajglu, trzymaj go przez 5 sekund z jednej i 5 sekund z drugiej strony. Wyjmij łyżką cedzakową na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Powtórz z pozostałymi bajglami. Mokre bajgle posyp czym lubisz- ja sypałam solą, czarnym i białym sezamem.

Wstaw blachę z bajglami do piekarnika i piecz 15- 20 minut.
Smacznego!!

Ja zjadłam swojego z wędzonym łososiem i serem żółtym a R. z salami, serem i pomidorem...mmmmm.....

The Omnivore’s Hundred, czyli setka wszystkożercy

2009-03-21T17:24:00.007+01:00

Od jakiegoś czasu obserwuję tą zabawę na zachodnich, głównie anglojęzycznych blogach. Na blogu VeryGoodTaste pojawiła się lista rzeczy potencjalnie jadalnych, które każdy szanujący się wszystkożerca powinien spróbować choć raz w życiu. Zabawiłam się i ja- przysiadłam i przetłumaczyłam lub po trosze wyjaśniłam o co chodzi w kolejnych podpunktach. Z pomocą przyszła nieoceniona Wikipedia.
Zapraszam i Was do zabawy :)

Oto moja lista- pokolorowane punkty zaliczyłam- jest ich niewiele, bo tylko 25-słaby ze mnie omniwor- muszę się poprawić!

The Omnivore’s Hundred:

1. Dziczyzna - Venison
2. Nettle tea - herbata z pokrzywy
3. Huevos rancheros- meksykańskie śniadanie składające się z podsmażonej kukurydzianej tortilli i jajek sadzonych podanych z sosem pomidorowo-chilli
4. Steak tartare - tatar
5. Krokodyl - Crocodile
6. Black pudding- coś jak kaszanka bez kaszy
7. Fondue serowe - Cheese fondue
8. Karp - Carp
9. Barszcz - Borscht
10. Baba ghanoush – w kuchni lewantyńskiej potrawa przygotowywana z bakłażana opiekanego bezpośrednio nad płomieniem i doprawianego różnymi przyprawami. Często je się ją z chlebkami pita.
11. Kalmary - Calamari
12. Pho- wietnamska zupa z cienko pokrojonego mięsa i makaronu ryżowego
13. PB&J sandwich- peanut butter&jam Sandwich- kanapka z masłem orzechowym i dżemem/ galaretką
14. Aloo gobi- indyjskie danie z ziemniaków i kalafiora, przyprawione pakistańskimi i indyjskimi przyprawami
15. Hot dog from a street cart- hot dog z ulicznego straganu/ wózka
16. Epoisses – ser z niepasteryzowanego mleka krowiego
17. Black trufle – czarne trufle
18. Fruit wine made from something other than grapes – wino owocowe z czegoś innego niż winogrona
19. Steamed pork buns- buchty z wieprzowym nadzieniem
20. Pistachio ice carem – lody pistacjowe
21. Heirloom tomatoes- pomidory nie z masowych upraw
22. Fresh wild berries- świeże jagody
23. Foie gras - pasztet produkowany z silnie otłuszczonych wątróbek gęsi lub kaczek. Tradycyjne świąteczne danie kuchni francuskiej i jedna z najdroższych potraw tej kuchni.
24. Rice and beans – ryż z fasolą- danie popularne w kuchni latynoamerykańskiej- bały ryż podawany z różnymi rodzajami fasoli, odpowiednio przyprawiony
25. Brawn, or head cheese -salceson
26. Raw Scotch Bonnet pepper – rodzaj papryki z gatunku chilli, jednej z najostrzejszych na świecie. Najczęściej spotykana na Karaibach lub Malediwach.
27. Dulce de leche – masa krówkowa
28. Oysters - ostrygi
29. Baklava- deser kuchni irańskiej i arabskiej- warstwy ciasta filo przełożone siekanymi orzechami i posłodzone miodem
30. Bagna cauda- danie podobne w charakterze do fondue- w ciepłym dipie macza się świeże lub opieczone warzywa m.in. paprykę i kalafior
31. Wasabi peas- groszek w polewie z chrzanu wasabi (?)
32. Clam chowder in a sourdough bowl- zupa z małży podana w chlebowej misce
33. Salted lassi- napój z północnych Indii- robi się go z jogurtu, wody, soli, pieprzu i lodu i miksuje się do uzyskania pianki.
34. Sauerkraut – kwaszona kapusta
35. Root beer float – piwo korzenne (?) z lodami waniliowymi
36. Cognac with a fat cigar – koniak z cygarem
37. Clotted cream tea – herbata z gęstą śmietaną, wykonaną z niepasteryzowanego mleka poprzez jego podgrzewanie a następnie pozostawienie do ochłodzenia w płaskich płytkich naczyniach
38. Vodka jelly/Jell-O – galaretka z wódki
39. Gumbo – gęsta zupa z krewetkami serwowana na ryżu
40. Oxtail- byczy ogon
41. Curried goat- danie typowe dla kuchni Jamajki. Gulasz z kozy serwowany z dodatkiem ryżu
42. Whole insects- całe insekty
43. Phaal- jedno z najostrzejszych rodzajów dania ‘curry’
44. Goat’s milk- kozie mleko
45. Malt whisky from a bottle worth £60/$120 or more – whisky ze słodu jęczmiennego z butelki wartej £60/$120 lub więcej
46. Fugu – ryba z gatunku rozdymkowatych. Ich ciało zawiera silnie trującą tetrodotoksynę, dlatego niewłaściwie przygotowana ryba jest ostatnim daniem w życiu…
47. Chicken tikka masala- drobiowe danie curry z gęstym,kremowym sosem na bazie pomidorów
48. Eel- węgorz
49. Krispy Kreme original glazed doughnut – typowy amerykański pączek, którego receptura została stworzona przez cukiernię Krispy Kreme
50. Sea urchin- jeżowiec
51. Prickly pear - opuncja
52. Umeboshi- peklowane owoce ume (podobne do śliwki)
53. Abalone- mięso ślimaka z muszli paua
54. Paneer- ser, który uzyskuje się z mleka podgrzewanego z sokiem z cytryny
55. McDonald’s Big Mac Meal- Big Meal w McDonald’s
56. Spaetzle – drobne kluski w kuchni niemieckiej, przygotowywane z mąki i jajek
57. Dirty gin martini
58. Beer above 8% - piwo powyżej 8%
59. Poutine – Fast food, popularny głównie w Kanadzie- na frytki kruszy się ser i polewa brązowym sosem
60. Carob chips- nasiona drzewa karbowego, w smaku słodkie
61. S’mores- przekąska składająca się ze grillowanego marschmallows’a i kapki sosu czekoladowego umieszczonego między dwoma krakersami typu graham
62. Sweetbreads- grasica świni/ owcy/ krowy
63. Kaolin- kaolinit (minerał?)
64. Currywurst- danie fastfoodowe- kiełbasa na gorąco posypana dużą ilością curry i polana ketchupem
65. Durian - owoc
66. Frogs’ legs- żabie udka
67. Beignets, churros, elephant ears or funnel cake- hiszpańskie słodycze, pieczone w oleju i podawane z sosem z gorącej czekolady
68. Haggis - specjał szkockiej kuchni narodowej, przyrządzany z owczych podrobów (wątroby, serca i płuc), wymieszanych z cebulą, mąką owsianą, tłuszczem i przyprawami, zaszytych i duszonych w owczym żołądku
69. Fried plantain – smażony platan
70. Chitterlings, or andouillette – flaki wieprzowe
71. Gazpacho – zupa na bazie pomidorów
72. Caviar and blini- bliny z kawiorem
73. Louche absinthe - absynt
74. Gjetost, or brunost – norweski ser serwatkowy
75. Roadkill – zwierzę zabite przez samochód (?!)
76. Baijiu – chiński likier destylowany
77. Hostess Fruit Pie – ciasto owocowe firmy ‘Hostess’
78. Snail- ślimak
79. Lapsang souchong- czarna, wędzona herbata
80. Bellini- long drink- wino musujące z brzoskwiniowym purre
81. Tom yum – tajska zupa z owocami morza
82. Eggs Benedict- pół angielskiej muf finki (bułki śniadaniowej) z szynką, bekonem i jajkiem ‘w koszulce’, polane sosem holenderskim (z masła, żółtek, soku cytrynowego i przyprawiony solą i pieprzem)
83. Pocky – paluszki w czekoladzie
84. Tasting menu at a three-Michelin-star restaurants – przystawki w restauracji mającej 3 gwiazdki Michelin
85. Kobe beef- mięso z krów hodowanych w Japonii, według starej, ścisłej tradycji. Charakteryzuje się marmurkowatym wyglądem i niezwykłą kruchością.
86. Hare - zając
87. Goulash - gulasz
88. Flowers - kwiaty
89. Horse - konina
90. Criollo chocolate – czekolada z najdroższego rodzaju kakaowca
91. Spam - mielonka
92. Soft shell crab- krab po wylince
93. Rose harissa – afrykański sos na bazie chilli, kuminu, czosnku
94. Catfish - sum
95. Mole poblano – sos meksykański, w skład którego wchodzą: chilli, zmielone migdały, orzechy i sezam, meksykańska czekolada, sól, cebula, czosnek i inne przyprawy.
96. Bagel and lox- bajgiel z wędzonym łososiem
97. Lobster Thermidor- mieszanina ugotowanego mięsa homara, żółtek i brandy/ sherry zapiekana w skorupie homara
98. Polenta- rodzaj mamałygi, tradycyjnie wykonywanej z mąki kasztanowej, obecnie z mąki kukurydzianej
99. Jamaican Blue Mountain coffee- kawa Blue Mountain
100. Snake - wąż

update (09/04/09- już 27!)

Wiosna! (z jajecznicą)

2009-03-21T11:38:00.005+01:00

przynajmniej u mnie w kuchni- jakieś 2 dni temu w poszukiwaniu sadzonek lawendy trafiliśmy do centrum ogrodniczego- nie było w nim właściwie nic, co by się nam spodobało- oczywiście lawendy też nie było, bo za wcześnie ale były za to doniczki ze zmarzniętymi krokusami. Przynieśliśmy dwie do domu i dzisiaj w pełni rozkwitły. Za oknem pięknie słońce- może to już wiosna?

W końcu kupiłam żeliwną patelnię- nie jest idealnie równo odlana i kosztowała niewiele ale w końcu jest - i strasznie się z niej cieszę! Robi się na niej pyszną jajecznicę, co testujemy od 2 dni na śniadanie :)

Jajecznica z chorizo z żeliwnej patelni

Składniki:

1,5 łyżki masła
1 cebula
6 plasterków chorizo
5 jajek
sól, pieprz, pieprz cayenne do smaku
musztarda do posmarowania

Patelnię rozgrzewamy, rozpuszczamy na niej masło, wrzucamy posiekaną drobno cebulkę i szklimy ją. Dodajemy pocięte na centymetrowe paseczki chorizo i przypiekamy. Do miski rozbijamy jajka, solimy, pieprzymy i dodajemy chilli do smaku. Wlewamy jaja na patelnię i mieszamy, podbierając z boków. Kiedy zetnie się całe białko przebijamy żółtka i mieszamy całość.
Wykładamy na talerze i smarujemy musztardą. Zajadamy ze smakiem zagryzając domowym chlebem :)

Smacznego!

Tort bardzo czekoladowy

2009-03-20T17:22:00.007+01:00

na urodziny dla przyjaciółki. Szybki w przygotowaniu, co dziś miało duże znaczenie, bo wypadło mi coś ważnego do zrobienia i gdyby nie ten przepis to z pomysłu nic by nie wyszło.

Tort jest baardzo czekoladowy ale wart zrobienia, bo przecież zwykle jemy tylko jeden kawałek, więc trzeba coś dobrego w tym kawałku znaleźć :) Przepis, nieco zmieniony, z magazynu 'Delicious' . Polecam!!

Tort dla Grysika

Składniki:

100g miękkiego masła
250ml mleka
1 łyżka octu z czerwonego wina
100g gorzkiej czekolady, stopionej w kąpieli wodnej (użyłam takiej z 70% zawartością kakao)
15g kakao, przesianego
300g mąki przennej, przesiać
1 łyżeczka sody, przesiać
1 łyżeczka proszku do pieczenia
225g cukru demerara
2 jajka

Na glazurę:

225g gorzkiej czekolady, połamanej
100g miękkiego masła

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dwie foremki o średnicy 20 cm nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. (W oryginale jest jedna głęboka foremka o średnicy 20 cm- ja piekłam w dwóch silikonowych- są płytsze niż metalowe).

Zmieszaj mleko z octem, odstaw.

Wszystkie składniki na ciasto zmieszaj mikserem w misce, dolej mleko zmieszane z octem i mieszaj aż masa będzie gładka.

Ciasto podziel na pół, wyłóż do tortownic. Piecz przez ok. 40 minut do czasu, aż patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie suchy. Ostudź przez 10 minut a następnie wyjmij z foremek na kratkę i ostudź całkowicie. Wyrównaj krążki ciasta (odetnij wybrzuszenia itp.)

W kąpieli wodnej roztop czekoladę, dodaj masło i mieszaj aż do uzyskania gładkiej masy.
1/4 masy wyłóż na spodni krążek i rozsmaruj. Przykryj drugim krążkiem i rozsmaruj na torcie glazurę, pamiętając o bokach (ja to wszystko robiłam, gdy tort był już na talerzu).

Ja swój tort posypałam srebrnymi perełkami cukrowymi i ozdobiłam storczykiem (oczywiście storczyk jest niejadalny!, dlatego przed krojeniem należy go zdjąć z ciasta)

Ciasto można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni.

Smacznego!

...a jutro na śniadanie...

2009-03-19T21:14:00.005+01:00

...będzie pyszna sałatka, idealna do chrupiącej bułeczki lub świeżego chleba. Zdjęcia nie będzie, bo się zjadła za szybko :)
Prosta w przygotowaniu- będzie idealnym przysmakiem dla wszystkich, którzy lubią smak avocado.
Naprawdę ją polecam!

Sałatka z avocado, jajkiem i pomidorem

Składniki:

1 dojrzałe avocado, zmiażdżone widelcem
1 pomidor pokrojony w kostkę
2 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę
2 łyżki majonezu
sól, pieprz
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki zmieszać w misce, dodać majonez, doprawić solą i pieprzem. Zajadać ze świeżym pieczywem.

Z podanych składników wychodzi po sporej porcji dla 2 osób- lepiej zjeść ją od razu, bo avocado po kilku godzinach traci swój piękny, zielony kolor na rzecz dużo mniej atrakcyjnego szarego brązu.

Risotto z bombą witaminową

2009-03-19T14:15:00.005+01:00

Bardzo miłe w smaku, delikatne risotto z ogromną ilością warzyw- dobre na przedwiośnie :) Przepis zaczerpnęłam z blogu 'Palce Lizać'. Polecam!
To było nasze pierwsze risotto zrobione z domu- bardzo przyjemnie się we dwójkę nad garnkiem sterczy :)

Risotto z bombą witaminową
(przepis cytuję zaTatter)

Składniki (na duuużą porcję- dla 6 osób):

1 cukinia, pokrojona na kawalki
1 oberzyna, pokrojona na kawalki
1 czerwona papryka, pokrojona na kawalki
1 duza marchew, pokrojona w grube slupki
100ml oliwy z oliwek
100ml wody
1 1/2 litra warzywnego wywaru
100g masla
1 duza czerwona cebula, drobno posiekana
2-3 zabki czosnku, drobno posiekane
1 lyzka soku z cytryny
1 lyzeczka grubo zmiazdzonych nasion kolendry
szczypta chilli
500g ryzu carnaroli
150ml bialego wytrawnego wina
3 lyzki posiekanej bazylii
sol i pieprz

Dodatkowo:

parmezan
liscie bazylii
oliwa

Sposób przygotowania:

Piec rozgrzalam do 220C.
Przygotowane warzywa wylozylam na blache do pieczenia i polalam je oliwa wymieszana z woda. Pieklam je w piecu przez 25-30 minut, az zmiekly i zaczely sie karmelizowac, w czasie pieczenia czesto je mieszajac. Gotowe wysypalam na durszlak, rezerwujac plyn.

W garnku o grubym dnie rozpuscilam wolno polowe masla, dodalam cebulke, czosnek i sok z cytryny. Smazylam na wolnym ogniu ok. 10 minut, wsypalam kolendre i chilli, potem ryz. Wymieszalam dokladnie, dodajac jeszcze zarezerwowany plyn z pieczonych warzyw i wino. Zwiekszylam ogien i gotowalam ostro, az caly plyn prawie wyparowal.

Wtedy, zmniejszylam ogien i po lyzce (wazowej), zaczelam dodawac wywar warzywny, delikatnie mieszajac za kazdym razem. Nie dodalam nastepnej porcji rosolu zanim poprzednia nie zostala prawie wchlonieta przez ziarenka ryzu. Caly proces trwal ok. 20 minut. Po tym czasie moj ryz byl kremowy, a same ziarenka al dente.

Doprawilam do smaku sola i pieprzem, dodalam pozostala czesc masla, wiekszosc upieczonych warzyw i siekana bazylie. Garnek z risottem przykrylam pokrywka i zostawilam na kilka minut, po czym natychmiast podalam na ogrzanych talerzach, skrapiajac danie oliwa, wykladajac na wierzch reszte warzyw, posypujac swiezo startym parmesanem i liscmi bazylii.

Smacznego!

Niezwykle delikatne suflety z syropem klonowym

2009-03-18T13:41:00.005+01:00

Pierwszy raz je zrobiłam. Są niezwykle delikatne i puszyste. Ich przygotowanie jest proste a efekt powalający. Do zjedzenia koniecznie na ciepło z filiżanką kawy lub herbaty.

Polecam!

Suflety z syropem klonowym
przepis znaleziony na Baking Bites

Składniki (na 3 porcje):

2 duże białka w temperaturze pokojowej
3 łyżki cukru
2 łyżki gęstego jogurtu (typu greckiego)
1 i 1/2 łyżki syropu klonowego
szczypta soli
miękkie masło i cukier puder do wysmarowania i wysypania ramekinów

Sposób przygotowania:

Nagrzej piekarnik do 200 stopni. To ważne, żeby piekarnik czekał na suflety a nie odwrotnie, więc najpierw nagrzej piekarnik. Wysmaruj 3 ramekiny cienką warstwą masła i wysym cukrem pudrem. Strzep nadmiar cukru, żeby pokrywał masło tylko cieniutką warstwą.

W misce zmieszaj jogurt, syrop klonowy i sól. W drugiej misce ubij białka i gdy będą miały konsystencję piankową powoli wsyp porcjami cukier. Ubijaj aż do czasu, kiedy białka będą sztywne.

Delikatnie wmieszaj szpatułką1/3 ubitych jajek do mieszaniny jogurtu i syropu klonowego aż się połączą. Dodaj resztę białek i wmieszaj delikatnie aż mieszanina będzie jednolita.

Przełóż masę do ramekinów- nałóż ją do samego rantu, następnie wygładź równo z brzegiem za pomocą szpatułki lub noża.

Umieść suflety na blaszce do pieczenia. Piesz przez 13- 15 minut aż będą złociste z wierzchu i puchate.

Podawaj natychmiast. W miarę ochładzania suflety opadają.

Kurczak w białym winie i cytrynach z rozmarynem

2009-03-17T20:15:00.004+01:00

Przepis z magazynu Delicious. Bardzo delikatny i aromatyczny kurczak z mocną, cytrynową nutą. Smakowicie pieczony i podany z ziemniaczkami i świeżym rozmarynem w białym winie i najlepszej oliwie z oliwek. Polecam!

Kurczak w białym winie i cytrynach z rozmarynem

Składniki:

8 kawałków kurczaka- dałam piersi
500g młodych, małych ziemniaków, obranych i przekrojonych wzdłuż
2 cytryny pokrojone w ósemki
4 gałązki świeżego rozmarynu
szklanka białego wina
4 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Kurczaka posolić, popieprzyć, ułożyć w przykrywanym żaroodpornym naczyniu do zapiekania (użyłam mojego garnka glinianego Romertopf). Obok ułożyć cytryny, ziemniaki i porwane gałązki rozmarynu. Wszystko przemieszać, żeby stanowiło w miarę zgraną warstwę. Zalać winem i oliwą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 40 minut, następnie zdjąć pokrywę i dopiekać przez 20 minut, aż kurczak spiecze się na słoty kolor (u mnie się spiekł ale zanim zdjęcie cyknęłam, już go nie było- zostały te części, które były pod spodem :).
Smacznego!!

Sernikobrownie z wiśniami

2009-03-16T15:24:00.004+01:00

Pyszne, aromatyczne ciasto. Lekki jak chmurka, wilgotny sernik, który odiada na bardziej solidnym w strukturze, mocno czekoladowym brownie. Do tego lekko kwaskowe wiśnie- polecam!

Przepis Liski z White Plate, cytuję:

Sernikobrownie z wiśniami

200 g gorzkiej czekolady (używam 70% Lindt)
200 g masła
400 g cukru pudru (można dać mniej)
5 jajek
100 g mąki
500 g sera kremowego (użyłam sera mielonego President)
cukier waniliowy lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (użyłam cukru aromatyzowanego prawdziwą wanilią, który zrobiłam)
200 g drylowanych wiśni lub malin (użyłam mrożonych)

Piekarnik nastawić na temp. 170 st C.
Blaszkę 20x30 cm wysmarowac masłem i wyłożyć papierem.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić.
Masło i 250 g cukru pudru zmiksować na gładką masę. Następnie dodać 3 jajka - wbijając po jednym i dobrze miksując przed dodaniem kolejnego.
Wlać roztopioną czekoladę, dalej miksować. Następnie dodać mąkę.
3/4 mikstury wlać do blaszki.

W drugiej misce utrzeć ser, resztę cukru, jajka i cukier waniliowy. Masa powina mieć gładką konsystencję.
Wylać masę serową na masę czekoladową.
Na wierzch wyłożyć resztę masy czekoladowej i ułożyć owoce.
Piec 45-60 minut. (Przepis zaleca 40-45 min, ale ja piekę 1 h). Studziłam w ciepłym, ale otwartym piekarniku.

Smacznego!

ps. na zdjęciu widać też jedną z uszytych przeze mnie ściereczek z lnu ozdobionych monogramem- G od Glimmer :)

Red Beef Stew czyli najlepszy obiad w życiu

2009-03-15T16:53:00.009+01:00

Naprawdę najlepszy- takiego nigdy nie jadłam :) Musicie go spróbować- cała magia polega na tym, że składników jest niewiele i są proste do zdobycia. Przepis stąd, trochę zmieniony. Ja wiem, że zdjęcie nie pachnie ale uwierzcie mi- zapach jest niesamowity!

Red Beef Stew

Składniki (na 2 osoby):

2 łyżki oleju
500g wołowiny gulaszowej pokrojonej w sześciany
1 posiekana cebula
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
1 drobno pokrojony ząbek czosnku
1 szklanka gorącej wody
1/2 puszki pulpy pomidorowej (lub pokrojonych pomidorów w puszce)
1/2 kostki rosołu wołowego
1 czerwona papryka pocięta w paski
1/2 posiekanej papryczki chilli
1 duży słodki ziemniak (batat) pokrojony w dużą kostkę

Sposób przygotowania:

Rozgrzej olej na patelni i wyłóż na nią mięso. Smaż na średnim ogniu tylko do czasu, aż mieso zmieni kolor na brązowy. Przełóż mięso za pomocą dziurkowanej łyżki do brytfanny lub większego garnka i odstaw na bok.
Na tym samym oleju na małym gazie usmaż cebulkę, aż stanie się przezroczysta. Wmieszaj paprykę w proszku i czosnek, gotuj przez minutę a następnie wlej pulpę pomidorową. Wlej szklankę gorącej wody. Wmieszaj pół kostki rozkruszonego rosołku wołowego, dodaj paprykę, posiekane chilli i słodkiego ziemniaka. Zagotuj i przelej do garnka/rondla z mięsem.
Gotuj na małym ogniu, tak, żeby lekko 'pyrkało' przez godzinę, aż do momentu, kiedy mięso będzie miękkie.

Gulasz można zamrozić- po ostudzeniu. Czas przechowywania-do 3 miesięcy.

Gulasz podałam z plackami 'Parathas', na które przepis znalazłam tutaj.
Placki się zjadły, zdjęcia nie będzie :)
Cytuję przepis:
Parathas z ostrym nadzieniem z ziemniakow
ciasto:

160 g maki pszennej razowej
150 g maki bialej pszennej
1/2 lyzeczki soli
100 g ghee
ok 125 ml wody
tluszcz do smazenia

nadzienie:

300 g ziemniakow pokrojonych w kostke
125 g slodkich ziemniakow pokrojonych w kostke
1/2 lyzeczki nasion kolendry
1/2 lyzki posiekanej natki kolendry
1/2 lyzki posiekanej natki pietruszki
1/2 lyzeczki mielonego kminku
1/3 lyzeczki pieprzu cayenne

przygotowanie nadzienia:

ugotowac oba rodzaje ziemniakow w osolonej wodzie, odcedzic, przecisnac przez praske, wymieszac z przyprawami.
przygotowanie ciasta:
wymieszac skladniki na ciasto w misce lub malakserze. przeniesc ciasto na omaczona powierzchnie, wyrabiac 2-3 minuty az ciasto bedzie akasmitne.
Ciasto podzielic na 16 rownych czesci, a nadzienie na 8 rownych czesci. Kazda z czesci ciasta rozwalkowac dosc cienko na okrag (najlepiej miedzy folia) ( w przepisie mowia ze placek powiniene miec ok 16 cm srednicy)
Nadzienie ukladac na plackach - rozprowadzic tak zeby z bokow pozsotalo okolo 1 cm wolnego ciasta. Brzegi ciasta posmarowac woda, i nakryc kolejnym plackiem. Skleic i smazyc na brazowo z obu stron.

Obiad w sumie- jeden z najlepszych jakie jadłam :)

POLECAM!!!

jeszcze mały dopisek- pamiętacie parówki w drożdzykach?
Dzisiaj upiekłam inną wersję, zwaną 'caterpillar', czyli gąsienica. Wersja jest inna wyłącznie wizualnie ale bardzo apetyczna.
Parówkę zawija się w rozwałkowany placek ciasta drożdżowego i nacina prostopadle, prawie na całą grubość rulonika, zostawiając po jednej stronie tylko kawałeczek ciasta nieprzekrojony, żeby trzymał całość a następnie plasterki się 'wywija', żeby leżały na płasko. Wygląda to tak:

apetycznie, prawda? :)

Olej czosnkowy

2009-03-14T13:10:00.006+01:00

Świetny dodatek do gotowanych ziemniaków, mięs i sałatek. W całym mieszkaniu pachnie pieczonym czosnkiem, kiedy się go robi :)

Olej czosnkowy

Składniki:
1 główka czosnku na 1 szklankę oleju (użyłam oleju rzepakowego- oliwy nie polecam- ma swój, zbyt charakterystyczny smak).

Sposób przygotowania:
Na patelni rozgrzać olej z obranymi ząbkami czosnku i podgrzewać do momentu, aż czosnek nabierze złotego koloru. Zostawić do ostygnięcia na minimum godzinę. Po godzinie wyłowić czosnek i przelać olej do szczelnie zamykanego pojemnika. Przechowywać w lodówce do miesiąca.

Jak na złość postąciłam słoik podczas robienia zdjęć i prawie całego oleju się pozbyłam- trzeba będzie zrobić raz jeszcze...

Ekstrakt cytrynowy

2009-03-12T13:33:00.007+01:00

Idealny do wypieków i dań wytrawnych. Zasada jego tworzenia jest podobna jak ekstraktu waniliowego. Pięknie pachnie :) Dużo lepsze rozwiązanie niż syntetyczny olejek do ciasta.

Ekstrakt cytrynowy

Składniki:
* cienko obrana skórka z 1 cytryny (bez białego wnętrza)
* 1/2 szklanki wody
* 1/2 szklanki wódki

Sposób przygotowania:
Skórkę drobniutko posiekać. Wsypać do słoiczka/ buteleczki. Zalać wodą zmieszaną z wódką. Wymieszać. Szczelnie zamknąć. Odczekać co najmniej 5 dni. Przed użyciem odcedzić. Termin przydatności: 1 rok

Polecam!

Focaccia z winogronami i serem gorgonzola

2009-03-07T10:51:00.005+01:00

Tak się zastanawiałam czemu tyle tego typu pieczywa jest na stronach kulinarnych i blogach. Bo niby przecież nic na pierwszy rzut oka w tym wyjątkowego..
Do czasu, kiedy taką upiekłam. Moja pierwsza focaccia pachniałą rozmarynem i czosnkiem a zdobiły ją pomarszczone od ciepła pomidorki koktajlowe. To był strzał w dziesiątkę!

Wyjątkowa przegryzka, kiedy chce się coś zjeść :)
To jest moja druga focaccia. Zakochałam się w jej składnikach :)

Podstawowy przepis znalazłam tutaj ale zmieniłam go dość sporo.

Focaccia z winogronami, serem gorgonzola, rozmarynem i miodem

Składniki:

300 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka drożdży instant
2 gałązki rozmarynu, posiekane (tylko listki)
250 ml wody w temp. pokojowej
1 łyżka oliwy

na wierzch:

1 mała gałązka winogron
ok. pół szklanki sera gorgonzola (pokruszonego)
2 łyżki miodu
1 łyżka oliwy

Sposób przygotowania:

W dużej misce zmieszaj mąkę, cukier, sól, drożdże, posiekany rozmaryn. Dodaj łyżkę oliwy i powoli wlewaj wodę (nie całą od razu- zobacz, ile mąka zabierze). Zmieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.

Wyłóż ciasto na lekko omączoną stolnicę, ugniataj 5-10 minut do uzyskania sładkiego, jedwabistego ciasta. Z ciasta uformuj kulę i włóż je do lekko naoliwionej miski. Przykryj i zostaw do wyrośnięcia na ok. godzinę (ciasto musi podwoić swoją objętość)

Wyłóż ciasto z miski na stolnicę i lekko ugniataj przez 1 minutę. Blachę do pieczenia wyłóż woskowanym papierem i wyłóż na nią ciasto- zajmie to chwilę- trzeba ciasto delikatnie ale stanowczo rozprowadzić na całej powierzchni blaszki. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na ok. godzinę (powinno podwoić swoją wysokość).

Nagrzej piekarnik do 210 stopni.

Umącz palce i zrób dołeczki w cieście. Posmaruj całą powierzchnię ciasta oliwą za pomocą pędzelka. Wciśnij w ciasto winogrona.

Włóż ciasto do piekarnika. Piecz 12 minut, do momentu aż winogrona puszczą sok a skórka będzie złocista. Wysuń ciasto i posyp pokruszonym serem. Piecz 2 minuty, aż ser się roztopi.

Wyciągnij focaccię z piekarnika i polej ją miodem.
Daj jej chwilkę, żeby ostygła i można zajadać!

Smacznego!!

Muffiny z kumkwatem kandyzowanym i białą czekoladą

2009-03-06T11:00:00.006+01:00

Już dawno nie piekłam muffinków a kupiłam nowe foremki, więc wczoraj powstały te. Użyłam do nich kandyzowanego kumkwatu (takie małe cytrusiki), który kupiłam na Allegro i myślałam, że je będziemy zajadać jako przekąskę- jednak mają tak zdecydowany smak, że nie da rady :)
Dawno też nie piekłam nic z białą czekoladą a ona wspaniale pasuje do muffinków.
Przepis mój własny

Muffiny z kumkwatem kandyzowanym i białą czekoladą

Składniki- na 12 muffinków
Suche:

1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
5 grubo posiekanych kumkwatów kandyzowanych
1/2 tabliczki białej czekolady- grubo posiekać

Mokre:

1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki nleka
1 jajo

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
Suche składniki wymieszaj drewnianą łyżką w dużej misce. Mokre wymieszaj mikserem w osobnej misce i wlej do suchych. Wymieszaj niezbyt dokładnie- do połączenia składników.
Foremkę do muffinków wyłóż papilotkami lub wysmaruj masłem. Rozłóż masę równomiernie między papilotki.
Piecz 20- 25 minut.

Polecam- są pyszne!

Ekskluzywny chleb jabłkowo-orzechowy

2009-03-05T11:16:00.005+01:00

To niezwykły chleb- bardzo bogaty, wyjątkowy w smaku. Zawdzięcza go suszonym jabłkom i orzechom włoskim.
Wygląda przepięknie- ma bardzo rustykalny charakter :)

Koniecznie go spróbujcie!

Chleb z suszonymi jabłkami i orzechami włoskimi

przepis zaczerpnięty ze strony Wild Yeast, z moimi małymi modyfikacjami

Składniki na 2 bochenki: (ja robiłam z połowy porcji)

400 g mąki
80 g mąki gryczanej
80 g mąki żytniej
280 g wody
16 g soli
480 g zakwasu żytniego o 100% hydratacji
100 g suszonych jabłek, grubo posiekanych
240 g- 1 szklanka cydru (ja użyłam zwykłego piwa)
200 g orzechów włoskich, grubo posiekanych

Sposób przygotowania:

Namocz jabłka w piwie- trzymaj je tam przez godzinę, następnie odsącz
Na suchej patelni podpraż orzechy

Umieść mąki, zakwas, sól i wodę w misce. Miksuj na najniższych obrotach aż składniki dobrze się połączą (ok. 4 minut). Ciasto powinno być bardzo lepkie.
Miksuj dalej, przez ok. 5 minut na najniższych obrotach.
Dodaj jabłka i orzechy i wymieszaj aż będą równomiernie rozprowadzone w cieście.

Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski. Niech fermentuje w temperaturze pokojowej przez 2 godziny. W 40 i 80 minucie złóż ciasto (wyłóż na blat, rozpłaszcz i złóż boki w 1/3 długości a następnie ponownie włóż do miski). Całość będzie wyglądać tak: 40 minut fermentacji- I złożenie- 40 minut fermentacji- II złożenie- 40 minut fermentacji

Wyłóż ciasto na lekko umączony blat. Podziel na 2 części (jeśli robisz z pełnej ilości składników). Z każdej części uformuj delikatnie kulę. Przykryj ściereczką i daj ciastu odpocząć 20 minut.

Uformuj ścisłą kulę z każdego kawałka ciasta i ułóż w koszykach do wyrastania wyłożonych ściereczką i wysypanych mąką gryczaną lub ziemniaczaną. Przykryj i daj wyrosnąć przez 2,5 godziny w temp. pokojowej.

Nagrzej piekarnik z kamieniem do pieczenia (ja nie mam, więc nagrzałam blachę) do 250 stopni. Przygotuj spryskiwacz, bo będzie potrzebny do wytworzenia pary.
Wyrzuć chlebek na papier do pieczenia i zrób kilka ozdobnych nacięć.
Przełóż chleb z papierem do pieczenia delikatnie do piekarnika
Jak tylko chleb znajdzie się w piekarniku zmniejsz temperaturę do 230 stopni. Piecz przez 15 minut z parą (ja spryskiwałam ścianki piekarnika co minutę) a następnie 25 minut bez pary aż skórka będzie czekoladowo-brązowa.
Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki- daj chlebkowi odpadować przez 10 minut, następnie wyjmij go z piekarnika i studź na kratce.
Daj mu kilka godzin na ostygnięcie i dopiero wtedy krój.

Polecam- chlebek jest pyszny! Ma wilgotny miąższ i chrupiącą skórkę a smak bardzo bogaty :)

Wilgotne ciasto marchewkowe

2009-02-27T11:18:00.002+01:00

Zawsze zastanawiałam się, jak smakuje ciasto marchewkowe ale jakoś nie miałam odwagi spróbować..aż do czasu, kiedy znalazłam przepis, który podała Liska na forum CinCin.

Wczoraj się za nie zabrałam- wyszło wilgotne ciasto o lekko piernikowym aromacie, naprawdę bardzo smaczne :)

Polecam!

Przepis cytuję za Liską

Wilgotne ciasto marchewkowe

Składniki:

1 i 1/4 szkl. oleju

4 jaja

2 szkl. drobno utartej marchewki

2 szkl. mąki

2 szkl. cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki sody szczypta soli

orzechy

rodzynki

polewa:

czubata łyżka kakao

4 łyżeczki cukru

łyżeczka masła

2 łyżeczki zimnej wody

Sposób przyrządzania:

Jaja utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo mąkę i olej, na końcu marchew, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, orzechy i rodzynki. Piec w temp. 180 st., ok. 40 min. Polewa: wszystkie składniki połączyć i gotować na bardzo małym ogniu aż do rozpuszczenia cukru. Smarować zimne ciasto. Pyszne z serkiem waniliowym.

Smacznego!